餐飲(yin)市(shi)場現(xian)在(zai)(zai)(zai)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)確定(ding)因素太(tai)多，小投資(zi)(zi)(zi)還可以(yi)(yi)考慮(lv)(lv)考慮(lv)(lv)，上百(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)投資(zi)(zi)(zi)就(jiu)(jiu)(jiu)一定(ding)要慎重(zhong)，再慎重(zhong)。餐飲(yin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)天變了，餐飲(yin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)投資(zi)(zi)(zi)周期也(ye)發生變化，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)能(neng)拿個(ge)例，當案例來(lai)講，大部分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)情況我(wo)們自(zi)己非(fei)常(chang)清楚，更不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要盲目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)樂(le)觀，也(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要輕易(yi)用市(shi)場那(nei)些數據來(lai)安慰自(zi)己，什么(me)(me)別(bie)人(ren)家都(dou)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)好(hao)吧，你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)好(hao)也(ye)正(zheng)常(chang)，都(dou)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)好(hao)。他能(neng)承(cheng)(cheng)受(shou)得(de)了結(jie)果，你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)好(hao)，你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)能(neng)承(cheng)(cheng)受(shou)結(jie)果嗎(ma)(ma)(ma)(ma)？他背(bei)(bei)后(hou)有(you)資(zi)(zi)(zi)金，你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)背(bei)(bei)后(hou)有(you)資(zi)(zi)(zi)金嗎(ma)(ma)(ma)(ma)？你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)那(nei)錢(qian)(qian)(qian)怎(zen)么(me)(me)來(lai)，他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)錢(qian)(qian)(qian)怎(zen)么(me)(me)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)？還有(you)人(ren)說內(nei)卷(juan)(juan)(juan)比較嚴重(zhong)，各位你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)能(neng)解(jie)決(jue)(jue)(jue)內(nei)卷(juan)(juan)(juan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)問題(ti)嗎(ma)(ma)(ma)(ma)？你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)能(neng)解(jie)決(jue)(jue)(jue)巨頭之間拼殺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)問題(ti)，你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)能(neng)解(jie)決(jue)(jue)(jue)那(nei)些餐飲(yin)小白，只為博得(de)店內(nei)流(liu)量不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)計成本的(de)(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)價格戰(zhan)嗎(ma)(ma)(ma)(ma)？你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)能(neng)解(jie)決(jue)(jue)(jue)這(zhe)(zhe)個(ge)問題(ti)嗎(ma)(ma)(ma)(ma)？你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)解(jie)決(jue)(jue)(jue)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)了別(bie)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)問題(ti)怎(zen)么(me)(me)辦？不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)就(jiu)(jiu)(jiu)是打內(nei)功嗎(ma)(ma)(ma)(ma)？營銷(xiao)只是錦上添花(hua)，它永遠不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)可能(neng)雪中(zhong)送炭。你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)所有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)教你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)做(zuo)抖(dou)音直播等(deng)等(deng)，這(zhe)(zhe)些東西(xi)都(dou)可以(yi)(yi)做(zuo)，但(dan)它*不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)是制勝的(de)(de)(de)(de)(de)(de)法寶。真正(zheng)你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)內(nei)部的(de)(de)(de)(de)(de)(de)防(fang)火墻是什么(me)(me)？就(jiu)(jiu)(jiu)是落(luo)到你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品，你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)務，你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)會員體(ti)系，你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)客戶的(de)(de)(de)(de)(de)(de)復購率，這(zhe)(zhe)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)是核心嗎(ma)(ma)(ma)(ma)？你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)解(jie)決(jue)(jue)(jue)了顧(gu)客什么(me)(me)痛點，顧(gu)客經常(chang)讓你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)消(xiao)費，而并不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)是說營銷(xiao)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)斷(duan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)打營銷(xiao)，那(nei)就(jiu)(jiu)(jiu)是燒錢(qian)(qian)(qian)，現(xian)在(zai)(zai)(zai)真的(de)(de)(de)(de)(de)(de)拼內(nei)核。餐飲(yin)行業(ye)，它跟(gen)別(bie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)行業(ye)有(you)本質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)區(qu)別(bie)。你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)現(xian)在(zai)(zai)(zai)這(zhe)(zhe)個(ge)行業(ye)拼的(de)(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)(jiu)是專業(ye)真材實料，好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道，好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)態度(du)體(ti)驗，無論在(zai)(zai)(zai)哪個(ge)城市(shi)，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)能(neng)違背(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一些核心的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原則，價格戰(zhan)能(neng)打到多久。所以(yi)(yi)你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)要陷入這(zhe)(zhe)種言(yan)論，什么(me)(me)內(nei)卷(juan)(juan)(juan)太(tai)嚴重(zhong)，我(wo)卷(juan)(juan)(juan)我(wo)們也(ye)卷(juan)(juan)(juan)了，可以(yi)(yi)偶爾(er)做(zuo)出活(huo)動，偶爾(er)做(zuo)引(yin)流(liu)活(huo)動，做(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)單品引(yin)流(liu)、套餐引(yin)流(liu)，抖(dou)音做(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)直播，這(zhe)(zhe)都(dou)很正(zheng)常(chang)。
