面包店的兼并(bing)策略(lve)分析
打(da)造連(lian)鎖經營(ying)，走低成本擴(kuo)張(zhang)路子的(de)想(xiang)法非常好。連(lian)鎖經營(ying)的(de)管(guan)理(li)模式可(ke)(ke)以復(fu)制的(de)，這更有利(li)于(yu)在連(lian)鎖店(dian)經營(ying)中找到盈利(li)的(de)觸點，實現利(li)潤(run)的(de)復(fu)制和(he)倍(bei)增(zeng)。另(ling)外，新品開(kai)發(fa)的(de)想(xiang)法也(ye)很好，企業(ye)可(ke)(ke)以利(li)用新增(zeng)的(de)產品來加價。
企(qi)業家問(wen)題：
我(wo)經(jing)營(ying)的(de)是一家大型面包連鎖店，迄今為止已(yi)經(jing)在各(ge)地開立(li)了(le)24家直(zhi)營(ying)店，除此之外還在經(jing)營(ying)著一家面包加工廠(chang)。2009年(nian)企業實(shi)(shi)現(xian)的(de)銷售額是3 000萬，2010年(nian)的(de)實(shi)(shi)現(xian)銷售額是4 000萬。2010年(nian)企業實(shi)(shi)現(xian)的(de)凈利潤(run)有400萬，股(gu)東權(quan)益近2 500萬，總資產3 100萬。
我(wo)有一(yi)位企(qi)業家朋友，經營著另外(wai)一(yi)家面包連鎖店。今(jin)年年初(chu)他找到我(wo)，打算以(yi)430萬的價格把面包加工廠出(chu)讓。該加工廠在(zai)2009年實現的銷售(shou)額為1 100萬元(yuan)(yuan)，凈利潤約(yue)為77萬元(yuan)(yuan)，總(zong)資產是830萬，凈資產430萬。
通過(guo)對(dui)YTT的(de)學(xue)習，我大概做(zuo)出了一下(xia)計算，新工(gong)廠的(de)股東回報率要遠(yuan)遠(yuan)高(gao)于原有的(de)加工(gong)廠收益(yi)。因(yin)此，我認為可以接手，并打算在接手之后，通過(guo)以下(xia)四項措施(shi)提升企業利潤：
第一，提(ti)高單(dan)個面包的(de)售價。價格提(ti)升以后，就可以立(li)刻(ke)提(ti)高企業的(de)銷(xiao)售收(shou)入，從而直(zhi)接增(zeng)加(jia)了銷(xiao)售利潤；
第二(er)，降低經營的(de)固定費用(yong)。我準(zhun)備(bei)把(ba)原來(lai)的(de)面(mian)包加(jia)工(gong)工(gong)廠盤出去，既能提高我的(de)股東收益，也會大(da)大(da)減少(shao)固定費用(yong)的(de)支出；
第三，加強連鎖(suo)經營，走低成本擴張(zhang)的路子，塑造(zao)好品牌；
第四，引進較為(wei)先(xian)進的管理模板(ban)，提高管理效益。
不(bu)知道我的(de)想法(fa)能否行(xing)得通(tong)，請史老師予以(yi)指點。
史永翔解決之(zhi)道：
從這位企業(ye)家的(de)介紹中得知(zhi)，他(ta)的(de)面(mian)包店經(jing)營(ying)可(ke)能正處(chu)在行業(ye)的(de)擴張時期。從近(jin)幾年的(de)發(fa)展來(lai)看，全國(guo)各處(chu)的(de)面(mian)包店遍地(di)開(kai)花，這是因(yin)為大家都看到了這個(ge)行業(ye)的(de)暴利。因(yin)此(ci)，接下來(lai)在該行業(ye)內可(ke)能會(hui)面(mian)臨著重新洗牌。
此類發展規律(lv)在(zai)服務行業內表現得及為普(pu)遍。剛開始行業內產品的價格普(pu)遍很(hen)低，但后來大家在(zai)經營過(guo)程中發現，只要在(zai)產品上有所創(chuang)新，利潤(run)(run)就會隨之(zhi)增(zeng)長(chang)。而(er)利潤(run)(run)一旦出現了膨脹，就一下子(zi)吸引更多(duo)的企(qi)業蜂擁而(er)入，在(zai)面對(dui)各色種(zhong)類市場的需求就會開始出現分化(hua)。每(mei)當這個時(shi)候，屏蔽新的競(jing)爭(zheng)對(dui)手(shou)和如何發展自己的選擇，就成(cheng)為了這一階段的難題。
