哈·伯特曾(ceng)在《上一條下一條》中說：“對于一艘盲目航行的船來說，所(suo)有的風(feng)都是逆(ni)風(feng)。”
如果你(ni)覺(jue)得自己(ji)某一時刻，走入(ru)了窮途(tu)末路，可能(neng)是你(ni)進入(ru)了“小巷思維”，此時需要你(ni)對(dui)自己(ji)重新定位，站在更高的(de)思維層次(ci)上(shang)，看(kan)清自己(ji)的(de)位置和方向，方能(neng)柳暗花明。
個人如此(ci)，企業亦是(shi)如此(ci)。
特勞特在《定位》一書中說：“定位(wei)需要逆向思維。定位需要從潛在顧客開始，而不是從自己開始。在我們這個過度傳播的社會，改變心智是項異常艱難的工作。相比之下，運用已有認知就簡單多了。在確定潛在顧客心智的狀態時，要撇開企業自尊，這很重要。要(yao)從市場中(zhong)得到‘我們的定位是什么？’的答(da)案，而不是從營銷(xiao)經(jing)理那里。”
企(qi)業的競爭(zheng)，是(shi)(shi)產(chan)品(pin)之爭(zheng)，是(shi)(shi)認知之爭(zheng)，本質(zhi)上更是(shi)(shi)定位(wei)之爭(zheng)。
近日，正和島主編孫允廣邀請到了徐(xu)記海鮮董事長徐(xu)國華先生(sheng)和特勞特全球總裁鄧(deng)德(de)隆(long)先生(sheng)，一起聊(liao)聊(liao)徐(xu)記海鮮是怎樣煉成的(de)，以(yi)及(ji)它的(de)全球定位戰略(lve)。
徐國華，徐記海鮮酒樓創始人(ren)。
他(ta)曾從木匠出身(shen)，借款400元起(qi)家，后來做海鮮餐飲酒樓。
在正餐行(xing)業(ye)里打(da)拼22年(nian)，如今在上(shang)海、深(shen)圳(zhen)、武(wu)漢(han)、西安、長(chang)沙等地(di)擁有(you)近60家店面，門店總營業(ye)面積超10萬平(ping)(ping)米。2021年(nian)預計營收16億(yi)，被(bei)中(zhong)國飯店協會授予“海鮮(xian)領(ling)軍品(pin)牌企業(ye)”。中(zhong)國企業(ye)平(ping)(ping)均壽(shou)命3.8年(nian)，22年(nian)*算(suan)得上(shang)是“長(chang)壽(shou)企業(ye)”。餐飲本(ben)身又(you)是一個流程復(fu)雜、難(nan)度非常大的領(ling)域(yu)，徐(xu)記在這其中(zhong)一定是有(you)其獨特優(you)勢。
去年疫情，徐國華還逆(ni)勢投資(zi)1個(ge)多億，開店8家(jia)。所(suo)到之處，無不顧(gu)客(ke)盈門。每到一地，都能迅速沖上美食熱門榜前列。
徐國華，到底有什么秘密(mi)？
一(yi)、風雨兼程(cheng)，創業22年終成(cheng)海鮮一(yi)哥(ge)
徐國華（徐(xu)記(ji)海(hai)(hai)鮮(xian)董(dong)事長(chang)）：我們是在1999年(nian)開出了第一家徐(xu)記(ji)海(hai)(hai)鮮(xian)。
我創業時的想(xiang)法就是(shi)：一(yi)定是(shi)要(yao)靠產品(pin)、菜做得(de)(de)好吃(chi)來贏得(de)(de)顧客。所以我們在食材(cai)的選(xuan)擇上面要(yao)求非常(chang)嚴格。我們分兩個維度來理解:
第一個維(wei)度，首先是這個食材一定要(yao)新鮮，該嫩的要(yao)嫩。徐記海鮮(xian)對食材的新鮮(xian)度標準其(qi)實是高于行(xing)業標準的。
我們對食材(cai)的標(biao)準是什么樣(yang)的？就是：天(tian)買(mai)天(tian)，天(tian)賣(mai)天(tian)；餐做餐，餐賣(mai)餐。當(dang)天(tian)買(mai)回來的原料，當(dang)天(tian)要把(ba)它賣(mai)完；當(dang)餐加工好的這(zhe)些半成品食材(cai)，當(dang)餐要把(ba)它賣(mai)掉。
