近日，在(zai)某直播間內，國(guo)內*策劃人(ren)、*戰略咨詢專(zhuan)家、智綱智庫（王(wang)志綱工作室(shi)）創始人(ren)王(wang)志綱談到如今(jin)的(de)預制菜市(shi)場時，王(wang)志綱語出驚(jing)人(ren)，其(qi)表示(shi)，預制菜是豬狗食，他也從(cong)不吃連(lian)鎖(suo)店的(de)餐食，一(yi)石激起千層浪，王(wang)志綱此(ci)語引發網友(you)激烈討(tao)論。
預(yu)制(zhi)菜不是一個新鮮詞，但(dan)卻(que)是近一年(nian)(nian)的熱詞。曾(ceng)創(chuang)辦神州租車(che)、帶領瑞幸咖啡上(shang)市的陸正(zheng)耀去(qu)年(nian)(nian)親自操(cao)刀預(yu)制(zhi)菜明星項目舌尖英雄(xiong)，但(dan)僅半年(nian)(nian)時(shi)間就(jiu)被摔(shuai)在了地上(shang)；趣店創(chuang)始人(ren)羅敏6月高調宣布進(jin)軍預(yu)制(zhi)菜，但(dan)8月底就(jiu)黯然退出(chu)。
面向B端的(de)(de)(de)預制(zhi)(zhi)(zhi)菜賽道(dao)已經(jing)跑(pao)了十幾(ji)年，整個商業(ye)模式(shi)(shi)也不復雜(za)，發展得非常成熟。不可否認，預制(zhi)(zhi)(zhi)菜toC市(shi)(shi)場(chang)具備高成長性和巨(ju)大的(de)(de)(de)增量空間，前景無(wu)限。但是燒錢換市(shi)(shi)場(chang)，粗暴的(de)(de)(de)商業(ye)思維方式(shi)(shi)在預制(zhi)(zhi)(zhi)菜toC的(de)(de)(de)這條(tiao)路上很難跑(pao)通。
C端(duan)預(yu)制菜市場在資本加(jia)持(chi)下看似光(guang)鮮，實(shi)則暗礁遍(bian)布。加(jia)盟的(de)創(chuang)業者(zhe)們被困在局中難以自拔(ba)，被社會狠(hen)狠(hen)地(di)上了一課。
預制(zhi)菜(cai)在B端的(de)(de)成功經驗，并不適用(yong)于C端市場。消費者飲食(shi)習(xi)慣的(de)(de)轉變是一個緩慢的(de)(de)過程(cheng)，燒錢催熟市場，這(zhe)是一個無底洞。預制(zhi)菜(cai)在C端還要(yao)面對(dui)人們的(de)(de)惰(duo)性、對(dui)品質(zhi)的(de)(de)要(yao)求(qiu)、對(dui)價格(ge)的(de)(de)要(yao)求(qiu)等。
B端業務走的是(shi)量，能夠做到把成(cheng)本壓縮到*，但是(shi)C端業務做的是(shi)獨立小包(bao)(bao)裝，包(bao)(bao)括(kuo)整個運輸、配(pei)發等成(cheng)本很(hen)高(gao)，難以降低。性價比和品(pin)質的平衡(heng)點很(hen)難找，想要兼顧銷(xiao)量和口碑更是(shi)不(bu)容易。
王志綱說預制(zhi)菜(cai)是(shi)(shi)豬狗(gou)食(shi)，確實是(shi)(shi)有點激進，有點以偏概全，有失偏頗(po)。但是(shi)(shi)從另一個(ge)角度來說，也是(shi)(shi)給(gei)整個(ge)行(xing)業和(he)消費者提了一個(ge)醒。除了行(xing)業自律，也需要相關機(ji)構(gou)和(he)全社會加強(qiang)監(jian)管。
“2022年(nian)，47.5%的中國預(yu)(yu)制(zhi)菜消費者認為預(yu)(yu)制(zhi)菜口味還原度低，食(shi)品(pin)(pin)體驗不及預(yu)(yu)期(qi)。”艾媒咨詢(xun)發布的《2022年(nian)預(yu)(yu)制(zhi)菜產業品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)升級(ji)專題(ti)研究(jiu)報(bao)告(gao)》指(zhi)出，超過(guo)五成(cheng)的消費者都遇到(dao)了(le)產品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量問題(ti)。
楊(yang)建允認為，預(yu)制菜行業(ye)前景無限(xian)，有很大的(de)想(xiang)象空(kong)間，特別是toC業(ye)務(wu)，更(geng)是萬億(yi)市場(chang)的(de)藍海。但(dan)是風口并非說來(lai)就(jiu)來(lai)，創業(ye)也要(yao)講究天(tian)時地(di)利(li)人和(he)。
風(feng)口是一(yi)個充滿(man)魔力的(de)(de)詞，有(you)(you)無限的(de)(de)想(xiang)象力和吸引力，非常魔幻，似乎(hu)包含(han)了萬(wan)千可能(neng)性，也(ye)似乎(hu)有(you)(you)改變各行業的(de)(de)能(neng)力，以(yi)至(zhi)于能(neng)讓很多人(ren)拋(pao)棄了理性思考，義無反顧的(de)(de)一(yi)頭扎進這股浪(lang)潮中。殊不知，風(feng)口也(ye)是洪水猛獸，所(suo)以(yi)很少(shao)有(you)(you)人(ren)思考，大風(feng)起于何處，下一(yi)刻又將刮向何方。
楊建允，高級營(ying)銷(xiao)師，互(hu)(hu)聯(lian)(lian)網營(ying)銷(xiao)專(zhuan)家，互(hu)(hu)聯(lian)(lian)網觀(guan)察家，資深評論人，專(zhuan)注于社交(jiao)化(hua)商業研究。
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