傳統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐飲(yin)人對(dui)營(ying)銷(xiao)(xiao)概念特別(bie)淡(dan)薄(bo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，一(yi)(yi)說到營(ying)銷(xiao)(xiao)，一(yi)(yi)說到促(cu)(cu)銷(xiao)(xiao)，他就(jiu)(jiu)覺得賠了(le)怎么(me)(me)辦，虧了(le)怎么(me)(me)辦？其實你(ni)(ni)(ni)不(bu)(bu)(bu)思考一(yi)(yi)下(xia)嗎(ma)？我們去(qu)釣魚，是不(bu)(bu)(bu)是還得放個魚餌？你(ni)(ni)(ni)一(yi)(yi)點都不(bu)(bu)(bu)想給顧(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)優惠，顧(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)如何(he)來(lai)呢？你(ni)(ni)(ni)不(bu)(bu)(bu)做(zuo)，別(bie)人在(zai)(zai)做(zuo)。現在(zai)(zai)有很(hen)多跨行業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)朋友們都進入餐飲(yin)業(ye)了(le)，而且這些(xie)跨行業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)都帶著營(ying)銷(xiao)(xiao)思維(wei)進來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)這個東西，不(bu)(bu)(bu)怕你(ni)(ni)(ni)不(bu)(bu)(bu)做(zuo)，就(jiu)(jiu)怕別(bie)人做(zuo)，就(jiu)(jiu)怕你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)同行和(he)對(dui)手在(zai)(zai)做(zuo)同樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)個品類。別(bie)人做(zuo)了(le)營(ying)銷(xiao)(xiao)，你(ni)(ni)(ni)不(bu)(bu)(bu)做(zuo)，你(ni)(ni)(ni)想你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)在(zai)(zai)哪里？有人說了(le)，我做(zuo)了(le)十幾年了(le)，我這顧(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)沉淀很(hen)好，那就(jiu)(jiu)是你(ni)(ni)(ni)不(bu)(bu)(bu)懂(dong)得人性，顧(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)是最不(bu)(bu)(bu)忠(zhong)誠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。我辦了(le)理發(fa)卡(ka)我辦了(le)洗車卡(ka)，我就(jiu)(jiu)不(bu)(bu)(bu)可能去(qu)別(bie)人家理發(fa)和(he)洗車了(le)。我就(jiu)(jiu)在(zai)(zai)這一(yi)(yi)家經常消費(fei)了(le)，這就(jiu)(jiu)是營(ying)銷(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)魔力，你(ni)(ni)(ni)如何(he)思考讓顧(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)在(zai)(zai)你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)長期消費(fei)嗎(ma)？看(kan)那些(xie)大品牌都在(zai)(zai)做(zuo)什么(me)(me)促(cu)(cu)銷(xiao)(xiao)活(huo)動(dong)，促(cu)(cu)銷(xiao)(xiao)活(huo)動(dong)是為了(le)什么(me)(me)？第一(yi)(yi)，讓顧(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)來(lai)要拓客(ke)(ke)(ke)(ke)，第二，復購率的(de)(de)(de)(de)(de)(de)活(huo)動(dong)，怎么(me)(me)做(zuo)？
你(ni)(ni)比(bi)如什(shen)么(me)(me)叫(jiao)復購率(lv)？我們(men)(men)(men)(men)看(kan)(kan)到肯(ken)德基、麥當勞經常有(you)這種活動(dong)，第(di)(di)二杯半(ban)價(jia)。你(ni)(ni)看(kan)(kan)這個(ge)活動(dong)，80%70%的(de)(de)人(ren)是(shi)因為(wei)(wei)第(di)(di)二杯半(ban)價(jia)刺激了(le)(le)(le)，這里的(de)(de)秘密是(shi)什(shen)么(me)(me)？就(jiu)是(shi)讓人(ren)占便(bian)宜的(de)(de)心(xin)理(li)(li)。顧客一想(xiang)(xiang)兩(liang)個(ge)加(jia)(jia)一起七五折，理(li)(li)論上是(shi)這樣的(de)(de)，所以(yi)說(shuo)營(ying)銷(xiao)是(shi)專業(ye)的(de)(de)人(ren)去(qu)做(zuo)的(de)(de)。我們(men)(men)(men)(men)有(you)很(hen)多(duo)餐飲(yin)人(ren)是(shi)廚師(shi)出(chu)身(shen)的(de)(de)老板，菜品都(dou)沒研究明白，財務體(ti)系沒研究明白，他營(ying)銷(xiao)他肯(ken)定是(shi)沒概念的(de)(de)。很(hen)多(duo)時候我們(men)(men)(men)(men)現(xian)在做(zuo)餐飲(yin)，為(wei)(wei)什(shen)么(me)(me)做(zuo)那么(me)(me)累(lei)，不(bu)是(shi)說(shuo)我們(men)(men)(men)(men)輸了(le)(le)(le)，是(shi)因為(wei)(wei)現(xian)在營(ying)銷(xiao)手法(fa)太多(duo)了(le)(le)(le)，搞得消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)現(xian)在是(shi)很(hen)爽，我們(men)(men)(men)(men)作為(wei)(wei)企業(ye)經營(ying)者(zhe)(zhe)來講(jiang)很(hen)不(bu)爽。為(wei)(wei)什(shen)么(me)(me)？就(jiu)是(shi)我們(men)(men)(men)(men)沒有(you)洞察消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)的(de)(de)心(xin)理(li)(li)，我們(men)(men)(men)(men)傳統(tong)就(jiu)認為(wei)(wei)做(zuo)營(ying)銷(xiao)就(jiu)是(shi)做(zuo)一個(ge)會員，就(jiu)是(shi)做(zuo)儲值，什(shen)么(me)(me)充一千送100可能覺得不(bu)靈了(le)(le)(le)，但是(shi)那個(ge)時候已經過(guo)去(qu)了(le)(le)(le)。所以(yi)你(ni)(ni)記住你(ni)(ni)想(xiang)(xiang)要的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)什(shen)么(me)(me)？你(ni)(ni)像第(di)(di)二杯半(ban)價(jia)的(de)(de)目的(de)(de)就(jiu)是(shi)增(zeng)加(jia)(jia)復購率(lv)，促(cu)進消(xiao)費(fei)。
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