公司的(de)負責(ze)人會經常去(qu)檢查冰箱(xiang)，一旦看(kan)到冰箱(xiang)里有海鮮，哪怕(pa)是龍蝦、象拔蚌這么貴重的(de)東(dong)西，只要不是*鮮的(de)，我們(men)都把它倒(dao)掉(diao)。
第(di)二個維(wei)度，是食材的(de)品(pin)種要好。比(bi)如徐記海鮮(xian)當年用到的(de)(de)一(yi)種海鮮(xian)：帶子(zi)，青(qing)島的(de)(de)帶子(zi)進價只(zhi)有3塊錢(qian)（一(yi)只(zhi)），但(dan)是廣東的(de)(de)沙帶，進價就要8塊錢(qian)（一(yi)只(zhi)）。徐記海鮮(xian)在食(shi)材的(de)(de)選擇上面，一(yi)定會(hui)選廣東的(de)(de)沙帶，因為品質好(hao)。
用品(pin)質最好的食材，通過適(shi)當(dang)的火候(hou)，加工到位，并少放調味料，菜(cai)品(pin)烹制最后展(zhan)現出的是食材本身(shen)的味道，這就是徐記(ji)海鮮做菜(cai)的理念(nian)。
怎么樣讓菜好吃(chi)(chi)、耐(nai)吃(chi)(chi)，這是我們(men)的追求(qiu)。菜品如果不耐(nai)吃(chi)(chi)，顧(gu)客會一吃(chi)(chi)就膩。
目前，我們已(yi)經開(kai)到的城市有上海(hai)、深圳、武漢(han)、西安、長沙，已(yi)經有50多家門店
用品質最好的(de)(de)食材，通過適(shi)當的(de)(de)火候，加(jia)工到位，并少放(fang)調(diao)味料，菜品烹制最后(hou)展現出(chu)的(de)(de)是食材本身的(de)(de)味道(dao)，這(zhe)就是徐(xu)記海鮮(xian)做(zuo)菜的(de)(de)理(li)念。
怎么樣讓菜好吃(chi)(chi)(chi)、耐吃(chi)(chi)(chi)，這是(shi)我們的追求(qiu)。菜品如果(guo)不耐吃(chi)(chi)(chi)，顧客會一吃(chi)(chi)(chi)就(jiu)膩。
目前，我們已(yi)經開到(dao)的城市有(you)上(shang)海(hai)、深圳、武漢(han)、西安、長沙，已(yi)經有(you)50多家門店。
二、餐飲界的(de)奔馳：高品位、規模化(hua)
1.定位(wei)：先回(hui)答“我(wo)是誰”的問題
徐國華(hua)（徐記(ji)海(hai)鮮董事(shi)長）：創(chuang)業22年，我(wo)認為我(wo)還是比較有定力的。徐記(ji)海(hai)鮮在公司的戰略(lve)方(fang)向上一(yi)直比較聚焦，我(wo)們一(yi)直也(ye)提(ti)倡(chang)：一(yi)伙人一(yi)輩子一(yi)件事(shi)。希望在海(hai)鮮酒樓這(zhe)個事(shi)業上面，把它做(zuo)深、做(zuo)透(tou)、做(zuo)得更(geng)好(hao)，帶給消費(fei)者更(geng)多的價值。
鄧德隆（特勞特全(quan)球總裁）：其實徐記海鮮(xian)走到今天的秘訣，就是死磕一件事情，把海鮮(xian)做大、做到*。
徐(xu)國華（徐記海鮮董事(shi)長(chang)）：對，這(zhe)是方向性的問(wen)題，在和鄧(deng)總合作(zuo)之前，我們也是在這(zhe)樣做(zuo)，但是認識鄧(deng)總之后，我們就一(yi)點一(yi)點做(zuo)得更好了。
2011年左(zuo)右，第一(yi)次面(mian)對要給(gei)企業清晰定位的(de)(de)問題。當時我的(de)(de)確遇到(dao)了一(yi)些困惑：第一(yi)個是(shi)(shi)團(tuan)隊的(de)(de)聲音(yin)，雖然(ran)我很堅定，很淡(dan)定，但(dan)是(shi)(shi)團(tuan)隊的(de)(de)聲音(yin)還(huan)是(shi)(shi)很多(duo)，他們會講幾個問題：怎(zen)么樣(yang)多(duo)品牌(pai)發展？或(huo)者要去到(dao)哪些城市(shi)去發展？這些聲音(yin)都會有。
