十(shi)年以前的(de)(de)(de)餐(can)廳(ting)(ting)是(shi)我們講的(de)(de)(de)三低(di)一高(gao)(gao)是(shi)吧？房(fang)租低(di)、人工成(cheng)本(ben)低(di)、原材料(liao)成(cheng)本(ben)低(di)、利潤高(gao)(gao)。那(nei)個(ge)時候各種各樣的(de)(de)(de)條條框(kuang)框(kuang)的(de)(de)(de)也(ye)允(yun)(yun)許消費，不允(yun)(yun)許自帶酒(jiu)水。現(xian)(xian)在(zai)你(ni)(ni)看十(shi)幾年過(guo)去了(le)(le)(le)，餐(can)飲(yin)發生了(le)(le)(le)翻天覆(fu)地的(de)(de)(de)變(bian)化(hua)，現(xian)(xian)在(zai)是(shi)三高(gao)(gao)一低(di)，房(fang)租高(gao)(gao)、人工成(cheng)本(ben)高(gao)(gao)，原材料(liao)成(cheng)本(ben)高(gao)(gao)，就是(shi)整體的(de)(de)(de)經營成(cheng)本(ben)高(gao)(gao)了(le)(le)(le)，利潤低(di)了(le)(le)(le)，甚(shen)至有很多店都沒利潤。所以出現(xian)(xian)了(le)(le)(le)一種情(qing)況(kuang)，就忙著賠(pei)。那(nei)這個(ge)時候，你(ni)(ni)餐(can)廳(ting)(ting)再也(ye)不是(shi)那(nei)種低(di)門檻(jian)高(gao)(gao)收入(ru)的(de)(de)(de)時代，現(xian)(xian)在(zai)的(de)(de)(de)是(shi)高(gao)(gao)風險的(de)(de)(de)行業(ye)了(le)(le)(le)。雖然人都得吃飯，離不開吃，但是(shi)一定(ding)要慎重(zhong)警醒。
無論你(ni)(ni)(ni)在(zai)什么城(cheng)市開店布(bu)局，是(shi)現在(zai)一(yi)線城(cheng)市大(da)家都開小店，二線城(cheng)市開一(yi)些(xie)稍(shao)微大(da)一(yi)點(dian)的(de)(de)三線城(cheng)市開中店。無論是(shi)怎么考慮，你(ni)(ni)(ni)要*何做(zuo)以(yi)銷定產(chan)，以(yi)產(chan)定量，如(ru)何在(zai)做(zuo)投(tou)資(zi)的(de)(de)時候(hou)做(zuo)精準(zhun)的(de)(de)測(ce)算投(tou)資(zi)周期，投(tou)資(zi)回報率。包括你(ni)(ni)(ni)在(zai)定位過程中，你(ni)(ni)(ni)要涉(she)及到如(ru)何做(zuo)人均消(xiao)費，你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)空間利用多少。你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)坪效這個時候(hou)能初步(bu)把你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)營(ying)業額算出來(lai)，算出營(ying)業額就能夠倒推出你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)人員結構，用工成(cheng)本，再加上你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)裝修折舊，房租成(cheng)本，基本上就能算出來(lai)這個店開還是(shi)不開開了，是(shi)否(fou)能賺錢，如(ru)果你(ni)(ni)(ni)真(zhen)想拿產(chan)品賺錢，你(ni)(ni)(ni)必(bi)須要思(si)考這些(xie)邏輯。
轉載：//citymember.cn/zixun_detail/122146.html
