作者：張大力
方向：產業觀察
來源：張大力頻道
全文約4200字，深度在于(yu)細品
一(yi)(yi)枚雞蛋，一(yi)(yi)個(ge)月銷售額2個(ge)億！
沒錯，中高(gao)端雞蛋在國內每個月(yue)(yue)的銷售額預估(gu)為(wei)2個億，一個崛起(qi)的超級市(shi)場正吸(xi)引更多的賣家(jia)急速(su)(su)加入(ru)，伴隨著中國城(cheng)鎮居民整體(ti)生活水平(ping)的不斷提高(gao)，這個數據正在以月(yue)(yue)為(wei)單位快(kuai)速(su)(su)更新(xin)。
哪(na)里(li)(li)有(you)市場(chang)，哪(na)里(li)(li)就有(you)江(jiang)湖(hu)，哪(na)里(li)(li)有(you)紅利，哪(na)里(li)(li)就有(you)暗(an)流涌動。中(zhong)高端雞蛋市場(chang)毫不例(li)外地正在被暗(an)流侵蝕，妖(yao)魔(mo)化(hua)(hua)、概念化(hua)(hua)、保(bao)健化(hua)(hua)正在把這個(ge)初級農(nong)產品市場(chang)攪亂(luan)。
中(zhong)高(gao)端(duan)(duan)雞蛋在國內一二線城市(shi)(shi)的(de)(de)消耗量約占(zhan)全國的(de)(de)90%以(yi)上(shang)，同時(shi)根據張(zhang)大力本人(ren)的(de)(de)調(diao)查(cha)發現各類(lei)KA大賣場(chang)和知名生(sheng)鮮超市(shi)(shi)，中(zhong)高(gao)端(duan)(duan)雞蛋的(de)(de)品種不下10余個，僅北京市(shi)(shi)場(chang)在2022年春節期(qi)間(jian)新增的(de)(de)品牌(pai)就多了一倍。
中(zhong)端(duan)雞(ji)蛋(dan)(dan)單(dan)枚的(de)(de)價(jia)格(ge)普遍集中(zhong)在1元到2.5元之間，高(gao)(gao)端(duan)雞(ji)蛋(dan)(dan)普遍在3元以上，超高(gao)(gao)端(duan)雞(ji)蛋(dan)(dan)每枚能賣(mai)到30元，冠以“金雞(ji)”稱號在這個(ge)價(jia)格(ge)面(mian)前顯(xian)然也(ye)略(lve)顯(xian)遜(xun)色(se)。毫(hao)無差別的(de)(de)就是所有(you)中(zhong)高(gao)(gao)端(duan)雞(ji)蛋(dan)(dan)都有(you)各種(zhong)冠冕堂皇的(de)(de)概(gai)(gai)念(nian)，土雞(ji)蛋(dan)(dan)、笨雞(ji)蛋(dan)(dan)、柴雞(ji)蛋(dan)(dan)、山林散養(yang)雞(ji)成為基礎款(kuan)標配，更(geng)為高(gao)(gao)大上的(de)(de)概(gai)(gai)念(nian)則(ze)是保健當道、神藥(yao)開路(lu)。
靈芝雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)、黃芪雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)、蝦青素雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)、人參(can)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)應有盡有，沒有做不到，只有想不到。這樣看來(lai)未來(lai)隨著中高端(duan)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)市場容量(liang)的進一步擴大，中華(hua)神(shen)藥(yao)、百(bai)草綱目的名貴(gui)藥(yao)材將(jiang)無(wu)一幸(xing)免地成(cheng)為保(bao)健雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)的修飾詞(ci)。
成本壓力迫使中小(xiao)養雞場沖擊高端市場
國內蛋(dan)(dan)雞(ji)的市場存(cun)欄(lan)基本保(bao)持在10億(yi)到13億(yi)只這(zhe)個數量級(ji)，平均存(cun)欄(lan)周期(qi)480天到520天左右，仔雞(ji)120天左右開始產蛋(dan)(dan)，每只雞(ji)總產蛋(dan)(dan)約22公(gong)斤(jin)(jin)350枚雞(ji)蛋(dan)(dan)，每投喂3公(gong)斤(jin)(jin)飼(si)(si)料(liao)產蛋(dan)(dan)1公(gong)斤(jin)(jin)。雞(ji)的養殖成(cheng)本中(zhong)飼(si)(si)料(liao)占比高達(da)94%，疫(yi)苗(miao)占2%，水電設備折合占2-4%。
