你(ni)做(zuo)了(le)幾年餐(can)飲(yin)，你(ni)會發(fa)現一個(ge)餐(can)廳的(de)(de)(de)(de)(de)管(guan)(guan)理(li)(li)者，首先自(zi)身的(de)(de)(de)(de)(de)專業(ye)(ye)度要強。無論是(shi)(shi)(shi)廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)廚(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)長還是(shi)(shi)(shi)前廳的(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)理(li)(li)，有(you)(you)標桿，有(you)(you)榜樣(yang)。你(ni)這種(zhong)管(guan)(guan)理(li)(li)還有(you)(you)說服力(li)，比如(ru)說餐(can)廳怎么當(dang)上(shang)經(jing)理(li)(li)，經(jing)理(li)(li)，自(zi)我管(guan)(guan)理(li)(li)能(neng)(neng)力(li)不(bu)強，溝(gou)通(tong)能(neng)(neng)力(li)也(ye)(ye)不(bu)強，業(ye)(ye)務(wu)(wu)能(neng)(neng)力(li)也(ye)(ye)一般。為什么當(dang)了(le)經(jing)理(li)(li)，年齡到了(le)，在(zai)(zai)這行業(ye)(ye)干(gan)了(le)八年，干(gan)了(le)十(shi)年了(le)，不(bu)好意(yi)思在(zai)(zai)做(zuo)服務(wu)(wu)了(le)，只能(neng)(neng)做(zuo)管(guan)(guan)理(li)(li)了(le)。于是(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)一些管(guan)(guan)理(li)(li)要求比較低的(de)(de)(de)(de)(de)店鋪里做(zuo)管(guan)(guan)理(li)(li)，雖(sui)然做(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)管(guan)(guan)理(li)(li)崗，基本上(shang)每天干(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)都是(shi)(shi)(shi)一線(xian)員工(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)事(shi)。管(guan)(guan)理(li)(li)員工(gong)更(geng)不(bu)用說的(de)(de)(de)(de)(de)一塌糊涂，包(bao)括廚(chu)房(fang)也(ye)(ye)是(shi)(shi)(shi)這種(zhong)情況。一個(ge)飯店的(de)(de)(de)(de)(de)廚(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)長你(ni)發(fa)現了(le)嗎(ma)？并不(bu)是(shi)(shi)(shi)他(ta)業(ye)(ye)務(wu)(wu)能(neng)(neng)力(li)強，有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)時候可(ke)(ke)能(neng)(neng)是(shi)(shi)(shi)炒菜，他(ta)就當(dang)了(le)廚(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)長。因為他(ta)工(gong)資(zi)最高，年齡可(ke)(ke)能(neng)(neng)大一點，他(ta)就當(dang)了(le)廚(chu)師(shi)(shi)(shi)(shi)長。各位(wei)在(zai)(zai)這個(ge)行業(ye)(ye)底層起來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)，他(ta)可(ke)(ke)能(neng)(neng)把技(ji)術做(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)很好，但是(shi)(shi)(shi)不(bu)代表他(ta)溝(gou)通(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)好。如(ru)果(guo)你(ni)作(zuo)為一個(ge)企業(ye)(ye)老板，你(ni)想培養你(ni)手下的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)，從業(ye)(ye)務(wu)(wu)崗位(wei)上(shang)到管(guan)(guan)理(li)(li)崗位(wei)上(shang)，你(ni)首先你(ni)要明白他(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)業(ye)(ye)務(wu)(wu)崗位(wei)是(shi)(shi)(shi)否扎(zha)實。
如果他(ta)的(de)(de)(de)業務崗位做(zuo)的(de)(de)(de)非常(chang)牢靠，在升到管(guan)理(li)崗的(de)(de)(de)時候，必須記(ji)住管(guan)理(li)崗上(shang)有他(ta)的(de)(de)(de)標(biao)準和(he)要求，基本(ben)的(de)(de)(de)管(guan)理(li)能(neng)力(li)(li)、流程、制度、培(pei)訓等(deng)等(deng)。首先他(ta)自身(shen)要懂，否(fou)則他(ta)怎么(me)去(qu)管(guan)別人。所以(yi)說你(ni)看(kan)有一(yi)(yi)(yi)部分(fen)人都是自我管(guan)理(li)能(neng)力(li)(li)不(bu)強。在這個里(li)頭做(zuo)了管(guan)理(li)崗位，店(dian)里(li)的(de)(de)(de)員(yuan)工(gong)(gong)也(ye)(ye)很(hen)(hen)痛(tong)(tong)苦，老板也(ye)(ye)很(hen)(hen)痛(tong)(tong)苦，他(ta)本(ben)人也(ye)(ye)很(hen)(hen)痛(tong)(tong)苦。所以(yi)各位你(ni)真的(de)(de)(de)想在這個行業里(li)從業務上(shang)變成管(guan)理(li)上(shang)，你(ni)要提(ti)升是一(yi)(yi)(yi)大塊。尤其(qi)現(xian)在的(de)(de)(de)管(guan)理(li)必須要懂數據(ju)(ju)，一(yi)(yi)(yi)個店(dian)鋪(pu)數據(ju)(ju)都沒(mei)有，你(ni)都看(kan)不(bu)懂數據(ju)(ju)，拿(na)什么(me)來(lai)去(qu)開會(hui)呢？其(qi)次你(ni)還有會(hui)議(yi)能(neng)力(li)(li)，就是開會(hui)的(de)(de)(de)能(neng)力(li)(li)如何(he)安排工(gong)(gong)作(zuo)，如何(he)布置工(gong)(gong)作(zuo)，如何(he)去(qu)檢查工(gong)(gong)作(zuo)、跟進(jin)工(gong)(gong)作(zuo)等(deng)等(deng)。你(ni)看(kan)這些(xie)看(kan)似很(hen)(hen)簡(jian)單(dan)的(de)(de)(de)東(dong)西，做(zuo)起來(lai)就很(hen)(hen)難。所以(yi)各位你(ni)認為你(ni)懂的(de)(de)(de)，你(ni)知道的(de)(de)(de)和(he)你(ni)要去(qu)做(zuo)的(de)(de)(de)，并且(qie)能(neng)做(zuo)好并且(qie)持續(xu)堅(jian)持的(de)(de)(de)反(fan)反(fan)復做(zuo)的(de)(de)(de)東(dong)西很(hen)(hen)遠(yuan)，我們一(yi)(yi)(yi)定要做(zuo)一(yi)(yi)(yi)個知行合一(yi)(yi)(yi)的(de)(de)(de)管(guan)理(li)者，沒(mei)有結果的(de)(de)(de)管(guan)理(li)，一(yi)(yi)(yi)切都是空談。
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