為(wei)什么(me)海底(di)撈能在(zai)(zai)全(quan)國開1000家店(dian)？創始人張勇(yong)在(zai)(zai)一次(ci)采訪中透露，自(zi)己只(zhi)用(yong)了(le)三板(ban)斧。
一(yi)、承諾。在海(hai)底撈有個(ge)(ge)說法叫(jiao)嫁妝，一(yi)個(ge)(ge)店長(chang)離職(zhi)，只要任職(zhi)超過一(yi)年以上(shang)(shang)，給(gei)8萬(wan)塊的(de)(de)嫁妝，就算是這個(ge)(ge)人被小肥羊(yang)挖走(zou)了(le)，也給(gei)。張勇(yong)(yong)(yong)解釋說，因為在海(hai)底撈工作太累，能干到(dao)店長(chang)以上(shang)(shang)，都對海(hai)底撈有貢獻，應該不差(cha)。他說，如果(guo)是區(qu)經理走(zou)給(gei)20萬(wan)，大區(qu)經理走(zou)送一(yi)家火鍋(guo)店，大概800萬(wan)。海(hai)底撈至(zhi)今(jin)(jin)十(shi)幾年的(de)(de)歷史，店長(chang)以上(shang)(shang)干部上(shang)(shang)千人，從海(hai)底撈拿(na)走(zou)嫁妝只有三(san)個(ge)(ge)人。張勇(yong)(yong)(yong)有一(yi)次被問到(dao)，有今(jin)(jin)天的(de)(de)成功是因為什么？張勇(yong)(yong)(yong)答，可能是因為我(wo)比較善良。
二、待遇。待遇不僅是錢的(de)(de)(de)(de)問題(ti)，餐飲(yin)行業(ye)大(da)多包吃(chi)包住(zhu)(zhu)，但很多餐飲(yin)企業(ye)的(de)(de)(de)(de)服務員住(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)是地下室，吃(chi)的(de)(de)(de)(de)是店里的(de)(de)(de)(de)伙飯(fan)(fan)。海底(di)撈(lao)的(de)(de)(de)(de)宿舍一定是有(you)物管的(de)(de)(de)(de)小區，雖然擠一點，但是檔(dang)次是高的(de)(de)(de)(de)，房間(jian)還有(you)電腦，有(you)wifi，海底(di)撈(lao)的(de)(de)(de)(de)服務員不用自己(ji)洗衣服，有(you)阿姨(yi)洗，吃(chi)飯(fan)(fan)也不在店里，是由阿姨(yi)做(zuo)菜。有(you)人(ren)說海底(di)撈(lao)培(pei)(pei)訓好啊，先培(pei)(pei)訓標準再上崗，可(ke)知道嗎？海底(di)撈(lao)的(de)(de)(de)(de)新員工(gong)培(pei)(pei)訓包括如(ru)何(he)使用ATM機，包括如(ru)何(he)乘坐地鐵、買卡(ka)、充值等等，這家企業(ye)在幫助自己(ji)的(de)(de)(de)(de)員工(gong)多數(shu)是農民，去融入一個城市，這種(zhong)待遇如(ru)何(he)不讓員工(gong)心(xin)存感激呢？
三、真(zhen)(zhen)(zhen)誠。海(hai)底撈真(zhen)(zhen)(zhen)是一個奇(qi)怪的(de)(de)企業(ye)(ye)(ye)，作為餐(can)飲行業(ye)(ye)(ye)最常考(kao)核(he)的(de)(de)指標KPI，比如利(li)潤(run)、利(li)潤(run)率、單客(ke)消費額(e)、營業(ye)(ye)(ye)額(e)、翻臺率，這些(xie)海(hai)底撈都(dou)不(bu)(bu)考(kao)核(he)。張勇(yong)說，我不(bu)(bu)想因為考(kao)核(he)利(li)潤(run)導致給(gei)客(ke)人吃的(de)(de)西瓜不(bu)(bu)甜，擦手的(de)(de)毛巾有破洞(dong)，衛生間的(de)(de)拖把沒毛了還繼續用。那他們(men)考(kao)核(he)什么？考(kao)核(he)客(ke)戶滿意度，員工(gong)積極性、干(gan)部(bu)培養，所以海(hai)底撈我們(men)可(ke)能真(zhen)(zhen)(zhen)的(de)(de)學不(bu)(bu)會。
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