雞(ji)(ji)(ji)蛋售價(jia)受到玉米、豆粕價(jia)格影(ying)(ying)響較大(da)，有專業人士計算過，刨除飼料(liao)(liao)價(jia)格動蕩影(ying)(ying)響，每只雞(ji)(ji)(ji)每周(zhou)(zhou)的(de)毛(mao)利(li)潤僅為(wei)(wei)0.7元，一(yi)(yi)但飼料(liao)(liao)價(jia)格變化較大(da)，養殖戶每只雞(ji)(ji)(ji)每周(zhou)(zhou)0.7元的(de)毛(mao)利(li)在2到8周(zhou)(zhou)內將清零(ling)或(huo)者變為(wei)(wei)負數。我(wo)們可以(yi)清楚地計算得(de)知，一(yi)(yi)個存欄(lan)40萬的(de)養雞(ji)(ji)(ji)場(chang)一(yi)(yi)個月的(de)毛(mao)利(li)約為(wei)(wei)112萬，但受雞(ji)(ji)(ji)周(zhou)(zhou)期影(ying)(ying)響，大(da)約每4個月一(yi)(yi)個價(jia)格動蕩周(zhou)(zhou)期，實際上一(yi)(yi)年(nian)中(zhong)真正(zheng)能把每周(zhou)(zhou)0.7元的(de)利(li)潤穩(wen)穩(wen)放進兜里的(de)僅有4-5個月時間(jian)，其它月份可能略微盈利(li)或(huo)者少量虧損。
養(yang)殖(zhi)場(chang)盈利(li)要(yao)么向規模要(yao)效益(yi)，要(yao)么就在飼料投喂技術(shu)上(shang)下功夫(fu)，沖(chong)擊高端(duan)雞蛋市場(chang)。超(chao)大型企業(ye)(ye)的毛利(li)多來自上(shang)下游的深(shen)(shen)度布局(ju)，從飼料加(jia)工到淘汰雞深(shen)(shen)加(jia)工全產業(ye)(ye)鏈拉(la)動。小微養(yang)雞場(chang)則只能(neng)向高端(duan)雞蛋市場(chang)突(tu)圍，通過高附加(jia)值獲(huo)得高利(li)潤，抵(di)消飼料價(jia)格動蕩對成本(ben)的分攤(tan)。
人群需(xu)求催(cui)生中高端雞蛋市(shi)場
全國每天普通(tong)雞蛋(dan)的供應量大約(yue)在8-9億枚(mei)(mei)左右，而中高(gao)端(duan)雞蛋(dan)的需(xu)求能占到千分之五，約(yue)五百萬枚(mei)(mei)，每個(ge)月的市場(chang)銷(xiao)售總(zong)額(e)約(yue)1.8-2億元左右，目(mu)前(qian)按這(zhe)個(ge)量估算(suan)年銷(xiao)售總(zong)額(e)僅為20個(ge)億。隨著國民收入的持續增高(gao)，營養健康概念(nian)的逐(zhu)漸(jian)普及，未來高(gao)端(duan)雞蛋(dan)市場(chang)超(chao)越(yue)百億必然(ran)是(shi)大勢所趨。
高端雞蛋市場仍是(shi)一門(men)有更多想象力(li)的好(hao)生意(yi)。
中高端(duan)雞蛋的(de)主體(ti)消費人群為中產家庭、母嬰和(he)兒童，購買中高端(duan)雞蛋的(de)消費動機(ji)一個是健康，另一個就(jiu)是營養(yang)(yang)。圍繞營養(yang)(yang)和(he)健康各(ge)類(lei)雞蛋供應商(shang)展開了一場充滿魔幻(huan)的(de)概念(nian)推銷戰。
健(jian)康，一(yi)枚土雞蛋承包了
先剖析下主打健(jian)(jian)(jian)康牌的(de)(de)“健(jian)(jian)(jian)康蛋”的(de)(de)營(ying)銷(xiao)思路。健(jian)(jian)(jian)康雞蛋顧(gu)名思義就(jiu)是現代農業倡導的(de)(de)健(jian)(jian)(jian)康喂養、原(yuan)生態(tai)養殖、少用藥(yao)、低藥(yao)殘。按這四個標準，健(jian)(jian)(jian)康蛋自然(ran)就(jiu)有(you)了(le)針對性的(de)(de)概念(nian)，既然(ran)消費者特別認可這套標準，那(nei)概念(nian)蛋自然(ran)會迎合消費者的(de)(de)需求，你(ni)需要的(de)(de)我(wo)有(you)，你(ni)喜歡的(de)(de)我(wo)提供。市場(chang)就(jiu)是動力，需求就(jiu)是利潤。