后來(lai)，我(wo)們(men)嘗(chang)試走出(chu)湖南(nan)，去了西安。當時在(zai)西安，徐記海(hai)鮮確實是一個陌生(sheng)的品牌(pai)，剛開始生(sheng)意不是太好，我(wo)們(men)一直(zhi)在(zai)困惑(huo)，這個品牌(pai)怎么樣讓人家知道你是誰(shui)呢？所以我(wo)們(men)叫(jiao)過“經典湘(xiang)菜”，也叫(jiao)過“湘(xiang)派海(hai)鮮”。
鄧德隆（特勞特全球總裁）：這(zhe)正(zheng)是企業都(dou)會遇到的一(yi)個“我是誰(shui)”的問(wen)題。
畢竟(jing)徐總是湖(hu)(hu)南人，湖(hu)(hu)南人做海(hai)鮮，其實(shi)在顧客認知中從一開始就“不合(he)法”（不合(he)道理）。
湖南(nan)是(shi)內陸(lu)城市(shi)，不(bu)是(shi)沿海(hai)(hai)(hai)城市(shi)。在(zai)傳統的(de)觀念里(li)，大家都會認為湖南(nan)人的(de)基(ji)因里(li)沒有(you)海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)基(ji)因，做海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)并不(bu)正(zheng)宗。所以企業一直不(bu)太(tai)敢(gan)在(zai)海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)這個方向上吃得(de)那(nei)么準(zhun)，才(cai)有(you)徐總剛(gang)才(cai)講的(de)“經(jing)典湘菜”，或者叫“湘派(pai)海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)”行不(bu)行。
當時我就明確(que)告訴(su)徐總，“湘派海鮮”應(ying)該更不(bu)可(ke)行(xing)。
這(zhe)個問題就是(shi)定(ding)(ding)位了：我(wo)是(shi)誰(shui)？我(wo)向何處去？徐記海(hai)鮮的定(ding)(ding)位問題，本質上就是(shi)它該怎(zen)樣來(lai)確(que)定(ding)(ding)自己(ji)在這(zhe)社(she)會(hui)上的一個位置。
位(wei)置(zhi)是整個企業的中(zhong)心(xin)，位(wei)置(zhi)清晰(xi)了，企業的所有(you)資源才(cai)能(neng)夠合理配置(zhi)。企(qi)業(ye)(ye)要能(neng)鮮明地回答自(zi)己的核心方向，否則整個企(qi)業(ye)(ye)的資源，會(hui)在(zai)長期的無(wu)效經營中被耗散掉。
2.戰略：餐飲界的奔馳
鄧(deng)德隆（特(te)勞特(te)全球(qiu)總裁(cai)）：2011年(nian)，我們(men)就(jiu)把徐記定位為“海鮮酒樓”，在正(zheng)餐市場里面，徐記要靠海鮮的特(te)點占據(ju)一(yi)個(ge)重要地(di)位。這(zhe)個(ge)定位戰(zhan)略，我們(men)用了一(yi)個(ge)詞，叫“奔馳戰(zhan)略”。
奔馳(chi)在發明汽車(che)的時(shi)候，它當時(shi)有(you)無數的選(xuan)(xuan)擇(ze)，它可以選(xuan)(xuan)擇(ze)做便宜(yi)的車(che)型（好(hao)比福(fu)特），也可以做中產階級的車(che)型（好(hao)比別克），但它最(zui)后(hou)選(xuan)(xuan)擇(ze)只做豪華車(che)。奔馳(chi)也沒有(you)選(xuan)(xuan)擇(ze)做勞(lao)斯萊(lai)斯，后(hou)者完(wan)全只服(fu)務(wu)很小(xiao)一部分貴族。
