我(wo)說(shuo)你(ni)(ni)(ni)(ni)們就(jiu)(jiu)(jiu)從(cong)這(zhe)(zhe)三個(ge)思(si)路開始去(qu)捋(lv)你(ni)(ni)(ni)(ni)現(xian)在(zai)的(de)(de)情況。你(ni)(ni)(ni)(ni)如果(guo)從(cong)盈利(li)(li)角度(du)來(lai)(lai)講，你(ni)(ni)(ni)(ni)現(xian)在(zai)要(yao)(yao)思(si)考就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)你(ni)(ni)(ni)(ni)是(shi)加減法(fa)。加減法(fa)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)產品買回來(lai)(lai)以(yi)后，加上(shang)(shang)價格賣出去(qu)減去(qu)你(ni)(ni)(ni)(ni)的(de)(de)房(fang)租、人(ren)(ren)(ren)(ren)工、原(yuan)材(cai)料成(cheng)(cheng)本，就(jiu)(jiu)(jiu)會省(sheng)著利(li)(li)潤(run)，沒有利(li)(li)潤(run)就(jiu)(jiu)(jiu)卡(ka)兩個(ge)點(dian)卡(ka)什(shen)么(me)呢？卡(ka)人(ren)(ren)(ren)(ren)工成(cheng)(cheng)本。人(ren)(ren)(ren)(ren)工成(cheng)(cheng)本就(jiu)(jiu)(jiu)我(wo)昨天講的(de)(de)，就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)可代(dai)替(ti)(ti)的(de)(de)崗位是(shi)誰？怎(zen)么(me)去(qu)做(zuo)團隊建設(she)？不(bu)可代(dai)替(ti)(ti)的(de)(de)崗位是(shi)誰？怎(zen)么(me)去(qu)代(dai)替(ti)(ti)它。很(hen)(hen)多(duo)店經過(guo)我(wo)的(de)(de)這(zhe)(zhe)幾個(ge)交流回去(qu)以(yi)后做(zuo)的(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)動作(zuo)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)人(ren)(ren)(ren)(ren)工成(cheng)(cheng)本，就(jiu)(jiu)(jiu)叫并崗。這(zhe)(zhe)一(yi)(yi)并崗能省(sheng)很(hen)(hen)多(duo)錢，你(ni)(ni)(ni)(ni)省(sheng)下(xia)一(yi)(yi)個(ge)人(ren)(ren)(ren)(ren)是(shi)不(bu)是(shi)一(yi)(yi)年(nian)就(jiu)(jiu)(jiu)五(wu)六萬塊錢下(xia)來(lai)(lai)了(le)。你(ni)(ni)(ni)(ni)像(xiang)咱們家家店并了(le)二(er)十多(duo)人(ren)(ren)(ren)(ren)，一(yi)(yi)年(nian)下(xia)來(lai)(lai)一(yi)(yi)萬省(sheng)下(xia)來(lai)(lai)了(le)。并下(xia)來(lai)(lai)不(bu)是(shi)我(wo)們要(yao)(yao)要(yao)(yao)員企業就(jiu)(jiu)(jiu)省(sheng)錢，現(xian)有的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)還能多(duo)賺(zhuan)錢。大(da)家很(hen)(hen)開心的(de)(de)事兒就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)叫叫人(ren)(ren)(ren)(ren)工上(shang)(shang)崗。你(ni)(ni)(ni)(ni)首先不(bu)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)人(ren)(ren)(ren)(ren)和料嗎？原(yuan)材(cai)料你(ni)(ni)(ni)(ni)回頭看看你(ni)(ni)(ni)(ni)的(de)(de)產品線，50%以(yi)上(shang)(shang)什(shen)么(me)產品帶(dai)來(lai)(lai)的(de)(de)，我(wo)們講的(de)(de)A類成(cheng)(cheng)本，人(ren)(ren)(ren)(ren)類產品的(de)(de)是(shi)否是(shi)雙人(ren)(ren)(ren)(ren)產品。賣的(de)(de)這(zhe)(zhe)么(me)多(duo)了(le)，他掙不(bu)掙錢？毛(mao)利(li)(li)點(dian)夠不(bu)夠？