趙一(yi)波（企業(ye)營銷(xiao)咨詢專家）
餐飲為何要(yao)采取“密集型(xing)選址、蜂(feng)窩式(shi)開店”？
日本《711超(chao)市(shi)(shi)》的(de)締造者鈴木(mu)敏文印在其自述《零售(shou)的(de)哲學》中(zhong)提(ti)到一(yi)個(ge)詞，叫做“閾(yu)值”。《711超(chao)市(shi)(shi)》早期創業(ye)時面臨(lin)一(yi)個(ge)選(xuan)(xuan)擇：是(shi)(shi)在全國100個(ge)城市(shi)(shi)各開一(yi)家店(dian)呢，還是(shi)(shi)在同一(yi)個(ge)城市(shi)(shi)密集開100家店(dian)？《711超(chao)市(shi)(shi)》最后選(xuan)(xuan)擇了“同城密集開店(dian)”的(de)策略(lve)。
用戶接受一(yi)個(ge)(ge)新事(shi)物，有一(yi)個(ge)(ge)循(xun)序漸進的過程，他們心(xin)中存(cun)在(zai)一(yi)個(ge)(ge)“閾值(zhi)(zhi)”，只有影響的次數超過這(zhe)個(ge)(ge)閾值(zhi)(zhi)，你才能在(zai)用戶心(xin)中留下一(yi)席之(zhi)地；營銷界(jie)認為這(zhe)個(ge)(ge)閾值(zhi)(zhi)是(shi)(shi)7次，所以說(shuo)影響用戶的不(bu)是(shi)(shi)一(yi)見如故，而(er)是(shi)(shi)日久生情。密集(ji)開店(dian)，迅速(su)布點，就是(shi)(shi)在(zai)擊穿閾值(zhi)(zhi)。
餐飲行業很多品(pin)牌都在(zai)(zai)使用這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)策略，最典型(xing)的就是蜜雪冰城；我(wo)們經常看(kan)(kan)到(dao)在(zai)(zai)同一(yi)個(ge)(ge)城市，一(yi)個(ge)(ge)地方剛看(kan)(kan)到(dao)一(yi)家(jia)(jia)(jia)蜜雪冰城，不(bu)遠處又有一(yi)家(jia)(jia)(jia)，甚至兩家(jia)(jia)(jia)店(dian)緊挨著比(bi)(bi)肩開、對門開的情況也(ye)比(bi)(bi)比(bi)(bi)皆(jie)是，比(bi)(bi)如：在(zai)(zai)濟南的寬厚里僅僅一(yi)個(ge)(ge)商業街(jie)區就開了10家(jia)(jia)(jia)店(dian)，石家(jia)(jia)(jia)莊一(yi)條街(jie)開7家(jia)(jia)(jia)店(dian)；在(zai)(zai)四、五線城市也(ye)采取這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)策略，在(zai)(zai)河南許昌鄢陵縣最繁華(hua)的十字街(jie)，蜜雪冰城在(zai)(zai)東南西北四個(ge)(ge)主街(jie)道上，臨街(jie)開了四家(jia)(jia)(jia)門店(dian)。
英國有(you)(you)一(yi)網站將男(nan)女從戀(lian)愛到(dao)(dao)(dao)走入長(chang)期感(gan)情的(de)(de)(de)(de)(de)過程(cheng)進(jin)行量(liang)(liang)化，中(zhong)(zhong)間需要吃22頓飯(fan)、共度(du)2次(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)假期、花(hua)3000英鎊(bang)(約合(he)人民幣2.8萬元)買禮(li)物，最后再(zai)大(da)吵7次(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)方(fang)可修成正果(guo)(guo)(guo)(guo)。塑(su)造品牌(pai)，就(jiu)像在和(he)顧(gu)(gu)客(ke)談戀(lian)愛，如(ru)果(guo)(guo)(guo)(guo)他(ta)接(jie)觸(chu)你的(de)(de)(de)(de)(de)次(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)數(shu)達不(bu)到(dao)(dao)(dao)，就(jiu)很難(nan)在他(ta)心(xin)目(mu)中(zhong)(zhong)留下位(wei)置，經常(chang)接(jie)觸(chu)才能(neng)建(jian)立好感(gan)。要在顧(gu)(gu)客(ke)心(xin)目(mu)中(zhong)(zhong)留下位(wei)置，到(dao)(dao)(dao)底影響多少次(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)才能(neng)突破(po)傳(chuan)播的(de)(de)(de)(de)(de)“閾值”呢(ni)？