說(shuo)(shuo)(shuo)我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)餐飲有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)句老(lao)話說(shuo)(shuo)(shuo)選(xuan)(xuan)(xuan)址(zhi)(zhi)(zhi)選(xuan)(xuan)(xuan)生死，定位(wei)(wei)定天下。很(hen)多(duo)人對(dui)于(yu)選(xuan)(xuan)(xuan)址(zhi)(zhi)(zhi)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)塊(kuai)，特別是(shi)(shi)很(hen)多(duo)新手(shou)小白，他(ta)們(men)進(jin)入一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)誤區(qu)，不太(tai)會(hui)算賬。他(ta)選(xuan)(xuan)(xuan)了(le)兩個(ge)(ge)(ge)(ge)位(wei)(wei)置(zhi)(zhi)(zhi)，有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)位(wei)(wei)置(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)(shi)比較偏，然后(hou)房租是(shi)(shi)10萬(wan)(wan)塊(kuai)錢(qian)。有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)位(wei)(wei)置(zhi)(zhi)(zhi)比較好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，然后(hou)房租是(shi)(shi)20萬(wan)(wan)塊(kuai)錢(qian)。就(jiu)是(shi)(shi)70%的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)新手(shou)小白他(ta)們(men)都會(hui)選(xuan)(xuan)(xuan)擇這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)(ge)10萬(wan)(wan)塊(kuai)錢(qian)，他(ta)說(shuo)(shuo)(shuo)選(xuan)(xuan)(xuan)完之(zhi)后(hou)他(ta)會(hui)給我(wo)(wo)(wo)(wo)分析，他(ta)說(shuo)(shuo)(shuo)老(lao)師你(ni)看我(wo)(wo)(wo)(wo)預算，我(wo)(wo)(wo)(wo)選(xuan)(xuan)(xuan)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)(ge)位(wei)(wei)置(zhi)(zhi)(zhi)10萬(wan)(wan)，那(nei)個(ge)(ge)(ge)(ge)位(wei)(wei)置(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)(shi)25萬(wan)(wan)。你(ni)看25萬(wan)(wan)減去10萬(wan)(wan)還(huan)有(you)(you)(you)15萬(wan)(wan)，這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)15萬(wan)(wan)我(wo)(wo)(wo)(wo)能省很(hen)多(duo)錢(qian)。你(ni)看我(wo)(wo)(wo)(wo)把(ba)那(nei)個(ge)(ge)(ge)(ge)經(jing)理的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)資省出來了(le)，我(wo)(wo)(wo)(wo)把(ba)廚師長的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)資省出來了(le)，我(wo)(wo)(wo)(wo)說(shuo)(shuo)(shuo)你(ni)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)就(jiu)進(jin)入了(le)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)經(jing)營的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)*誤區(qu)。我(wo)(wo)(wo)(wo)給他(ta)開玩笑(xiao)，我(wo)(wo)(wo)(wo)說(shuo)(shuo)(shuo)你(ni)要去我(wo)(wo)(wo)(wo)老(lao)家(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)房子，1分錢(qian)不用去花。我(wo)(wo)(wo)(wo)說(shuo)(shuo)(shuo)為(wei)什(shen)么(me)(me)他(ta)會(hui)貴呢？在餐飲我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)選(xuan)(xuan)(xuan)址(zhi)(zhi)(zhi)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)塊(kuai)有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)句話叫金角銀邊(bian)。我(wo)(wo)(wo)(wo)跟你(ni)說(shuo)(shuo)(shuo)選(xuan)(xuan)(xuan)址(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)法(fa)則是(shi)(shi)什(shen)么(me)(me)？就(jiu)是(shi)(shi)越(yue)貴越(yue)好(hao)(hao)(hao)，它(ta)為(wei)什(shen)么(me)(me)貴呢？因為(wei)它(ta)有(you)(you)(you)自然流(liu)(liu)量(liang)(liang)(liang)，自然流(liu)(liu)量(liang)(liang)(liang)包(bao)含什(shen)么(me)(me)？是(shi)(shi)車流(liu)(liu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)密度(du)和人流(liu)(liu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)密度(du)。舉(ju)例(li)說(shuo)(shuo)(shuo)你(ni)選(xuan)(xuan)(xuan)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)(ge)25萬(wan)(wan)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)塊(kuai)，可能他(ta)每天的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)(ge)流(liu)(liu)量(liang)(liang)(liang)曝光次數(shu)(shu)可以(yi)達(da)到5000次。那(nei)你(ni)選(xuan)(xuan)(xuan)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)(ge)10萬(wan)(wan)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)(ge)地方(fang)，它(ta)可能是(shi)(shi)流(liu)(liu)量(liang)(liang)(liang)曝光次數(shu)(shu)可能是(shi)(shi)500次，他(ta)們(men)差異化很(hen)大(da)。所(suo)以(yi)說(shuo)(shuo)(shuo)一(yi)(yi)(yi)定要重(zhong)視這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)(ge)問(wen)題(ti)(ti)。我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)不難(nan)發現一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)問(wen)題(ti)(ti)，你(ni)們(men)現在細想的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)問(wen)題(ti)(ti)，所(suo)有(you)(you)(you)做(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)些個(ge)(ge)(ge)(ge)品牌(pai)，還(huan)有(you)(you)(you)所(suo)有(you)(you)(you)做(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)(hao)(hao)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)些個(ge)(ge)(ge)(ge)餐飲的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)些項目，他(ta)們(men)都有(you)(you)(you)共(gong)同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特點，就(jiu)是(shi)(shi)他(ta)們(men)味道都特別好(hao)(hao)(hao)。