奔(ben)馳選擇(ze)了(le)做一(yi)個(ge)大眾(zhong)人群比較向(xiang)(xiang)往(wang)的豪華車品牌。既讓人們非常向(xiang)(xiang)往(wang)，但又(you)不(bu)(bu)是遙(yao)不(bu)(bu)可(ke)及，有可(ke)能向(xiang)(xiang)往(wang)得(de)到。這個(ge)度(du)，是戰略定位非常難(nan)以(yi)拿捏的一(yi)個(ge)度(du)。
做戰略(lve)，的確是一(yi)個辯證法。一方面，要足夠地窄(zhai)，為什(shen)么呢？因為任何人(ren)都在高(gao)度(du)競爭(zheng)之中，你如果不足夠窄(zhai)的話，是(shi)守(shou)不住的。另一方面，又要盡(jin)可能(neng)地大、寬，要服務更(geng)多(duo)的人(ren)才有價值。
正餐市場是比(bi)較貴(gui)的市場，定(ding)位不能定(ding)得太高。但如果做得低了，又(you)滿(man)(man)足不了消費者的品味(wei)，更(geng)談不上非(fei)常正式地滿(man)(man)足中國人隆重的一餐這(zhe)一需求。
所以此時徐記海鮮就有點像(xiang)汽車行業的奔(ben)(ben)馳(chi)，奔(ben)(ben)馳(chi)是(shi)豪華車，但(dan)是(shi)它無處不在，銷量還特別大。
人人都想擁有一輛奔馳車，只要有錢，就(jiu)會買奔馳。就(jiu)是這種感覺。
3.創(chuang)新：規模化和高(gao)品味(wei)的創(chuang)造性統一
鄧德隆（特(te)勞特(te)全球總裁(cai)）：2019年是特(te)勞特(te)跟徐(xu)記的第(di)二次(ci)(ci)合(he)作，而且第(di)二次(ci)(ci)合(he)作迄今為止已經有3年的時間了(le)，這次(ci)(ci)我們就是和徐(xu)記一起將(jiang)“奔馳戰(zhan)略”堅(jian)持到底。
道在倫常(chang)日用之(zhi)中。在企業(ye)的日常(chang)工作(zuo)中，我們一起把“奔馳(chi)戰(zhan)略”的方向、節奏貫(guan)注在里(li)面，形(xing)成并沉淀為企業(ye)的獨(du)特優勢。
徐國華（徐記海鮮董事長：雖然(ran)我(wo)講我(wo)很(hen)有定力，也(ye)很(hen)淡定，但(dan)是(shi)面對我(wo)們一個6000多(duo)人(ren)的(de)團隊，固定班子也(ye)有很(hen)多(duo)人(ren)，如果戰略不清晰的(de)話，就會形(xing)成內耗(hao)，資源(yuan)就沒(mei)有被真正有效地(di)利用。
戰略一旦清(qing)晰(xi)了(le)之后，整個(ge)公司從上到(dao)下步(bu)調一致，企業效率就會很高。同時因為定位清(qing)晰(xi)，你抓到(dao)了(le)對消(xiao)費者真正(zheng)(zheng)有價值的事情，消(xiao)費者也就會真正(zheng)(zheng)認(ren)可你這個(ge)品牌。
鄧德隆（特勞特全球總裁）：中國(guo)的正(zheng)餐企業中，上(shang)規模(mo)的鳳毛麟角。因為(wei)標(biao)準化(hua)太難，大部(bu)分人基(ji)本上(shang)想一想都不敢(gan)去碰。
正餐是(shi)請客(ke)吃飯(fan)的(de)，是(shi)很隆重(zhong)的(de)，必(bi)須確保高(gao)品質(zhi)、好口味，夠隆重(zhong)。但同時，還必(bi)須在隆重(zhong)之上實現一定(ding)的(de)規模化、標準化。
要能(neng)夠開出幾(ji)百(bai)家店(dian)、上千家店(dian)，但又同時還(huan)保留住每(mei)一個店(dian)的(de)高(gao)品(pin)質。既要讓(rang)顧客有(you)固(gu)定的(de)預(yu)期，還(huan)不能(neng)影響高(gao)品(pin)味，常規(gui)來說是矛盾的(de)、難以調和(he)的(de)。