首當其沖(chong)帶(dai)(dai)有農民質樸、童叟(sou)無欺的(de)原生(sheng)態養殖概念蛋(dan)(dan)大推特(te)推，柴雞蛋(dan)(dan)、土雞蛋(dan)(dan)、笨雞蛋(dan)(dan)、山(shan)林散養雞一(yi)時間(jian)滿目(mu)皆是。精明的(de)消費者一(yi)定注意(yi)到了這(zhe)個問題，哪來的(de)這(zhe)么多柴雞蛋(dan)(dan)、土雞蛋(dan)(dan)呢？是真的(de)農村笨雞蛋(dan)(dan)嗎(ma)？我們帶(dai)(dai)著(zhu)疑問消費的(de)同時，部分注重考查的(de)寶(bao)爸寶(bao)媽已經(jing)深入農村一(yi)線，逼(bi)迫以“眼見(jian)為實”、“結果為證(zheng)”作為購(gou)買的(de)第一(yi)條件(jian)，為寶(bao)寶(bao)和孕婦豎起(qi)了最后一(yi)道質量(liang)防線。
市(shi)場(chang)的懷疑(yi)抵制了(le)消費熱情，害苦了(le)真(zhen)正的土(tu)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)生產者小(xiao)農(nong)戶(hu)、小(xiao)農(nong)場(chang)。遙(yao)想當年，土(tu)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)就(jiu)是中(zhong)國廣大(da)(da)農(nong)民的錢袋子，從雞(ji)(ji)(ji)屁股中(zhong)攢全家(jia)的零用錢、醬油錢、食鹽錢，甚至是學(xue)費錢。有多(duo)少農(nong)村大(da)(da)山走出的學(xue)生就(jiu)是靠著家(jia)里一枚一枚攢的雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)，一分一毛的節約(yue)實現了(le)大(da)(da)學(xue)夢，完成了(le)人(ren)生蛻變(bian)。
農村土(tu)(tu)(tu)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)銀行屬性無形中(zhong)推高了土(tu)(tu)(tu)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)附加值，健康(kang)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)土(tu)(tu)(tu)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，安全蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)土(tu)(tu)(tu)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，土(tu)(tu)(tu)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)就(jiu)是(shi)農民的(de)信譽蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，買好雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)自(zi)然(ran)(ran)就(jiu)選農家土(tu)(tu)(tu)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，從上上世紀80年代一(yi)代一(yi)代的(de)積累傳播，帶有農民體(ti)溫(wen)和家庭富裕(yu)向往的(de)土(tu)(tu)(tu)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)自(zi)然(ran)(ran)而然(ran)(ran)就(jiu)成了雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)中(zhong)的(de)貴族蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)。
