你(ni)聽過一個詞嗎？叫老板(ban)的(de)認知(zhi)盲區，你(ni)看看以下(xia)這(zhe)幾(ji)點(dian)，你(ni)中了哪(na)一點(dian)。
1、生意(yi)一(yi)(yi)般，但不(bu)(bu)認為(wei)(wei)自己產(chan)品(pin)有(you)問(wen)題(ti)(ti)，為(wei)(wei)什么呢？因為(wei)(wei)你一(yi)(yi)跟他交(jiao)流說產(chan)品(pin)有(you)問(wen)題(ti)(ti)，他就說某個(ge)客人說了(le)，我菜品(pin)還可以。你看沉浸在(zai)某個(ge)人說，我看整體，我看大部(bu)分人怎么說，一(yi)(yi)個(ge)產(chan)品(pin)好(hao)不(bu)(bu)好(hao)，是顧客說了(le)算，并不(bu)(bu)是你某個(ge)人說了(le)算，也不(bu)(bu)是你老(lao)板(ban)說了(le)算。
2、在(zai)剛開業(ye)不久(jiu)，生(sheng)意做的(de)(de)(de)(de)火爆。無論是(shi)你(ni)營銷做的(de)(de)(de)(de)好(hao)(hao)還是(shi)什么做的(de)(de)(de)(de)好(hao)(hao)，你(ni)錯把這(zhe)(zhe)種(zhong)生(sheng)意當成持(chi)續了，并覺(jue)得自己經營的(de)(de)(de)(de)很(hen)好(hao)(hao)，這(zhe)(zhe)個時(shi)候(hou)想著就開分店。各位(wei)老板(ban)如果你(ni)有這(zhe)(zhe)個時(shi)候(hou)就很(hen)可(ke)怕，因為你(ni)記住餐飲要(yao)有一(yi)(yi)個存(cun)活期(qi)，這(zhe)(zhe)個周(zhou)期(qi)也許是(shi)三個月，也許是(shi)半年存(cun)活期(qi)過(guo)了你(ni)可(ke)以去開門(men)店內部系統搭建好(hao)(hao)了，你(ni)再研究。否則短(duan)暫的(de)(de)(de)(de)生(sheng)意你(ni)就去研究開門(men)店，一(yi)(yi)定會讓你(ni)后悔的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)天。
3、員工(gong)的(de)能力不(bu)(bu)足，老(lao)是覺(jue)得(de)跟自己沒關系(xi)，總(zong)是覺(jue)得(de)是員工(gong)自己能力的(de)問(wen)題，從來不(bu)(bu)去考(kao)慮如何自己培(pei)養員工(gong)。但是生意不(bu)(bu)好的(de)時候，他(ta)就會把(ba)問(wen)題怪給員工(gong)身上，這(zhe)樣(yang)的(de)老(lao)板在社(she)會上可不(bu)(bu)是少數吧。
4、認為搞(gao)點錢了就能當老(lao)(lao)板(ban)，認為自己(ji)有點人(ren)(ren)脈就能當老(lao)(lao)板(ban)，認為自己(ji)愿意(yi)吃(chi)，長期在外面吃(chi)了就可以當老(lao)(lao)板(ban)。你是(shi)這樣(yang)的(de)人(ren)(ren)嗎？如果你是(shi)這樣(yang)的(de)人(ren)(ren)，你要思(si)考餐(can)飲(yin)這個門檻看似(si)很低，但是(shi)經營的(de)門檻非(fei)常高。
5、認(ren)為(wei)(wei)注冊(ce)了(le)(le)個(ge)商標，設(she)計(ji)了(le)(le)個(ge)VI有個(ge)空間(jian)設(she)計(ji)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)品(pin)牌(pai)了(le)(le)。各(ge)(ge)位，那不叫品(pin)牌(pai)，非得給(gei)他定義(yi)，那就(jiu)是(shi)(shi)(shi)個(ge)名字。為(wei)(wei)什么叫品(pin)牌(pai)？因為(wei)(wei)過了(le)(le)存活期(qi)，我們也(ye)(ye)知道很多大品(pin)牌(pai)到你的(de)城市(shi)也(ye)(ye)倒掉了(le)(le)，水(shui)土不服，各(ge)(ge)種因素，口味、水(shui)土、服務本地等等各(ge)(ge)種因素不要錯。把什么VI設(she)計(ji)，空間(jian)設(she)計(ji)當品(pin)牌(pai)VI花錢就(jiu)能設(she)計(ji)空間(jian)，花錢就(jiu)能做。真正的(de)能生存下來，是(shi)(shi)(shi)考慮你內部(bu)的(de)核心，你真正的(de)防火墻是(shi)(shi)(shi)產品(pin)服務體驗。
6、從來不做培訓，就想讓員工變得(de)優秀(xiu)(xiu)。老(lao)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)想通過招優秀(xiu)(xiu)員工，讓員工變得(de)優秀(xiu)(xiu)。這種錯誤你少犯了吧。總結一下，餐飲(yin)經營是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)方(fang)向(xiang)，管理(li)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)手(shou)段，無(wu)論是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)你的(de)(de)(de)菩薩心腸，還(huan)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)你的(de)(de)(de)雷霆手(shou)段，可以并肩(jian)在用。但(dan)(dan)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)你作(zuo)為老(lao)板，你要記(ji)住(zhu)一點，生意(yi)好(hao)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)團隊協(xie)作(zuo)的(de)(de)(de)好(hao)，大家每一個(ge)崗位把(ba)自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)工作(zuo)做得(de)好(hao)，并不是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)你自(zi)己(ji)一個(ge)人(ren)的(de)(de)(de)功(gong)勞。但(dan)(dan)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)如果一個(ge)企業(ye)生意(yi)不好(hao)，管理(li)極差，你記(ji)住(zhu)老(lao)板要負百分百責任，因為你是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)企業(ye)的(de)(de)(de)掌(zhang)舵人(ren)。
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