如(ru)果(guo)(guo)你(ni)(ni)(ni)做(zuo)管(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)，你(ni)(ni)(ni)想把(ba)(ba)一(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)行業管(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)，無論你(ni)(ni)(ni)是(shi)主(zhu)管(guan)級別(bie)還是(shi)經(jing)(jing)(jing)理(li)(li)(li)(li)(li)店(dian)長級別(bie)，還是(shi)我們(men)的(de)廚政(zheng)管(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)，廚師管(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)。如(ru)果(guo)(guo)你(ni)(ni)(ni)想把(ba)(ba)管(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)做(zuo)好(hao)，你(ni)(ni)(ni)必(bi)須要明白一(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)道理(li)(li)(li)(li)(li)，叫升維式的(de)看問(wen)題(ti)。比(bi)如(ru)說(shuo)我們(men)作為一(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)主(zhu)管(guan)，如(ru)果(guo)(guo)想把(ba)(ba)這個(ge)(ge)(ge)主(zhu)管(guan)的(de)崗位上(shang)有(you)經(jing)(jing)(jing)理(li)(li)(li)(li)(li)，下有(you)員工(gong)的(de)角(jiao)度(du)做(zuo)好(hao)，那(nei)(nei)你(ni)(ni)(ni)就站在(zai)經(jing)(jing)(jing)理(li)(li)(li)(li)(li)角(jiao)度(du)看問(wen)題(ti)，權衡了利弊。如(ru)果(guo)(guo)你(ni)(ni)(ni)作為一(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)經(jing)(jing)(jing)理(li)(li)(li)(li)(li)，作為一(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)管(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)者(zhe)，想把(ba)(ba)你(ni)(ni)(ni)手(shou)下帶好(hao)，那(nei)(nei)你(ni)(ni)(ni)就站在(zai)店(dian)鋪角(jiao)度(du)看問(wen)題(ti)，叫升維式管(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)。當(dang)(dang)你(ni)(ni)(ni)不(bu)(bu)局(ju)于眼前的(de)問(wen)題(ti)的(de)時(shi)候，當(dang)(dang)你(ni)(ni)(ni)眼睛里當(dang)(dang)你(ni)(ni)(ni)的(de)思想里包含了整個(ge)(ge)(ge)店(dian)鋪運營的(de)時(shi)候，你(ni)(ni)(ni)自(zi)然的(de)就會把(ba)(ba)管(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)搞通(tong)透，格局(ju)就能(neng)放(fang)大。同樣作為經(jing)(jing)(jing)營者(zhe)來講也(ye)是(shi)一(yi)(yi)樣。如(ru)果(guo)(guo)你(ni)(ni)(ni)想把(ba)(ba)一(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)店(dian)鋪經(jing)(jing)(jing)營好(hao)，那(nei)(nei)必(bi)須站在(zai)兩個(ge)(ge)(ge)硬杠(gang)角(jiao)度(du)看問(wen)題(ti)。第一(yi)(yi)角(jiao)度(du)是(shi)站在(zai)顧客角(jiao)度(du)看問(wen)題(ti)，顧客至上(shang)，那(nei)(nei)是(shi)不(bu)(bu)容置(zhi)疑的(de)。客戶對(dui)你(ni)(ni)(ni)提出(chu)的(de)所(suo)有(you)的(de)問(wen)題(ti)，我們(men)認真(zhen)正確的(de)看待，而并不(bu)(bu)是(shi)去反(fan)駁。
所以(yi)如果想(xiang)讓客戶(hu)體驗(yan)感好，必須站在(zai)(zai)(zai)客戶(hu)角(jiao)度(du)(du)思考問(wen)題(ti)。比如說你(ni)在(zai)(zai)(zai)餐廳(ting)內就餐體驗(yan)是(shi)否(fou)舒服，上菜(cai)的(de)(de)速度(du)(du)，菜(cai)品(pin)的(de)(de)口味穩定性(xing)，包括員工(gong)(gong)的(de)(de)儀容儀表、態(tai)度(du)(du)等等。站在(zai)(zai)(zai)顧(gu)客角(jiao)度(du)(du)看問(wen)題(ti)，才能真正的(de)(de)切身體會到顧(gu)客在(zai)(zai)(zai)這用餐是(shi)什(shen)么樣(yang)的(de)(de)一(yi)個流(liu)程和態(tai)度(du)(du)。同(tong)時(shi)(shi)如果你(ni)想(xiang)把團(tuan)隊帶好，你(ni)得站在(zai)(zai)(zai)團(tuan)隊角(jiao)度(du)(du)看問(wen)題(ti)，員工(gong)(gong)的(de)(de)基(ji)礎是(shi)工(gong)(gong)資(zi)，是(shi)福利。但是(shi)真的(de)(de)讓大家(jia)的(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)狀態(tai)好，那(nei)就是(shi)一(yi)個好的(de)(de)氛(fen)圍，一(yi)個好的(de)(de)氛(fen)圍能推動(dong)員工(gong)(gong)在(zai)(zai)(zai)這積極向(xiang)上。同(tong)時(shi)(shi)還有(you)好的(de)(de)績效分配(pei)，能讓我(wo)們(men)的(de)(de)員工(gong)(gong)在(zai)(zai)(zai)這兒多(duo)多(duo)得多(duo)勞多(duo)得的(de)(de)狀態(tai)。所以(yi)你(ni)看不管(guan)你(ni)是(shi)什(shen)么崗位，什(shen)么角(jiao)度(du)(du)，如果你(ni)想(xiang)把這個餐飲(yin)行業(ye)做(zuo)好，必須要升維(wei)，升半格到一(yi)格去(qu)看待行業(ye)內的(de)(de)問(wen)題(ti)，同(tong)時(shi)(shi)還要換位思考，站在(zai)(zai)(zai)對方考慮問(wen)題(ti)。
轉載：//citymember.cn/zixun_detail/122063.html