商(shang)品(pin)化需求讓(rang)一(yi)部分商(shang)家(jia)看到了其(qi)中的(de)漏洞，各(ge)種偽裝土雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)、柴雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)超量供應市場(chang)。最為(wei)簡單直接的(de)辦法就是用(yong)養(yang)雞(ji)(ji)場(chang)的(de)初生(sheng)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)冒(mao)充土雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)。因仔雞(ji)(ji)初生(sheng)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)個(ge)頭小(xiao)、蛋(dan)(dan)(dan)(dan)皮紅與農(nong)家(jia)土雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)有(you)類似的(de)形態(tai)，再加上一(yi)句散養(yang)雞(ji)(ji)不喂(wei)飼料個(ge)頭小(xiao)才是好雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，讓(rang)初生(sheng)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)堂(tang)而皇之(zhi)的(de)冒(mao)充了土雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)。
初生(sheng)蛋冒充(chong)土(tu)雞(ji)(ji)蛋在無(wu)良商家面前可能還算是好的(de)，畢竟仔雞(ji)(ji)14天內(nei)的(de)初生(sheng)蛋營(ying)養(yang)價值(zhi)相(xiang)對更(geng)高(gao)些，經(jing)(jing)過120天的(de)喂(wei)養(yang)，仔雞(ji)(ji)初生(sheng)蛋還是有更(geng)多的(de)推(tui)廣價值(zhi)。最為無(wu)良的(de)做法就是把養(yang)雞(ji)(ji)場出產的(de)普通雞(ji)(ji)蛋，經(jing)(jing)過篩選、清(qing)洗(xi)直接裝盒(he)包裝，搖身一變就成(cheng)了(le)土(tu)雞(ji)(ji)蛋、柴(chai)雞(ji)(ji)蛋。換(huan)了(le)個外(wai)套，價格就翻了(le)一倍，不知道(dao)被蒙蔽(bi)的(de)消費者買的(de)是雞(ji)(ji)蛋呢還是外(wai)面的(de)雞(ji)(ji)蛋盒(he)！
小型養雞(ji)場(chang)的生存博弈
劣幣(bi)(bi)驅除良幣(bi)(bi)，土雞蛋市場真(zhen)正(zheng)的(de)(de)(de)賣家(jia)是*的(de)(de)(de)受傷(shang)者。這類企業的(de)(de)(de)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)規模(mo)集(ji)中在3萬(wan)只以(yi)下(xia)，以(yi)山林散(san)養(yang)(yang)(yang)為(wei)主要養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)方式(shi)，如果數(shu)量太多，則無法實(shi)現散(san)養(yang)(yang)(yang)。每畝地150只的(de)(de)(de)容(rong)積率決定了(le)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)成本、空間凈(jing)化、雞瘟禽病防控、歸欄管理等問題，所以(yi)3萬(wan)只散(san)養(yang)(yang)(yang)雞至少(shao)需要200畝地，而且(qie)為(wei)了(le)防止疫情，這種規模(mo)的(de)(de)(de)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)需要更(geng)大(da)空間的(de)(de)(de)隔離帶(dai)，家(jia)里(li)沒山實(shi)現真(zhen)正(zheng)散(san)養(yang)(yang)(yang)就是一個無法自(zi)圓(yuan)其說的(de)(de)(de)童話而已。
