餐廳(ting)的(de)服務可(ke)以分為四(si)個層(ceng)次(ci)。
1、是(shi)基礎(chu)(chu)服(fu)務，這(zhe)是(shi)作為餐飲行(xing)業從業者的(de)(de)(de)(de)最起碼應該做(zuo)到(dao)的(de)(de)(de)(de)。比如給(gei)顧客點(dian)菜(cai)上(shang)菜(cai)，保持你的(de)(de)(de)(de)語氣(qi)柔(rou)(rou)和，動作溫柔(rou)(rou)，這(zhe)是(shi)大部分參與人都(dou)能做(zuo)到(dao)的(de)(de)(de)(de)。如果連這(zhe)些基礎(chu)(chu)服(fu)務都(dou)做(zuo)不(bu)到(dao)的(de)(de)(de)(de)話，那么應該去自我反(fan)思了。
2、是標(biao)準(zhun)化服務，通過流程(cheng)、行(xing)(xing)為(wei)、動作和語言，把門店所有的(de)服務流程(cheng)都給他做(zuo)一個統一的(de)標(biao)準(zhun)。里面包含了(le)迎客引位、點(dian)餐(can)收(shou)銀、端茶倒水等等，所有這(zhe)些詳細的(de)流程(cheng)和標(biao)準(zhun)，它是行(xing)(xing)業標(biao)準(zhun)，做(zuo)到了(le)這(zhe)些只能算是達到了(le)合格，還不能稱之為(wei)優(you)秀。
3、是(shi)個性化(hua)(hua)服(fu)(fu)(fu)務(wu)，就是(shi)在標準(zhun)服(fu)(fu)(fu)務(wu)的(de)(de)基礎上，再(zai)提(ti)供一(yi)些(xie)同行沒有提(ti)供的(de)(de)服(fu)(fu)(fu)務(wu)，比如(ru)美甲、擦(ca)鞋、玩游戲，餐中給顧客(ke)提(ti)供圍裙(qun)、服(fu)(fu)(fu)裝、道具等等。通過這(zhe)些(xie)個性化(hua)(hua)的(de)(de)服(fu)(fu)(fu)務(wu)，能夠強化(hua)(hua)顧客(ke)的(de)(de)體驗，突出你和其他人的(de)(de)不一(yi)樣，這(zhe)就是(shi)服(fu)(fu)(fu)務(wu)的(de)(de)差異化(hua)(hua)，通過服(fu)(fu)(fu)務(wu)去塑造(zao)品牌的(de)(de)差異化(hua)(hua)。
4、就是人性化服(fu)(fu)務(wu)，這就要堅持(chi)以人為本了(le)。在餐廳(ting)規定的(de)服(fu)(fu)務(wu)以外，可以結合顧(gu)客的(de)一(yi)些特殊需求，提(ti)供一(yi)些有(you)針對(dui)性的(de)服(fu)(fu)務(wu)。比(bi)如說給顧(gu)客提(ti)供毛毯，提(ti)供眼鏡布，詢(xun)問顧(gu)客空調的(de)溫度(du)是否合適，提(ti)供兒童座椅等等這些服(fu)(fu)務(wu)。它是能(neng)(neng)夠讓(rang)顧(gu)客感覺到你的(de)服(fu)(fu)務(wu)有(you)溫度(du)的(de)地方(fang)，這是提(ti)升顧(gu)客滿意度(du)的(de)關鍵，如果(guo)能(neng)(neng)做到這一(yi)點的(de)話，你的(de)服(fu)(fu)務(wu)基本上(shang)就能(neng)(neng)達到讓(rang)顧(gu)客非常滿意了(le)。
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