這正(zheng)是徐記(ji)海鮮(xian)實現的(de)一個重大(da)創新。
徐總真真正正地去琢磨、去創新優化每一個流程。把能(neng)標準化(hua)的部分解出來，實現高效(xiao)的標準化(hua)。同時，保(bao)(bao)留(liu)了一些藝(yi)術的(de)(de)(de)、能(neng)為顧客(ke)帶來美(mei)感(gan)價值的(de)(de)(de)部(bu)分(fen)。也就是說，他創造了科(ke)學(xue)和藝(yi)術的(de)(de)(de)一個比例，能(neng)科(ke)學(xue)的(de)(de)(de)科(ke)學(xue)化(hua)，能(neng)藝(yi)術的(de)(de)(de)保(bao)(bao)持藝(yi)術化(hua)，最終(zhong)確保(bao)(bao)規(gui)模化(hua)的(de)(de)(de)同時有很(hen)高的(de)(de)(de)出品水準。
這有點像(xiang)泰勒（筆記(ji)俠注(zhu)：**管理(li)學家(jia)，經(jing)濟學家(jia)，被后(hou)世稱為“科(ke)(ke)學管理(li)之父”，其(qi)代表作(zuo)為《科(ke)(ke)學管理(li)原理(li)》）的工作(zuo)，泰勒開創了(le)管理(li)學的第一階段：科(ke)(ke)學管理(li)，他系統分析(xi)工人的勞(lao)動，分析(xi)出哪個(ge)(ge)勞(lao)動有效、哪個(ge)(ge)無(wu)效，然后(hou)把(ba)無(wu)效的去掉，把(ba)有效的重(zhong)新整合，得以大幅提高勞(lao)動生(sheng)產率，人類(lei)由此實(shi)現了(le)大規模的工業化。泰勒是很了(le)不(bu)起的。
“奔馳(chi)(chi)戰略”的題中之義也在于此(ci)。奔馳(chi)(chi)并(bing)不是手工做(zuo)的，但我(wo)開(kai)的奔馳(chi)(chi)跟你的奔馳(chi)(chi)品(pin)質都一(yi)樣好。奔馳(chi)(chi)汽車在高(gao)品(pin)質和規(gui)模(mo)化(hua)之間實(shi)現(xian)了一(yi)種創造性(xing)的統一(yi)。
如果沒有這種創造性(xing)的(de)(de)統一，豪華車是不可(ke)能有量的(de)(de)。
4.核心競爭力：一種互(hu)補的(de)集(ji)體知識
徐國華（徐記海鮮(xian)董事(shi)長(chang)）：我們也(ye)一直在做(zuo)分(fen)析、做(zuo)反思，就是(shi)標準化和(he)高(gao)品質如何有機統(tong)一的(de)問題(ti)。我們認(ren)為這個(ge)事(shi)情是(shi)有辦(ban)法(fa)的(de)，只(zhi)要你(ni)真正全心(xin)全意去(qu)做(zuo)，它一定有辦(ban)法(fa)的(de)
鄧德隆(long)（特(te)勞特(te)全(quan)球總裁）：正是因為這(zhe)樣，徐(xu)記(ji)形成了(le)自己(ji)獨特(te)的“核心競爭力”，別人(ren)不可能用徐(xu)記(ji)海(hai)(hai)鮮的模式，再去(qu)復制徐(xu)記(ji)海(hai)(hai)鮮，甚至打敗徐(xu)記(ji)海(hai)(hai)鮮。
核心(xin)競爭(zheng)力是(shi)(shi)一個獨特(te)的(de)位置，是(shi)(shi)企(qi)業環(huan)(huan)環(huan)(huan)緊扣(kou)的(de)戰(zhan)略協同的(de)結果。從知(zhi)(zhi)識的(de)角度來定義(yi)，即是(shi)(shi)“集(ji)體的(de)互(hu)補知(zhi)(zhi)識”首先是(shi)(shi)集(ji)體的(de)，另外是(shi)(shi)互(hu)補的(de)。
