費(fei)(fei)大廚(chu)是(shi)怎(zen)么(me)成(cheng)(cheng)(cheng)為全國(guo)小炒肉*的(de)？2012年(nian)(nian)，一(yi)(yi)個(ge)湖(hu)南(nan)(nan)小伙(huo)拿(na)著辛(xin)苦(ku)積攢的(de)兩(liang)百多萬，跑到上海(hai)，開了(le)(le)(le)一(yi)(yi)家湘(xiang)菜(cai)(cai)館，苦(ku)苦(ku)支撐了(le)(le)(le)兩(liang)年(nian)(nian)，結(jie)果(guo)賠得一(yi)(yi)文不(bu)剩，臥薪嘗(chang)膽十年(nian)(nian)之(zhi)后(hou)，重新殺回(hui)上海(hai)，報了(le)(le)(le)當年(nian)(nian)一(yi)(yi)箭之(zhi)仇，此時的(de)他(ta)已經成(cheng)(cheng)(cheng)為了(le)(le)(le)擁有(you)(you)幾十家餐(can)飲(yin)店的(de)老板(ban)，他(ta)就(jiu)是(shi)緊靠著一(yi)(yi)道(dao)辣(la)(la)椒炒肉，就(jiu)打(da)開市(shi)(shi)場的(de)費(fei)(fei)大廚(chu)。從(cong)上海(hai)到湖(hu)南(nan)(nan)再到上海(hai)，四年(nian)(nian)時間(jian)，三次定位調(diao)整(zheng)，直(zhi)接讓(rang)他(ta)完成(cheng)(cheng)(cheng)了(le)(le)(le)品(pin)牌(pai)(pai)塑(su)造。回(hui)到長(chang)沙，費(fei)(fei)老板(ban)直(zhi)到2017年(nian)(nian)才有(you)(you)所(suo)頓悟(wu)，想要代表湘(xiang)菜(cai)(cai)，就(jiu)必須先(xian)打(da)爆一(yi)(yi)個(ge)單(dan)品(pin)。隨后(hou)幾千份的(de)街頭調(diao)研告訴他(ta)，辣(la)(la)椒炒肉才是(shi)湘(xiang)菜(cai)(cai)的(de)頭牌(pai)(pai)，于是(shi)他(ta)就(jiu)直(zhi)接把辣(la)(la)椒炒肉放進(jin)了(le)(le)(le)品(pin)牌(pai)(pai)名(ming)，提(ti)出(chu)了(le)(le)(le)傳承兩(liang)代人的(de)拿(na)手菜(cai)(cai)這(zhe)個(ge)定位，因為想要做品(pin)牌(pai)(pai)，首先(xian)要告訴顧客(ke)你是(shi)誰(shui)，有(you)(you)了(le)(le)(le)定位之(zhi)后(hou)，生意(yi)漸入佳境，為了(le)(le)(le)聚(ju)集(ji)區域智能，他(ta)在湖(hu)南(nan)(nan)密(mi)集(ji)開店的(de)同時，定位也調(diao)整(zheng)成(cheng)(cheng)(cheng)了(le)(le)(le)湖(hu)南(nan)(nan)招牌(pai)(pai)菜(cai)(cai)，并且開始南(nan)(nan)下深(shen)圳(zhen)，因為深(shen)圳(zhen)緊鄰(lin)湖(hu)南(nan)(nan)，有(you)(you)市(shi)(shi)場空間(jian)，而且想要走向全國(guo)，那就(jiu)必須要拿(na)下幾個(ge)一(yi)(yi)線城市(shi)(shi)，先(xian)成(cheng)(cheng)(cheng)為區域*。
在(zai)真正的(de)(de)火爆，讓費老(lao)板有了更大(da)(da)的(de)(de)野心，果(guo)斷放棄了湖南招牌菜這個區域(yu)定(ding)(ding)位(wei)，轉而開(kai)始聚焦大(da)(da)廚戰(zhan)(zhan)略，提出使用大(da)(da)廚炒很(hen)香很(hen)下(xia)飯，吹響了進軍全國的(de)(de)沖鋒號，并(bing)且重(zhong)新殺回上海，報了當年的(de)(de)一箭之仇(chou)。三(san)個不(bu)同階段(duan)，三(san)次定(ding)(ding)位(wei)調整，讓他從一個小(xiao)餐(can)館變(bian)成了現如今(jin)的(de)(de)小(xiao)炒肉大(da)(da)王(wang)，可以說，精準的(de)(de)定(ding)(ding)位(wei)起(qi)到了決(jue)定(ding)(ding)性作(zuo)用。正所(suo)謂定(ding)(ding)位(wei)不(bu)對，努力(li)白(bai)費，定(ding)(ding)位(wei)找對，十年不(bu)累(lei)。在(zai)如今(jin)的(de)(de)競爭格(ge)局下(xia)，作(zuo)為老(lao)板應該是一個有眼光的(de)(de)戰(zhan)(zhan)略家(jia)。只(zhi)有找到自己企業的(de)(de)定(ding)(ding)位(wei)，才能擺脫同質化、價格(ge)戰(zhan)(zhan)。
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