一直以來(lai)，餐(can)(can)飲(yin)行(xing)業(ye)(ye)(ye)都是(shi)(shi)(shi)面(mian)臨(lin)著四(si)高(gao)一低(di)的(de)(de)壓力。什么是(shi)(shi)(shi)四(si)高(gao)一低(di)？就(jiu)是(shi)(shi)(shi)高(gao)人工成(cheng)本、高(gao)物業(ye)(ye)(ye)租金(jin)，高(gao)食材成(cheng)本，高(gao)能源價格和低(di)利潤。整(zheng)個餐(can)(can)飲(yin)業(ye)(ye)(ye)缺人今后是(shi)(shi)(shi)新常態了，那如何應(ying)對這(zhe)種變化，有哪(na)些比(bi)較(jiao)好(hao)的(de)(de)方法與對策？近幾年來(lai)因(yin)為受(shou)(shou)疫情的(de)(de)影響，讓餐(can)(can)飲(yin)行(xing)業(ye)(ye)(ye)充滿了不確定(ding)性。全(quan)國很多的(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)企(qi)業(ye)(ye)(ye)，所有的(de)(de)老板遇(yu)到最(zui)棘手最(zui)頭疼的(de)(de)問題是(shi)(shi)(shi)什么呢？就(jiu)是(shi)(shi)(shi)一旦門店的(de)(de)堂食業(ye)(ye)(ye)務恢復，就(jiu)面(mian)臨(lin)著服務員已經是(shi)(shi)(shi)無限難找。而更糟糕的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)，現有的(de)(de)員工還在不斷的(de)(de)流(liu)失，這(zhe)對本就(jiu)遭受(shou)(shou)疫情的(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)行(xing)業(ye)(ye)(ye)，簡直就(jiu)是(shi)(shi)(shi)雪(xue)上(shang)加霜了。針對這(zhe)種情況，應(ying)該如何去應(ying)對呢？幾點小(xiao)小(xiao)的(de)(de)建議。
第一，必須要(yao)盡量的使(shi)用新(xin)技術或新(xin)設備來解(jie)決人(ren)工(gong)的問題。比(bi)如(ru)像送餐的機(ji)器人(ren)，像自動洗碗機(ji)、自動切(qie)菜(cai)機(ji)等等，都(dou)是可以代(dai)替人(ren)工(gong)，大大解(jie)決工(gong)作(zuo)效率，降(jiang)低人(ren)工(gong)成本。
第(di)二，就是健全企業(ye)的(de)(de)(de)薪(xin)酬管理(li)制(zhi)度。在(zai)薪(xin)酬和(he)晉(jin)升(sheng)機制(zhi)上(shang)多去下(xia)功(gong)夫，甚至可以通(tong)過股權激勵的(de)(de)(de)方(fang)式去留住公司(si)優秀的(de)(de)(de)人才(cai)，同(tong)時在(zai)企業(ye)的(de)(de)(de)福(fu)利上(shang)要多樣(yang)化(hua)，沒有滿(man)(man)意的(de)(de)(de)員工(gong)，就沒有滿(man)(man)意的(de)(de)(de)顧(gu)客，只有員工(gong)從各個(ge)方(fang)面都體會到了真正的(de)(de)(de)被尊重(zhong)，被重(zhong)視，才(cai)能真正的(de)(de)(de)在(zai)工(gong)作當中更好的(de)(de)(de)服(fu)務于客人，才(cai)能夠得(de)到客人的(de)(de)(de)滿(man)(man)意了。
第三，就是(shi)(shi)要做到靈活用工(gong)，用小時(shi)(shi)工(gong)來(lai)代替(ti)全職(zhi)(zhi)。實際上很多餐(can)飲(yin)(yin)巨頭已經改(gai)變用人(ren)的方式了(le)。從(cong)全員全職(zhi)(zhi)改(gai)成全職(zhi)(zhi)加(jia)兼職(zhi)(zhi)，靈活配(pei)置的這(zhe)(zhe)(zhe)種用工(gong)模(mo)式。靈活用工(gong)模(mo)式將是(shi)(shi)未來(lai)餐(can)飲(yin)(yin)業的必然趨勢，餐(can)飲(yin)(yin)服(fu)務員也可(ke)(ke)以通過(guo)彈性的工(gong)作來(lai)大大的提高效率以及(ji)提升(sheng)收入。餐(can)飲(yin)(yin)商家可(ke)(ke)以借助(zhu)一些(xie)靈活的這(zhe)(zhe)(zhe)種用工(gong)平(ping)臺(tai)來(lai)聘請臨時(shi)(shi)工(gong)，按小時(shi)(shi)支付工(gong)資，把摘菜(cai)(cai)、洗(xi)菜(cai)(cai)、傳菜(cai)(cai)、收臺(tai)、清(qing)潔等這(zhe)(zhe)(zhe)種技術性不強的工(gong)作，交給這(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)臨時(shi)(shi)工(gong)來(lai)做，輕松的解(jie)決餐(can)飲(yin)(yin)企業用工(gong)緊張的問題(ti)，打(da)鐵還(huan)需(xu)自身硬(ying)。餐(can)飲(yin)(yin)企業要想在危機重重的環境(jing)當中生存下來(lai)，再(zai)也不是(shi)(shi)依靠過(guo)去的機會和老板的勇氣決心(xin)了(le)。而是(shi)(shi)要建(jian)立一套科學的系(xi)(xi)統，從(cong)產品到用戶(hu)，從(cong)團隊(dui)到機制，從(cong)營銷(xiao)到品牌，必須系(xi)(xi)統化的來(lai)解(jie)決，才能真正具備了(le)抗御風(feng)險的能力(li)。
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