為什(shen)么(me)今(jin)天很多(duo)做(zuo)餐(can)飲店的(de)他(ta)的(de)營業(ye)額上不(bu)(bu)去(qu)復購率做(zuo)不(bu)(bu)上去(qu)？就是因(yin)為他(ta)的(de)產(chan)品(pin)力(li)不(bu)(bu)行(xing)(xing)，我們說沒有產(chan)品(pin)力(li)，產(chan)品(pin)運營就是偽(wei)命題，尤其(qi)是做(zuo)餐(can)飲行(xing)(xing)業(ye)的(de)。在選品(pin)的(de)時候(hou)，你(ni)必須把復購率考慮進去(qu)，很多(duo)人是光靠低價做(zuo)營銷，其(qi)實長(chang)遠不(bu)(bu)了。畢竟(jing)餐(can)飲本(ben)身利(li)潤(run)就很薄，30%的(de)毛利(li)屬于常態，你(ni)再低基本(ben)就不(bu)(bu)賺錢了，所(suo)以你(ni)做(zuo)餐(can)飲的(de)時候(hou)就要多(duo)去(qu)考慮用產(chan)品(pin)來帶復購。
為(wei)什么張蘭(lan)會選擇做酸辣粉？因為(wei)辣和酸是容易(yi)讓(rang)人(ren)(ren)上癮的，包括酸菜魚對吧？為(wei)什么讓(rang)人(ren)(ren)上癮？酒為(wei)什么能夠人(ren)(ren)人(ren)(ren)上癮？其實(shi)我們餐飲業(ye)的朋友，如(ru)果你(ni)(ni)(ni)的產(chan)品力不(bu)行，完(wan)全靠餐營(ying)(ying)來增加(jia)復購，那是非(fei)常(chang)(chang)困難(nan)的。因為(wei)你(ni)(ni)(ni)是在挑戰人(ren)(ren)性，如(ru)果你(ni)(ni)(ni)的產(chan)品本身能夠讓(rang)人(ren)(ren)上癮，客戶爽到了(le)一次(ci)(ci)，他就(jiu)想爽第二(er)次(ci)(ci)，那么你(ni)(ni)(ni)的復購營(ying)(ying)銷就(jiu)會做的非(fei)常(chang)(chang)簡單，顧客不(bu)僅愿意(yi)買，而且你(ni)(ni)(ni)這個時候(hou)營(ying)(ying)銷的成本還(huan)非(fei)常(chang)(chang)低。
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