但(dan)真(zhen)(zhen)正的(de)(de)(de)(de)(de)(de)各(ge)位(wei)記住，一定要夯(hang)實(shi)(shi)(shi)內(nei)功(gong)(gong)，只有(you)(you)(you)內(nei)功(gong)(gong)是(shi)(shi)你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)防火墻，夯(hang)實(shi)(shi)(shi)好(hao)內(nei)功(gong)(gong)才能(neng)(neng)(neng)存活(huo)(huo)下來(lai)。如果你(ni)(ni)(ni)在(zai)一個城市做的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)品(pin)質餐飲(yin)或(huo)者(zhe)(zhe)是(shi)(shi)終(zhong)端以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐飲(yin)，你(ni)(ni)(ni)看這(zhe)群客(ke)戶(hu)是(shi)(shi)有(you)(you)(you)認知的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，這(zhe)家體驗好(hao)不(bu)(bu)(bu)好(hao)，服(fu)務(wu)好(hao)不(bu)(bu)(bu)好(hao)，他(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)態度好(hao)不(bu)(bu)(bu)好(hao)，他(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產品(pin)呈現(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)不(bu)(bu)(bu)，這(zhe)個東西(xi)可*不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)價格(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)能(neng)(neng)(neng)了。也(ye)*不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)說(shuo)(shuo)便宜(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)能(neng)(neng)(neng)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)了了。所以(yi)餐飲(yin)和(he)餐飲(yin)現(xian)在(zai)拼(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)什(shen)么？表面看的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)拼(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)價格(ge)戰(zhan)，你(ni)(ni)(ni)再看看背(bei)后拼(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)什(shen)么，真(zhen)(zhen)正能(neng)(neng)(neng)存活(huo)(huo)下來(lai)就(jiu)是(shi)(shi)有(you)(you)(you)實(shi)(shi)(shi)力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。我有(you)(you)(you)兩個店(dian)鋪，就(jiu)是(shi)(shi)在(zai)萬達(da)商(shang)圈，萬達(da)商(shang)圈是(shi)(shi)一圈又一圈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)換底商(shang)也(ye)在(zai)你(ni)(ni)(ni)商(shang)場里頭，三樓四(si)樓也(ye)在(zai)換，但(dan)是(shi)(shi)底商(shang)能(neng)(neng)(neng)活(huo)(huo)下來(lai)那幾個，那是(shi)(shi)真(zhen)(zhen)正的(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)(you)(you)實(shi)(shi)(shi)力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。我說(shuo)(shuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)(shi)力(li)真(zhen)(zhen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)具備的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，那些(xie)經(jing)營的(de)(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)(shi)力(li)，而絕非(fei)是(shi)(shi)價格(ge)戰(zhan)。那些(xie)東西(xi)終(zhong)究過去(qu)(qu)(qu)，無論(lun)(lun)你(ni)(ni)(ni)怎(zen)么想，對(dui)外部(bu)(bu)都(dou)不(bu)(bu)(bu)要盲目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)樂觀，對(dui)內(nei)部(bu)(bu)、對(dui)團(tuan)隊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)培(pei)訓，對(dui)客(ke)戶(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)體驗都(dou)有(you)(you)(you)嚴(yan)格(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)要求(qiu)。你(ni)(ni)(ni)再反復強調，這(zhe)是(shi)(shi)你(ni)(ni)(ni)真(zhen)(zhen)正經(jing)營的(de)(de)(de)(de)(de)(de)防火墻。你(ni)(ni)(ni)不(bu)(bu)(bu)要把內(nei)部(bu)(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)東西(xi)永(yong)(yong)遠(yuan)是(shi)(shi)陷入的(de)(de)(de)(de)(de)(de)這(zhe)種嚴(yan)論(lun)(lun)，或(huo)者(zhe)(zhe)是(shi)(shi)盲目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)自信(xin)，或(huo)者(zhe)(zhe)是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)斷的(de)(de)(de)(de)(de)(de)安慰自己。各(ge)位(wei)你(ni)(ni)(ni)記住你(ni)(ni)(ni)內(nei)部(bu)(bu)所有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)問題，比如桌子(zi)上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)衛生，你(ni)(ni)(ni)永(yong)(yong)遠(yuan)不(bu)(bu)(bu)差，他(ta)永(yong)(yong)遠(yuan)在(zai)那里，你(ni)(ni)(ni)永(yong)(yong)遠(yuan)不(bu)(bu)(bu)去(qu)(qu)(qu)定標準，他(ta)們就(jiu)永(yong)(yong)遠(yuan)不(bu)(bu)(bu)知道怎(zen)么去(qu)(qu)(qu)擦桌子(zi)。所以(yi)內(nei)部(bu)(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)流程，內(nei)部(bu)(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)體制，內(nei)部(bu)(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)系統(tong)才是(shi)(shi)你(ni)(ni)(ni)真(zhen)(zhen)正要去(qu)(qu)(qu)做的(de)(de)(de)(de)(de)(de)東西(xi)。
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