中小(xiao)餐(can)(can)企(qi)(qi)想要在(zai)市(shi)場上完成突圍(wei)破(po)局，就得學會將(jiang)標準化(hua)(hua)作為(wei)(wei)企(qi)(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)核心(xin)，標準化(hua)(hua)正在(zai)成為(wei)(wei)企(qi)(qi)業(ye)(ye)制勝的(de)(de)(de)關鍵籌碼。現在(zai)很多大(da)型的(de)(de)(de)餐(can)(can)飲動作不(bu)斷(duan)，海底(di)撈推出(chu)了(le)名為(wei)(wei)十八氽的(de)(de)(de)快(kuai)餐(can)(can)品牌(pai)，主打性價比(bi)。還有(you)西(xi)北(bei)莜面村(cun)的(de)(de)(de)快(kuai)餐(can)(can)品牌(pai)弓長張，喜茶的(de)(de)(de)子品牌(pai)喜小(xiao)茶等。這(zhe)些大(da)企(qi)(qi)業(ye)(ye)紛(fen)紛(fen)轉向平(ping)價市(shi)場的(de)(de)(de)賽道，借助于品牌(pai)的(de)(de)(de)知名度，給中小(xiao)餐(can)(can)飲企(qi)(qi)業(ye)(ye)進行了(le)降(jiang)維打擊。然而(er)(er)中小(xiao)餐(can)(can)企(qi)(qi)想要在(zai)市(shi)場上完成突圍(wei)獲(huo)取，就得學會將(jiang)標準化(hua)(hua)作為(wei)(wei)企(qi)(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)核心(xin)。因為(wei)(wei)僅憑菜(cai)品特(te)色(se)和大(da)企(qi)(qi)業(ye)(ye)抗衡(heng)是遠(yuan)遠(yuan)不(bu)夠(gou)的(de)(de)(de)，差異化(hua)(hua)可以是你(ni)的(de)(de)(de)盔(kui)甲，也有(you)可能成為(wei)(wei)你(ni)的(de)(de)(de)軟肋。菜(cai)品的(de)(de)(de)特(te)色(se)，留(liu)住消費者(zhe)的(de)(de)(de)同(tong)時，也產生了(le)一個(ge)問題，就是你(ni)無(wu)法判斷(duan)消費者(zhe)對菜(cai)品產生精準的(de)(de)(de)口感(gan)預判，廚(chu)師水平(ping)的(de)(de)(de)不(bu)穩定，操作流程的(de)(de)(de)不(bu)規(gui)范，都有(you)可能讓消費者(zhe)失望，繼而(er)(er)造成客源的(de)(de)(de)流失。
而這一(yi)切(qie)都是(shi)因為不夠標(biao)準(zhun)(zhun)化，大(da)餐(can)企(qi)除了食品安全(quan)體系更(geng)完善，還擁有(you)標(biao)準(zhun)(zhun)化。這手*不僅能在口味(wei)上(shang)保持長期(qi)穩定，同(tong)時(shi)還能依(yi)托研發部門(men)確保產品的(de)(de)(de)(de)及(ji)時(shi)上(shang)新。就(jiu)像kfc一(yi)樣，它能夠讓你有(you)確定感，你甚至不用走進店鋪(pu)，你就(jiu)能對(dui)*C的(de)(de)(de)(de)味(wei)道有(you)一(yi)個(ge)基本的(de)(de)(de)(de)判斷。隨著大(da)餐(can)企(qi)的(de)(de)(de)(de)市場下(xia)沉，標(biao)準(zhun)(zhun)化必(bi)然也下(xia)沉，并逐漸(jian)實現對(dui)整個(ge)餐(can)飲(yin)行業(ye)的(de)(de)(de)(de)全(quan)面覆(fu)蓋(gai)。這足以說(shuo)明(ming)標(biao)準(zhun)(zhun)化將是(shi)下(xia)一(yi)個(ge)階(jie)段(duan)餐(can)飲(yin)市場爭奪(duo)的(de)(de)(de)(de)關鍵。所以中小餐(can)企(qi)想在這樣的(de)(de)(de)(de)大(da)背景下(xia)保持持續的(de)(de)(de)(de)競爭力，走向標(biao)準(zhun)(zhun)化，便成(cheng)為了企(qi)業(ye)的(de)(de)(de)(de)必(bi)然。
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