山(shan)林(lin)散養(yang)在(zai)目前(qian)來(lai)說是真(zhen)正柴雞(ji)蛋的(de)主要供應形式，為了增加(jia)市場(chang)認知(zhi)，就需要在(zai)品(pin)牌(pai)建(jian)設(she)方面(mian)下功夫，在(zai)售賣(mai)方式上(shang)做突破。恰(qia)恰(qia)相反的(de)則是農業企業的(de)營(ying)銷能(neng)力整體(ti)偏弱(ruo)，好貨(huo)不好賣(mai)，好貨(huo)價(jia)格低是常態。會員體(ti)系建(jian)設(she)、品(pin)質見(jian)證體(ti)系建(jian)設(she)、小區域(yu)流(liu)通渠(qu)道(dao)的(de)建(jian)設(she)是擺在(zai)小微養(yang)雞(ji)場(chang)前(qian)面(mian)的(de)三座大山(shan)，跨過去(qu)就是盈利，退回來(lai)則變成另(ling)外一種形式的(de)勞動力輸出，干養(yang)雞(ji)場(chang)成了相對(dui)自(zi)由一點的(de)打工(gong)(gong)仔，掙錢能(neng)力追不上(shang)在(zai)寫字樓工(gong)(gong)作的(de)上(shang)班族。
讓優者更優，針(zhen)對土雞蛋、柴雞蛋、笨雞蛋的市(shi)場(chang)現狀，需要相關部門在標準制定方面(mian)狠下(xia)功夫，在市(shi)場(chang)監督(du)層面(mian)深(shen)度布局，在標簽審核層面(mian)更加嚴謹。支持三農(nong)發展，支持農(nong)業產業化(hua)，支持農(nong)民(min)創業，把好市(shi)場(chang)準入就是對真正養殖(zhi)機構的*幫扶。
保健(jian)蛋，一場(chang)妖風正在蔓延
柴(chai)雞蛋(dan)(dan)市(shi)(shi)(shi)場良莠不(bu)(bu)齊，保健(jian)(jian)(jian)蛋(dan)(dan)市(shi)(shi)(shi)場更(geng)是(shi)妖風(feng)蔓延。都做(zuo)柴(chai)雞蛋(dan)(dan)，消費者對供(gong)應量產生(sheng)了巨大懷疑，市(shi)(shi)(shi)場不(bu)(bu)好做(zuo)了。好吧，我們就換個賽道，做(zuo)保健(jian)(jian)(jian)雞蛋(dan)(dan)，我不(bu)(bu)是(shi)柴(chai)雞蛋(dan)(dan)，但比柴(chai)雞蛋(dan)(dan)更(geng)營養、更(geng)保健(jian)(jian)(jian)、更(geng)精準(zhun)地對接人群，你的(de)健(jian)(jian)(jian)康需求(qiu)，頭疼腦熱高(gao)血(xue)壓，提(ti)高(gao)免(mian)疫助孕產，保健(jian)(jian)(jian)雞蛋(dan)(dan)統統解決。看(kan)看(kan)，這就是(shi)保健(jian)(jian)(jian)雞蛋(dan)(dan)的(de)超(chao)級能(neng)力，沒有做(zuo)不(bu)(bu)到(dao)，只有想不(bu)(bu)到(dao)。當年三(san)株時代的(de)保健(jian)(jian)(jian)雄風(feng)感覺又要刮了回(hui)來，天下百(bai)病，有雞蛋(dan)(dan)就夠了！
在(zai)2021年底的(de)市場走訪中，張大力團(tuan)隊在(zai)對接北京多(duo)個渠道(dao)的(de)過程中，我們驚訝地發現一(yi)枚(mei)艾草(cao)雞蛋(dan)的(de)保(bao)健妖風刮得(de)太(tai)過強(qiang)勁，超過2個團(tuan)購渠道(dao)均明確反饋(kui)一(yi)種能治療高(gao)血壓的(de)保(bao)健雞蛋(dan)正在(zai)洽(qia)談合作，每枚(mei)售(shou)價高(gao)達30元，當然給渠道(dao)的(de)利潤你(ni)也能想象得(de)到(dao)。
一個(ge)初級農產品(pin)敢于(yu)大談治療功效(xiao)，不用去調(diao)查就知道是藥販子(zi)的杰作，曾(ceng)幾何時他們(men)趟渾了保(bao)健品(pin)市場，干(gan)臭(chou)了教育培訓(xun)，現在(zai)又盯上了初級農產品(pin)市場。妖風正來就找到(dao)了出處(chu)。
初級(ji)農(nong)產品市場本身就具(ju)備高認知、高復(fu)購、低品牌認知的特性(xing)，在初級(ji)農(nong)產品雞蛋上(shang)冠(guan)以各種(zhong)概念，則更(geng)容(rong)易被(bei)消費者接受。一(yi)枚好雞蛋加上(shang)一(yi)個高認知度(du)的修飾詞(ci)，那(nei)起到的效(xiao)果不言而喻(yu)。不妨我們就試試如下組(zu)合，看(kan)(kan)看(kan)(kan)你的反饋效(xiao)果。