22年(nian)來，徐記海(hai)鮮已經(jing)形成了(le)一種“積淀”，已經(jing)把原來外在的(de)、運營層面的(de)集(ji)體(ti)互補變成了(le)內(nei)在的(de)集(ji)體(ti)互補。
這是(shi)一種積(ji)淀(dian)下來的(de)文(wen)化上的(de)優(you)勢，這種核(he)心(xin)競爭力本質上是(shi)員工(gong)內心(xin)層次(ci)、情感態(tai)度、興(xing)趣判斷、審美趣味的競爭，這是(shi)企業的核(he)心(xin)競爭力。
5.定位理論：絕非“一學就會(hui)、一用(yong)就錯”
徐國華(hua)（徐記海鮮董事長(chang)）：很多人在創(chuang)業過程中，往(wang)往(wang)會認為定位理(li)論一(yi)學(xue)就(jiu)會，但是一(yi)用就(jiu)錯。“一(yi)學(xue)就(jiu)會，一(yi)用就(jiu)錯”，其實這(zhe)句話是有(you)錯誤的。
定(ding)(ding)位理(li)論不(bu)是(shi)一(yi)學就會(hui)，真正要把定(ding)(ding)位理(li)論學好(hao)，還(huan)需(xu)要真正實踐好(hao)，這(zhe)不(bu)是(shi)容易的(de)(de)事情(qing)。我看了很(hen)多定(ding)(ding)位理(li)論的(de)(de)書(shu)，甚至有的(de)(de)書(shu)看了好(hao)多遍。同(tong)時在實踐中還(huan)反復又(you)去(qu)認真地(di)學習，向(xiang)老師請(qing)教(jiao)。最(zui)后，由戰略定(ding)(ding)位來(lai)牽引企業(ye)的(de)(de)運營(ying)，把所有的(de)(de)資源聚集起來(lai)往一(yi)個(ge)方向(xiang)去(qu)做，這(zhe)才有力(li)量，這(zhe)才是(shi)定(ding)(ding)位理(li)論的(de)(de)真正實踐。
鄧德隆（特勞特全球總裁）：是的。第一點，“一學(xue)(xue)就(jiu)會(hui)”本身是個誤區，它不是一學(xue)(xue)就(jiu)會(hui)的，它要反(fan)復地(di)(di)學(xue)(xue)習，反(fan)復地(di)(di)討論，反(fan)復地(di)(di)實踐。不存在(zai)一學(xue)(xue)就(jiu)會(hui)，因為定位本身是一個實踐的學(xue)(xue)科(ke)，它不是1+1=2的信息。
第二點(dian)，企業(ye)每一個階段都要(yao)界(jie)定出一個核(he)心的(de)戰略(lve)任務，把企業(ye)所有(you)的(de)資源都聚集在這(zhe)個方向上，這(zhe)才叫“用”。你不(bu)能說我打出這(zhe)句定位的(de)口號，看看有(you)沒(mei)有(you)作(zuo)用，那能叫“用”嗎？
三、把握大機會：開(kai)遍(bian)全國，開(kai)遍(bian)全球
徐國華（徐(xu)記(ji)海鮮董(dong)事(shi)長(chang)）：我(wo)的家鄉是湖南(nan)湘陰，湘陰在中(zhong)(zhong)國近代史上(shang)出了一位非常知名的人物“晚(wan)清(qing)四(si)大中(zhong)(zhong)興之臣”之一左(zuo)宗棠(tang)。我(wo)對左(zuo)宗棠(tang)敬佩有加。
我敬佩左宗(zong)棠的(de)地方大概是兩點，第一，他(ta)讀書(shu)是讀活書(shu)的(de)，不讀死書(shu)；第二，他(ta)志向(xiang)遠大，能夠把(ba)握(wo)住大機(ji)會，一般的(de)小機(ji)會他(ta)不會去。
鄧德隆（特(te)勞特(te)全球總裁）：曾國藩有(you)一個幕僚，有(you)一天跟曾國藩報告說，有(you)這么一個人，住在一個草堂里，掛著一幅這樣的對聯(lian)，上聯(lian)：讀破萬(wan)卷(juan)，下聯(lian)：神(shen)交(jiao)古(gu)人。你看怎么樣？
