中國有超過(guo)50%的創業者首次創業都(dou)會選擇餐飲(yin)，那如何選擇一個正確的餐飲(yin)品類？三點基本原則：
一、菜(cai)品(pin)要少(shao)而(er)精。很(hen)多(duo)餐(can)(can)(can)飲(yin)小白都以為顧客(ke)喜歡(huan)多(duo)種選(xuan)擇(ze)，其實品(pin)類(lei)太(tai)多(duo)，只會增加(jia)顧客(ke)的(de)選(xuan)擇(ze)難度，相反菜(cai)品(pin)少(shao)而(er)精，不僅品(pin)牌記憶度高，還能(neng)讓你能(neng)集中備餐(can)(can)(can)和(he)出餐(can)(can)(can)，減少(shao)浪(lang)費(fei)。比如鹵(lu)肉飯品(pin)類(lei)備菜(cai)少(shao)，操作流程簡單(dan)，30秒出餐(can)(can)(can)，翻臺也很(hen)快。
二、可(ke)復制性要(yao)強(qiang)。做(zuo)餐(can)飲從原材(cai)料采購、處理、加(jia)工(gong)，到最(zui)后出餐(can)，過程很繁雜，傳(chuan)統餐(can)飲過度依(yi)賴(lai)廚師個人經(jing)驗、刀工(gong)、火候、調(diao)味等細節，都(dou)決(jue)定了菜(cai)品(pin)的(de)味道。正因為如此，傳(chuan)統的(de)中餐(can)品(pin)牌很少能做(zuo)到，那么什么才是可(ke)復制性強(qiang)？一句(ju)話，不(bu)需要(yao)廚師的(de)，簡(jian)單操作，標(biao)準化強(qiang)，品(pin)質才穩定。比如麻辣燙、鹵肉飯(fan)、炸(zha)雞(ji)、米粉等等，這樣(yang)不(bu)僅可(ke)以節約開(kai)店的(de)成本(ben)，更是能提高開(kai)店的(de)成功率。
三(san)、口味(wei)適(shi)應性較廣。餐飲品(pin)類(lei)有很多，但凡能(neng)做到好的(de)，都是市場認識度高的(de)，客戶的(de)教育成(cheng)本也(ye)低，而且口味(wei)適(shi)應面(mian)廣，南方北方都愛吃，這樣既能(neng)降低推廣成(cheng)本，還能(neng)提升(sheng)消耗頻(pin)次。比如面(mian)條、麻(ma)辣燙、牛肉粉，一定(ding)比壽司(si)、三(san)文(wen)魚融合度高，燒烤(kao)、火鍋肯(ken)定(ding)比酸菜魚打邊(bian)爐(lu)接受度高。
做餐飲品類(lei)選(xuan)擇，一定程度上(shang)決定了成敗(bai)，選(xuan)品類(lei)如同選(xuan)賽道，選(xuan)擇大于努力。
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