葉(xie)酸雞蛋(dan)(dan)(dan)、蟲草(cao)雞蛋(dan)(dan)(dan)、DHA雞蛋(dan)(dan)(dan)，聽聽是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)很(hen)受用，你(ni)是(shi)(shi)孕婦自(zi)然(ran)(ran)要(yao)選(xuan)葉(xie)酸雞蛋(dan)(dan)(dan)，你(ni)是(shi)(shi)老人自(zi)然(ran)(ran)選(xuan)擇蟲草(cao)雞蛋(dan)(dan)(dan)，家(jia)里有孩子那(nei)就選(xuan)DHA雞蛋(dan)(dan)(dan)，上(shang)面這三個組合(he)不(bu)是(shi)(shi)作者(zhe)本人的隨性發揮，而是(shi)(shi)已經在市場上(shang)銷售(shou)的商品蛋(dan)(dan)(dan)，據說(shuo)銷量很(hen)好，價格(ge)自(zi)然(ran)(ran)不(bu)低。
按此(ci)邏輯，一定會有保(bao)胎雞(ji)蛋(dan)、順產雞(ji)蛋(dan)、糖尿病雞(ji)蛋(dan)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，保(bao)健雞(ji)蛋(dan)的(de)(de)妖風正在勁吹，不管(guan)你信(xin)不信(xin)，只要(yao)能上市，消費者(zhe)自然(ran)會在眾多品牌的(de)(de)海量教育中舍錢保(bao)命。
保健蛋的賣點(dian)不僅(jin)僅(jin)體現在名字上
一個(ge)名字(zi)就(jiu)是(shi)市場(chang)，那是(shi)策(ce)劃人(ren)的表面(mian)功夫，生(sheng)意人(ren)不會把生(sheng)意這樣(yang)簡單化，要做(zuo)就(jiu)要做(zuo)得更像。銷售的邏輯就(jiu)是(shi)聲香色(se)味觸法關聯，如何在這六種感官刺激(ji)中找(zhao)到突破(po)，讓消費(fei)者在聲香色(se)味觸法中找(zhao)到共鳴(ming)。有了(le)共鳴(ming)，接下來，買單自然(ran)就(jiu)成(cheng)了(le)順理(li)成(cheng)章的事了(le)。
保健(jian)蛋(dan)最好的(de)(de)證明手(shou)段就是視覺(jue)(jue)刺激，視覺(jue)(jue)刺激對于雞蛋(dan)最直觀的(de)(de)感覺(jue)(jue)則是蛋(dan)黃(huang)的(de)(de)顏色。如何把蛋(dan)黃(huang)顏色變(bian)深則成了各路大神的(de)(de)發功(gong)點，變(bian)深、變(bian)紅、更(geng)紅點。所有銷售都會(hui)非常自(zi)信(xin)(xin)地(di)展(zhan)示自(zi)家雞蛋(dan)的(de)(de)蛋(dan)黃(huang)顏色，讓(rang)你相信(xin)(xin)這枚雞蛋(dan)的(de)(de)神來功(gong)能就是和普通雞蛋(dan)不(bu)一樣。
怎(zen)么讓蛋(dan)黃(huang)顏色發生變化呢？為了(le)達(da)到這個效果飼料成本又增加了(le)多少？新品種雞(ji)蛋(dan)的(de)售價又提(ti)高了(le)多少？一連串的(de)發問背后都(dou)是市(shi)場營銷推手的(de)精妙算計。
通過本(ben)(ben)人的(de)調研發現(xian)了一些(xie)促進雞蛋(dan)(dan)品質(zhi)提高的(de)方法(fa)，比如增(zeng)加(jia)辣椒發酵飼(si)料(liao)(liao)就可讓(rang)蛋(dan)(dan)雞在投喂7-14天后產蛋(dan)(dan)品質(zhi)提高，最明顯(xian)的(de)變化(hua)就是蛋(dan)(dan)皮(pi)更加(jia)光滑，蛋(dan)(dan)黃顏色變紅。而辣椒發酵飼(si)料(liao)(liao)的(de)市場售價(jia)是1400元一噸(dun)，分攤到養(yang)雞成本(ben)(ben)上最高不會超(chao)過10%-20%，而售價(jia)卻提高了整整3-5倍。當然這里還有增(zeng)加(jia)的(de)其它養(yang)殖成本(ben)(ben)，需要(yao)專(zhuan)業人士(shi)確認(ren)，假使按(an)飼(si)料(liao)(liao)成本(ben)(ben)增(zeng)加(jia)一倍來計算，雞蛋(dan)(dan)的(de)高昂(ang)售價(jia)也能輕松(song)攤平增(zeng)加(jia)的(de)飼(si)料(liao)(liao)成本(ben)(ben)。