曾(ceng)國藩(fan)一聽，大吃一驚，說你(ni)趕緊把這(zhe)(zhe)個人請(qing)過來(lai)，這(zhe)(zhe)肯定是(shi)高人。
左宗棠(tang)那(nei)時候已經四十多歲了，還在種地，什么原因(yin)？他(ta)想干一個不朽的事業，如果不是一個不朽的事業，那(nei)不如不干。就(jiu)種種菜，神交古人就(jiu)好了。
我講(jiang)左(zuo)宗棠的(de)(de)故(gu)事，主(zhu)要(yao)是(shi)講(jiang)左(zuo)宗棠的(de)(de)追求跟徐總是(shi)相通的(de)(de)要(yao)做的(de)(de)事業一定是(shi)達到(dao)“神(shen)交古人”的(de)(de)級別，追求一種*的(de)(de)大事，以(yi)此作為人生(sheng)的(de)(de)意義所在。這一點他們兩(liang)個老鄉是(shi)對(dui)話的(de)(de)。
我經常用左宗(zong)(zong)棠來勉勵(li)徐總，因為我知道他(ta)心(xin)目中想做左宗(zong)(zong)棠。
徐國華（徐記海鮮董事長）：徐記海鮮的使命愿(yuan)景是“領鮮世界(jie)，鮮活(huo)人生(sheng)”。有(you)兩層(ceng)意思(si)，第(di)一層(ceng)意思(si)：我們要走向世界(jie)，在海鮮(xian)酒樓這個(ge)品類上要做到(dao)世界(jie)第(di)一；第(di)二層(ceng)意思(si)：海鮮(xian)最(zui)重要的(de)特(te)點是“新鮮(xian)”，所以在“新鮮(xian)”這個(ge)維度上，我們要做到(dao)最(zui)好。
未來徐記的目標，是把徐記海鮮開遍全國，開遍全球。
鄧德隆(long)（特勞特全球總(zong)裁）：徐總(zong)在做一個“神交古人(ren)”級(ji)別的(de)事情：將以(yi)海鮮(xian)為特色(se)的(de)正餐(can)，作為一種中國(guo)文(wen)化的(de)載體，開到全球去。
我們經常(chang)講現在中(zhong)(zhong)國(guo)走(zou)進(jin)了世(shi)界(jie)(jie)，但實際上(shang)走(zou)進(jin)世(shi)界(jie)(jie)要有一個具體的載體。飲(yin)食是(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)文(wen)化的*載體。西(xi)方文(wen)化有“兩(liang)個世(shi)界(jie)(jie)”，其中(zhong)(zhong)一個是(shi)“宗教世(shi)界(jie)(jie)”，因此他們看輕此生(sheng)，看重彼岸。
中國(guo)文化只有(you)“一個世界”，中國(guo)人所有(you)的(de)情感(gan)、寄托(tuo)都在此(ci)生，因此(ci)對(dui)飲食是極為(wei)看重的(de)。
徐(xu)記海鮮把中國豐富(fu)(fu)的(de)(de)、源(yuan)遠流(liu)長的(de)(de)飲食文化帶(dai)到(dao)國外去，改善和豐富(fu)(fu)全球人(ren)們(men)的(de)(de)生活，這是(shi)一件特別有意(yi)義(yi)的(de)(de)事情。徐(xu)總若做成了，真要比你的(de)(de)老鄉(xiang)左(zuo)宗棠還了不起。
內(nei)容(rong)來(lai)源： 2021年(nian)9月，徐(xu)(xu)記(ji)海鮮(xian)董事長(chang)徐(xu)(xu)國(guo)華先生和特(te)勞特(te)全(quan)球總裁鄧德(de)隆先生，關于徐(xu)(xu)記(ji)海鮮(xian)是(shi)怎樣煉成的，以及徐(xu)(xu)記(ji)海鮮(xian)全(quan)球定位戰略的對(dui)話。
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