快(kuai)(kuai)餐店的菜單這么設計(ji)，能讓(rang)顧(gu)客五秒下單。快(kuai)(kuai)餐店的翻臺率直接決定(ding)利潤(run)出餐要(yao)快(kuai)(kuai)，顧(gu)客點餐更要(yao)快(kuai)(kuai)。來看看是(shi)如何(he)讓(rang)這個牛肉粉店的點餐速度加快(kuai)(kuai)一倍的，這對其他快(kuai)(kuai)餐店同樣有(you)借鑒意義(yi)。
1、利用三(san)個不(bu)同顏色(se)的電視屏(ping)幕，對菜品進行分類。從左到右分別是招(zhao)牌(pai)原湯(tang)牛肉(rou)飯廣(guang)西特色(se)米粉以(yi)及小吃和飲品，把(ba)(ba)作為招(zhao)牌(pai)的原湯(tang)系(xi)列放在正(zheng)中(zhong)間，一定得(de)把(ba)(ba)顧客先(xian)看到主推產品。
2、每塊屏幕(mu)都(dou)有(you)重點推薦的菜(cai)品(pin)。同樣按照從(cong)上(shang)到下，從(cong)左(zuo)(zuo)到右的邏輯(ji)，把(ba)最重要的產品(pin)放左(zuo)(zuo)邊，并且放大產品(pin)名和價格(ge)突出(chu)菜(cai)品(pin)的產品(pin)賣(mai)點，引導(dao)顧(gu)客快速(su)做出(chu)決策。
3、把(ba)套餐(can)的(de)價格放大單點(dian)的(de)價格縮小(xiao)，引導(dao)(dao)顧客選擇利(li)潤更(geng)高的(de)套餐(can)。在(zai)點(dian)餐(can)區放置三張海報，分別把(ba)好(hao)(hao)(hao)(hao)粉好(hao)(hao)(hao)(hao)肉(rou)好(hao)(hao)(hao)(hao)湯的(de)背(bei)書展示給顧客。只有把(ba)好(hao)(hao)(hao)(hao)產品變成顧客認知，才(cai)能更(geng)好(hao)(hao)(hao)(hao)的(de)轉化為利(li)潤。要記(ji)住(zhu)，設計菜單，就是設計顧客的(de)選擇邏輯，顧客喜歡被引導(dao)(dao)。所以你(ni)的(de)菜單必(bi)須得讓顧客省(sheng)時省(sheng)力，而(er)且心甘情愿的(de)去點(dian)你(ni)最(zui)想賣(mai)的(de)利(li)潤產品。
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