就(jiu)是(shi)(shi)肯德(de)基、必勝客、蜜雪冰城、海底撈等(deng)等(deng)。你(ni)會(hui)發現這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)些個(ge)(ge)(ge)(ge)能做(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)品牌(pai)，他(ta)們(men)對(dui)位(wei)(wei)置(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)視程度(du)上都非常的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)。沒有(you)(you)(you)說(shuo)(shuo)(shuo)一(yi)(yi)(yi)家(jia)品牌(pai)飯店說(shuo)(shuo)(shuo)選(xuan)(xuan)(xuan)位(wei)(wei)置(zhi)(zhi)(zhi)選(xuan)(xuan)(xuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)很(hen)偏的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，經(jing)營的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)很(hen)紅紅火(huo)火(huo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，是(shi)(shi)吧？所(suo)以(yi)說(shuo)(shuo)(shuo)很(hen)多(duo)時候我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)就(jiu)看市場規律(lv)，你(ni)就(jiu)能明白，就(jiu)是(shi)(shi)所(suo)有(you)(you)(you)*餐飲成功的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)秘訣都是(shi)(shi)在選(xuan)(xuan)(xuan)址(zhi)(zhi)(zhi)。
你(ni)都成功(gong)的(de)(de)(de)(de)其實屬于(yu)啥呢？有很(hen)(hen)(hen)多(duo)人(ren)說(shuo)老師這(zhe)個(ge)(ge)商圈(quan)目前不好，但是(shi)(shi)(shi)我(wo)可以去(qu)養。他(ta)說(shuo)我(wo)養個(ge)(ge)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)兩(liang)年(nian)(nian)之后(hou)(hou)，這(zhe)個(ge)(ge)商圈(quan)就(jiu)(jiu)(jiu)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)定會好的(de)(de)(de)(de)。我(wo)說(shuo)你(ni)這(zhe)話就(jiu)(jiu)(jiu)更可笑(xiao)了(le)，你(ni)養這(zhe)兩(liang)年(nian)(nian)。首先要(yao)問(wen)自己的(de)(de)(de)(de)幾個(ge)(ge)問(wen)題，第一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)問(wen)題是(shi)(shi)(shi)什(shen)么(me)(me)(me)？就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)你(ni)的(de)(de)(de)(de)資金的(de)(de)(de)(de)壓(ya)力能不能跟(gen)得(de)住(zhu)。很(hen)(hen)(hen)多(duo)時候(hou)我(wo)們(men)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)定要(yao)明白一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)問(wen)題，你(ni)的(de)(de)(de)(de)房租是(shi)(shi)(shi)開(kai)多(duo)少錢(qian)養你(ni)這(zhe)個(ge)(ge)位置，你(ni)知道你(ni)這(zhe)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)年(nian)(nian)所(suo)付出的(de)(de)(de)(de)人(ren)力成本有多(duo)大呢？就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)第一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)，你(ni)的(de)(de)(de)(de)財力是(shi)(shi)(shi)否(fou)能跟(gen)得(de)住(zhu)？第二，你(ni)的(de)(de)(de)(de)經歷和你(ni)的(de)(de)(de)(de)心態(tai)能否(fou)跟(gen)得(de)住(zhu)。我(wo)們(men)試想(xiang)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)(xia)說(shuo)有很(hen)(hen)(hen)多(duo)人(ren)開(kai)始(shi)開(kai)飯店的(de)(de)(de)(de)時候(hou)心情很(hen)(hen)(hen)高，是(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)？為什(shen)么(me)(me)(me)是(shi)(shi)(shi)三(san)個(ge)(ge)月沒生(sheng)意，六個(ge)(ge)月沒沒生(sheng)意之后(hou)(hou)，我(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)心氣一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)點點就(jiu)(jiu)(jiu)下(xia)(xia)(xia)去(qu)了(le)呢？我(wo)們(men)預(yu)想(xiang)的(de)(de)(de)(de)很(hen)(hen)(hen)完美，但是(shi)(shi)(shi)很(hen)(hen)(hen)多(duo)現(xian)實會把我(wo)們(men)所(suo)謂(wei)的(de)(de)(de)(de)這(zhe)些個(ge)(ge)理想(xiang)化的(de)(de)(de)(de)東西，我(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)預(yu)想(xiang)假設全部(bu)會給你(ni)破碎。很(hen)(hen)(hen)多(duo)人(ren)時候(hou)錢(qian)可能跟(gen)得(de)住(zhu)。是(shi)(shi)(shi)啊，我(wo)挺一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)年(nian)(nian)兩(liang)年(nian)(nian)，但是(shi)(shi)(shi)為什(shen)么(me)(me)(me)最后(hou)(hou)你(ni)挺一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)年(nian)(nian)半之后(hou)(hou)就(jiu)(jiu)(jiu)給他(ta)關(guan)了(le)，停一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)年(nian)(nian)之后(hou)(hou)就(jiu)(jiu)(jiu)關(guan)了(le)？因為你(ni)心態(tai)崩了(le)，這(zhe)誰受得(de)了(le)是(shi)(shi)(shi)吧？你(ni)這(zhe)天天你(ni)這(zhe)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)天五十多(duo)桌(zhuo)，十來桌(zhuo)你(ni)賠錢(qian)。所(suo)以說(shuo)在奉勸我(wo)們(men)這(zhe)個(ge)(ge)餐(can)飲人(ren)，定要(yao)重視選(xuan)(xuan)址(zhi)，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)定要(yao)記得(de)老師剛才(cai)開(kai)頭說(shuo)的(de)(de)(de)(de)那句話，選(xuan)(xuan)址(zhi)選(xuan)(xuan)生(sheng)死(si)，定位定天下(xia)(xia)(xia)。
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