雖然不(bu)同類型(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)顧(gu)(gu)客(ke)閾值不(bu)同，但傳(chuan)播學界通常(chang)認為7次(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)比較合(he)理；顧(gu)(gu)客(ke)看到(dao)(dao)(dao)一(yi)家(jia)店(dian)，可能(neng)完全記不(bu)起(qi)來，顧(gu)(gu)客(ke)第(di)二次(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)看到(dao)(dao)(dao)這家(jia)店(dian)，可能(neng)有(you)(you)一(yi)點點印象(xiang)；一(yi)段時間內，顧(gu)(gu)客(ke)又(you)看到(dao)(dao)(dao)了這家(jia)店(dian)印象(xiang)開(kai)始建(jian)立，可能(neng)還(huan)沒有(you)(you)進(jin)店(dian)吃飯(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)沖動，如(ru)果(guo)(guo)(guo)(guo)見到(dao)(dao)(dao)7次(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)呢(ni)，是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)很有(you)(you)可能(neng)一(yi)腳(jiao)就(jiu)進(jin)了門(men)，愿意嘗試(shi)一(yi)下哪？ 7次(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)是(shi)(shi)接(jie)觸(chu)顧(gu)(gu)客(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)*頻(pin)次(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)，7次(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)法則看似(si)是(shi)(shi)重(zhong)復(fu)7次(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)，但其實每次(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)重(zhong)復(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)效果(guo)(guo)(guo)(guo)都(dou)不(bu)一(yi)樣:剛(gang)剛(gang)開(kai)始承擔的(de)(de)(de)(de)(de)任(ren)務是(shi)(shi)引起(qi)注(zhu)意，中(zhong)(zhong)間幾次(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)任(ren)務是(shi)(shi)保(bao)持記憶和(he)進(jin)行歸(gui)類反射，后面再(zai)重(zhong)復(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)任(ren)務就(jiu)是(shi)(shi)提供動機和(he)誘(you)導(dao)行動了。“7次(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)法則”的(de)(de)(de)(de)(de)核心(xin)不(bu)是(shi)(shi)7次(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)或者8次(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)，它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)核心(xin)是(shi)(shi)重(zhong)復(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)力量(liang)(liang)。
快(kuai)速布點，構建品(pin)(pin)(pin)牌壁壘。餐飲(yin)品(pin)(pin)(pin)牌，特別(bie)是(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)類的(de)(de)(de)開創者(zhe)，一(yi)旦火(huo)了(le)，一(yi)夜之間就(jiu)(jiu)會(hui)(hui)出現(xian)一(yi)大堆的(de)(de)(de)模仿(fang)者(zhe)，有的(de)(de)(de)甚至(zhi)是(shi)(shi)1:1復制(zhi)；如果(guo)慢(man)慢(man)做就(jiu)(jiu)會(hui)(hui)出現(xian)李鬼打敗李逵，山寨品(pin)(pin)(pin)牌反而后來居上。如何才能構建品(pin)(pin)(pin)牌壁壘，形成(cheng)自己(ji)品(pin)(pin)(pin)牌的(de)(de)(de)護城河？除了(le)進行商標(biao)的(de)(de)(de)注冊，品(pin)(pin)(pin)牌系統的(de)(de)(de)建設，產品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)不斷升級迭代(dai)以外，更多的(de)(de)(de)是(shi)(shi)快(kuai)速占(zhan)據顧(gu)客(ke)心智，加大品(pin)(pin)(pin)牌傳播，*的(de)(de)(de)方法(fa)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)在區域(yu)快(kuai)速布點，密(mi)集開店(dian)，成(cheng)為區域(yu)王者(zhe)。
密集(ji)開店、區(qu)域深耕的策略(lve)(lve)，簡單總結就是：用大量門店 “侵略(lve)(lve)性”地(di)覆蓋(gai)一個地(di)區(qu)，當在一個地(di)區(qu)站穩腳跟后，才考慮擴(kuo)張至下(xia)一個區(qu)域。
轉載：//citymember.cn/zixun_detail/111247.html