小企(qi)業是這類(lei)保健蛋概念(nian)的(de)發(fa)源地，分銷公司(si)則是概念(nian)的(de)始作俑者，部分認(ren)證機構(gou)則是推波助瀾(lan)者，保健雞蛋的(de)市(shi)場份額在各大(da)品牌的(de)合力教育(yu)下正在快速(su)擴大(da)。
各(ge)類(lei)常規大(da)賣場(chang)成了保(bao)健(jian)雞蛋(dan)(dan)的(de)(de)主(zhu)戰場(chang)，2022年春節(jie)期(qi)(qi)間，筆者本人到(dao)位于北(bei)京國貿(mao)商圈的(de)(de)盒馬(ma)生鮮調研，發(fa)現不到(dao)一(yi)個(ge)月保(bao)健(jian)雞蛋(dan)(dan)的(de)(de)品(pin)牌就增加(jia)了一(yi)倍，仔細數(shu)了數(shu)有20多個(ge)品(pin)牌。隨著(zhu)主(zhu)流(liu)渠道(dao)競(jing)爭的(de)(de)加(jia)劇，后期(qi)(qi)這類(lei)保(bao)健(jian)蛋(dan)(dan)必然會在各(ge)類(lei)細分渠道(dao)中(zhong)逐漸滲透，將中(zhong)高端雞蛋(dan)(dan)送到(dao)你的(de)(de)身邊。
無抗(kang)雞蛋正在崛起
保(bao)健(jian)(jian)蛋(dan)(dan)瘋狂的(de)(de)(de)同時(shi)，健(jian)(jian)康(kang)雞蛋(dan)(dan)的(de)(de)(de)概念(nian)正(zheng)被大(da)眾逐漸接受，其中(zhong)主打無(wu)抗生素、無(wu)藥殘、低(di)膽(dan)固醇的(de)(de)(de)大(da)品(pin)牌(pai)雞蛋(dan)(dan)正(zheng)在(zai)搶占各大(da)終端。從消費(fei)者的(de)(de)(de)層面未必需(xu)要人參雞蛋(dan)(dan)，保(bao)健(jian)(jian)雞蛋(dan)(dan)，但(dan)對低(di)藥殘，類(lei)有機(ji)食品(pin)還是(shi)需(xu)求(qiu)巨大(da)，健(jian)(jian)康(kang)大(da)過天，食品(pin)安全在(zai)雞蛋(dan)(dan)這個(ge)品(pin)類(lei)開始被逐漸重視。
無抗(kang)雞(ji)蛋(dan)需要(yao)從雞(ji)苗引(yin)進(jin)階(jie)段(duan)就(jiu)杜(du)絕(jue)抗(kang)生素(su)，通過科學(xue)飼料喂養增加幼雞(ji)的抵抗(kang)力，在后期養殖過程全程杜(du)絕(jue)使用(yong)抗(kang)生素(su)，用(yong)中藥替代(dai)西藥結(jie)合特定(ding)飼料配比提高蛋(dan)雞(ji)的抵抗(kang)力，從而(er)實現真正的無抗(kang)化。飼養成本會部(bu)分(fen)提高，但(dan)蛋(dan)的品質與普通雞(ji)蛋(dan)拉開了層(ceng)次。從消費層(ceng)面，“無抗(kang)”更(geng)能被大多數人接受(shou)，加上合理的售賣(mai)價格(ge)，市(shi)場規模的擴(kuo)大就(jiu)是早晚的問題。
初級(ji)農產品的升級(ji)打怪之路(lu)
面對市場(chang)的強勁需求，高端雞(ji)蛋這門(men)生意在妖魔(mo)化(hua)(hua)、保健化(hua)(hua)的圍追堵(du)截(jie)下快速出圈，食品安全伴(ban)隨著消費能力(li)的逐(zhu)漸提高，越發受到(dao)消費者的重(zhong)視。健康雞(ji)蛋、健康禽肉、無公害(hai)蔬(shu)菜等正(zheng)伴(ban)隨著銷售(shou)渠道(dao)的多元化(hua)(hua)進入到(dao)我們(men)的餐桌。
一(yi)面(mian)是市場的(de)(de)(de)剛需，一(yi)面(mian)是誠(cheng)信體系的(de)(de)(de)逐漸構建(jian)，相信經過市場的(de)(de)(de)多次洗(xi)牌(pai)，最(zui)終(zhong)(zhong)以品質為(wei)核(he)心的(de)(de)(de)養殖(zhi)機構必將最(zui)終(zhong)(zhong)獲得消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)(de)青睞，放心蛋(dan)、誠(cheng)信蛋(dan)、無(wu)抗(kang)蛋(dan)將成為(wei)繼普通雞蛋(dan)之(zhi)后的(de)(de)(de)第二梯隊，又(you)一(yi)個百億(yi)級市場正在形成。
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