有一(yi)位(wei)企(qi)業家朋友原來(lai)是(shi)經營(ying)(ying)化妝品連(lian)(lian)鎖店(dian)的(de)老板(ban)。前(qian)不(bu)久(jiu)她(ta)打電話給我(wo)，跟(gen)我(wo)說不(bu)想(xiang)繼續(xu)做連(lian)(lian)鎖經營(ying)(ying)的(de)買(mai)賣(mai)了，想(xiang)開直營(ying)(ying)店(dian)。原因(yin)就是(shi)連(lian)(lian)鎖店(dian)不(bu)好(hao)管(guan)(guan)，直營(ying)(ying)店(dian)好(hao)管(guan)(guan)。從(cong)她(ta)的(de)話語中我(wo)們可以看出一(yi)個問(wen)題，她(ta)的(de)管(guan)(guan)理水平已經無法(fa)滿足連(lian)(lian)鎖店(dian)新的(de)發展要求，直營(ying)(ying)店(dian)是(shi)用權(quan)利(li)在管(guan)(guan)理，連(lian)(lian)鎖店(dian)是(shi)用系統的(de)指導在管(guan)(guan)理，能不(bu)能做到系統化管(guan)(guan)理對她(ta)來(lai)說是(shi)個挑戰。
同樣是連(lian)鎖(suo)經營(ying)，新疆有位(wei)朋友經營(ying)著一(yi)家上島咖啡的(de)連(lian)鎖(suo)加盟店(dian)。他利(li)用上島咖啡的(de)品(pin)(pin)牌效應，設計(ji)了(le)財源滾滾的(de)盈(ying)利(li)模式，僅用了(le)6個月就(jiu)收回了(le)全部成本。他把(ba)店(dian)開在(zai)了(le)烏(wu)魯木(mu)齊(qi)(qi)市(shi)區，我(wo)們(men)都知道烏(wu)魯木(mu)齊(qi)(qi)的(de)消費(fei)平均水平較低，然(ran)而讓我(wo)們(men)意想不到的(de)是，他賣出一(yi)杯咖啡的(de)定(ding)價(jia)要(yao)比國內的(de)其他地(di)方高出近(jin)60%，專(zhuan)門為(wei)那些(xie)追求格(ge)調、講究(jiu)生(sheng)活的(de)富人(ren)們(men)而服(fu)務。同理(li)，吃高價(jia)面包的(de)也(ye)是這些(xie)講究(jiu)細化(hua)生(sheng)活，對價(jia)格(ge)不太計(ji)較的(de)人(ren)群。因(yin)此，我(wo)們(men)要(yao)學會在(zai)市(shi)場分化(hua)中分解(jie)競爭壓力，選(xuan)擇新的(de)產品(pin)(pin)市(shi)場。
打造(zao)連鎖經營(ying)(ying)，走低成本擴張路子(zi)的(de)想法非常好。連鎖經營(ying)(ying)的(de)管理模式可(ke)以復制(zhi)的(de)，這更(geng)有利于在連鎖店經營(ying)(ying)中找到盈利的(de)觸點，實現利潤(run)的(de)復制(zhi)和倍增。另外，新品(pin)開發的(de)想法也很(hen)好，企業可(ke)以利用新增的(de)產品(pin)來(lai)加價。
當產品(pin)市場已經開始出(chu)現分化的勢(shi)頭時(shi)，企(qi)業一定(ding)要抓住機遇，讓(rang)產品(pin)的定(ding)價(jia)往(wang)上(shang)走，專做高端消費的目標(biao)；或者(zhe)是(shi)往(wang)下走，專做銷量的生產經營。千萬不要既(ji)在價(jia)格上(shang)作戰，又在成本上(shang)作戰。
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