他的(de)(de)毛(mao)利(li)(li)點(dian)不(bu)夠的(de)(de)話，低(di)于你(ni)(ni)(ni)(ni)的(de)(de)綜合毛(mao)利(li)(li)你(ni)(ni)(ni)(ni)就(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)賺(zhuan)錢。所以(yi)說(shuo)你(ni)(ni)(ni)(ni)看第(di)一(yi)(yi)你(ni)(ni)(ni)(ni)要(yao)(yao)控人(ren)(ren)(ren)(ren)，第(di)二(er)你(ni)(ni)(ni)(ni)要(yao)(yao)提毛(mao)利(li)(li)，第(di)三干嘛你(ni)(ni)(ni)(ni)要(yao)(yao)做(zuo)廚房(fang)精(jing)細(xi)化管理。
精(jing)細化管理呢？第一(yi)(yi)就(jiu)(jiu)(jiu)把(ba)合理利用(yong)，一(yi)(yi)料多用(yong)，人(ren)家的(de)文化，再加你(ni)的(de)庫(ku)存，打造(zao)出(chu)你(ni)這一(yi)(yi)個(ge)店(dian)(dian)。你(ni)做(zuo)完改革(ge)就(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)于減肥了(le)，你(ni)就(jiu)(jiu)(jiu)有(you)(you)利潤，肯定(ding)(ding)是(shi)有(you)(you)利潤，你(ni)不(bu)用(yong)想就(jiu)(jiu)(jiu)兩(liang)大問題，就(jiu)(jiu)(jiu)這兩(liang)大問題了(le)，剩(sheng)下水(shui)電(dian)燃(ran)氣(qi)暖(nuan)低(di)質易(yi)耗品干嘛(ma)呢？做(zuo)萬分(fen)比(bi)的(de)掌(zhang)控，那(nei)就(jiu)(jiu)(jiu)有(you)(you)固(gu)(gu)定(ding)(ding)的(de)數據，拿過去的(de)數據一(yi)(yi)推是(shi)吧？固(gu)(gu)定(ding)(ding)的(de)這個(ge)月同樣營(ying)(ying)業額，水(shui)電(dian)燃(ran)氣(qi)暖(nuan)多了(le)，你(ni)就(jiu)(jiu)(jiu)開始往下調，這就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)日(ri)常掌(zhang)控的(de)問題。就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)你(ni)從(cong)財務角度來看，那(nei)一(yi)(yi)個(ge)店(dian)(dian)想真正(zheng)的(de)想要(yao)做(zuo)好持續，那(nei)就(jiu)(jiu)(jiu)這是(shi)虛的(de)了(le)。你(ni)看就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)客(ke)戶體驗好、服務好、環境好、產(chan)(chan)品好。團隊建(jian)設這塊，那(nei)就(jiu)(jiu)(jiu)員(yuan)(yuan)工的(de)幸福(fu)指數、員(yuan)(yuan)工的(de)工作流(liu)程、員(yuan)(yuan)工的(de)工作狀態、員(yuan)(yuan)工的(de)工作氛圍(wei)，這些都得有(you)(you)這個(ge)東(dong)西，沒有(you)(you)也不(bu)行，這就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)累計疊加往上走。最(zui)后(hou)一(yi)(yi)段才就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)營(ying)(ying)銷(xiao)。你(ni)永遠記住營(ying)(ying)銷(xiao)是(shi)最(zui)后(hou)一(yi)(yi)招，是(shi)你(ni)內部(bu)做(zuo)好了(le)營(ying)(ying)銷(xiao)是(shi)給你(ni)好產(chan)(chan)品服務的(de)，你(ni)內部(bu)都不(bu)行，營(ying)(ying)銷(xiao)做(zuo)的(de)再好是(shi)死的(de)快(kuai)，那(nei)不(bu)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)。就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)所有(you)(you)的(de)料包統一(yi)(yi)標準的(de)，完了(le)做(zuo)出(chu)的(de)菜一(yi)(yi)份一(yi)(yi)份的(de)掃碼下，單線上下單線下出(chu)餐，完了(le)就(jiu)(jiu)(jiu)全程配(pei)送(song)。
轉載：//citymember.cn/zixun_detail/122518.html
