別小(xiao)瞧(qiao)了起菜(cai)名(ming)，一個(ge)好(hao)的(de)菜(cai)名(ming)，能讓你的(de)餐廳一個(ge)月多(duo)掙(zheng)不(bu)少，那什(shen)么才算是(shi)好(hao)菜(cai)名(ming)呢？標(biao)準只(zhi)有兩點，第(di)一，能體現差異化。第(di)二，能給(gei)這道(dao)菜(cai)增加價值。
1、舉(ju)個例子，這家包子店專門在(zai)蟹粉小籠包前面加上了稻田兩個字，加稻田的(de)意義，就(jiu)是在(zai)證(zheng)明它是吃小魚小蝦長大，天然生態的(de)蟹粉，這就(jiu)是賦予價值。
2、再比如三秒爆炒黃牛(niu)肉，別小看多了(le)三秒兩(liang)個(ge)字，它(ta)卻能體(ti)現出這道菜的與(yu)眾不同，這也是你的賣點。所以你要盡量(liang)把食材來源味道味型工(gong)藝等融合到菜名里面(mian)。
3、比如長(chang)白山(shan)榛蘑燉溜達雞長(chang)白山(shan)和溜達雞。這就是在突出食(shi)材來源。
4、總結起來，起菜名(ming)，就(jiu)是(shi)(shi)要利用好下面這五個關(guan)鍵詞，地域口味品(pin)(pin)類(lei)差異化和賣(mai)點進(jin)行不同組合，以口味加賣(mai)點加品(pin)(pin)類(lei)為例。比如你賣(mai)漢堡(bao)太(tai)辣(la)，爆制雞(ji)腿(tui)(tui)餅(bing)，太(tai)辣(la)是(shi)(shi)口味，爆汁，是(shi)(shi)賣(mai)點雞(ji)腿(tui)(tui)餅(bing)是(shi)(shi)品(pin)(pin)類(lei)。再比如鹽烤(kao)香酥蔥(cong)油餅(bing)，鹽烤(kao)是(shi)(shi)口味香酥，是(shi)(shi)賣(mai)點蔥(cong)油餅(bing)是(shi)(shi)品(pin)(pin)類(lei)。再記住(zhu)，起菜名(ming)大有(you)學問，他(ta)講究的(de)不是(shi)(shi)名(ming)字(zi)，有(you)多新奇，而(er)是(shi)(shi)讓顧(gu)客感知到菜品(pin)(pin)的(de)價值(zhi)。
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