酒店經營管理盈利模式戰略思維尋求創新
講師(shi)：宋(song)德標 瀏覽(lan)次數：2594
課(ke)程描述INTRODUCTION
酒店經營(ying)管理盈(ying)利(li)模式創新培訓(xun)
培訓講師：宋德標
課程價格：￥元/人
培訓天數：2天(tian)
日程(cheng)安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
酒店經營管理盈利模式創新培訓
【課程背景】
2014年中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)業(ye)(ye)(ye)總體呈現出平(ping)穩增(zeng)長的(de)(de)(de)發展(zhan)態(tai)勢(shi)，這在(zai)一定(ding)程度(du)(du)上(shang)改變(bian)了過(guo)去(qu)20年中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)業(ye)(ye)(ye)快速增(zeng)長的(de)(de)(de)局面(mian)，這表明中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)供(gong)求(qiu)關系發生了一定(ding)的(de)(de)(de)改變(bian)，從(cong)某種程度(du)(du)上(shang)說，隨著中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)經(jing)(jing)濟的(de)(de)(de)發展(zhan)，原有酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)業(ye)(ye)(ye)剛性需求(qiu)持續超過(guo)市(shi)場(chang)供(gong)給的(de)(de)(de)局面(mian)已(yi)然悄然變(bian)化，隨著大量資本向酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)轉移，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)企(qi)業(ye)(ye)(ye)服務經(jing)(jing)營模(mo)(mo)式(shi)(shi)創新，必須建立(li)在(zai)深刻(ke)洞察中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)產業(ye)(ye)(ye)經(jing)(jing)濟的(de)(de)(de)特點之(zhi)上(shang)。產業(ye)(ye)(ye)結構的(de)(de)(de)多層次(ci)性，以(yi)及低端消費為主體的(de)(de)(de)龐大國(guo)(guo)(guo)內(nei)市(shi)場(chang)，是中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)產業(ye)(ye)(ye)經(jing)(jing)濟的(de)(de)(de)兩大特點。這個特點使中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)企(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)存在(zai)形(xing)態(tai)充滿無(wu)數的(de)(de)(de)可能性質，而這正是中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)企(qi)業(ye)(ye)(ye)進行服務經(jing)(jing)營模(mo)(mo)式(shi)(shi)創新的(de)(de)(de)根基(ji)。
【課程背景】
為什(shen)么(me)同樣(yang)的管(guan)理(li)技術(shu)水平(ping)進入同樣(yang)的酒(jiu)店(dian)，經營結果(guo)卻(que)完全不同？為什(shen)么(me)辛苦(ku)十(shi)幾(ji)(ji)年甚至幾(ji)(ji)十(shi)年的企(qi)業，卻(que)被新興酒(jiu)店(dian)企(qi)業瞬(shun)間輕松(song)超(chao)越？
這就是酒店(dian)企業進行服務經(jing)營(ying)模(mo)式創新的力(li)量！
酒店(dian)(dian)企(qi)業(ye)服務經(jing)營(ying)模(mo)式(shi)(shi)創(chuang)新(xin)(xin)已經(jing)遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)大于并(bing)包容了盈利模(mo)式(shi)(shi)，酒店(dian)(dian)企(qi)業(ye)服務經(jing)營(ying)模(mo)式(shi)(shi)創(chuang)新(xin)(xin)是“酒店(dian)(dian)企(qi)業(ye)戰(zhan)略的(de)戰(zhan)略”，只有創(chuang)新(xin)(xin)了酒店(dian)(dian)企(qi)業(ye)服務經(jing)營(ying)模(mo)式(shi)(shi)創(chuang)新(xin)(xin)模(mo)式(shi)(shi)，酒店(dian)(dian)企(qi)業(ye)才能少走彎路，突破成(cheng)長瓶頸，進入低(di)風險、高(gao)成(cheng)長、高(gao)利潤的(de)黃金區域，獲得超額(e)利潤，更能進一步對接風險投(tou)資從而登(deng)陸資本市場。
得(de)酒店企業服務經營模式創新者得(de)天下(xia)。
【課程收益】
酒店企(qi)(qi)業要贏利(li)(li)首(shou)先企(qi)(qi)業要有企(qi)(qi)業盈(ying)利(li)(li)文(wen)化。文(wen)化是企(qi)(qi)業的(de)隱(yin)性財(cai)(cai)富(fu)(fu)。健康是人(ren)生的(de)第一財(cai)(cai)富(fu)(fu)。身份是財(cai)(cai)富(fu)(fu)的(de)“護(hu)照”。人(ren)際關系是財(cai)(cai)富(fu)(fu)的(de)“潤(run)滑劑”。經歷是制造(zao)財(cai)(cai)富(fu)(fu)差異的(de)“基因”。知(zhi)識是奶(nai)酪(lao)制造(zao)者(zhe)。形象(xiang)是到處通行的(de)名(ming)片。
酒店(dian)企業的(de)*利(li)潤是(shi)導(dao)向，造就巨富的(de)四大理由：一，預測并順應市場(chang)發展趨勢。二，生意(yi)全球化，三，立足價(jia)值行業或價(jia)值區域的(de)前三名。四，打破常規和習(xi)慣，做市場(chang)的(de)“黑馬(ma)“與“紫牛”，
贏利境(jing)界，指(zhi)導理念：藍(lan)海(hai)和共贏，求其(qi)(qi)上得其(qi)(qi)中，求其(qi)(qi)中得其(qi)(qi)下。。。。。。
賺錢境界(jie)：做(zuo)(zuo)事，就(jiu)是做(zuo)(zuo)產品服務的，做(zuo)(zuo)市，就(jiu)是玩資本品牌，做(zuo)(zuo)勢，就(jiu)是定行業標準。
課程以七大盈(ying)利模式戰(zhan)略思(si)維：包含數字(zi)思(si)維、成果思(si)維、內向思(si)維，12個尋求盈(ying)利模式的(de)工具復制+案例分析+實戰(zhan)模擬+疑難解答。
本(ben)課程它將成功(gong)為企業的經營理(li)念、管理(li)策(ce)略、操作手法向您一(yi)(yi)一(yi)(yi)剖析，并(bing)與訓練(lian)練(lian)習結合在(zai)一(yi)(yi)起，將高(gao)深專業的餐飲管理(li)技能應(ying)用于(yu)特定的管理(li)情景(jing)，并(bing)采(cai)取相(xiang)應(ying)的具體行為對(dui)其(qi)進(jin)行成功(gong)的實踐。
【為什么(me)參(can)加本課(ke)程(cheng)的學習】
本課(ke)程通過酒店(dian)企(qi)(qi)業(ye)(ye)服務經(jing)營模式創(chuang)新(xin)意識。結合絕大(da)多數酒店(dian)企(qi)(qi)業(ye)(ye)每一位企(qi)(qi)業(ye)(ye)家、管理(li)者的心愿(yuan)和(he)目標中(zhong)，都在為本企(qi)(qi)業(ye)(ye)尋找“如(ru)何*程度、最快的獲(huo)取利潤”模式的愿(yuan)望。以全面(mian)、嶄新(xin)的視角將本企(qi)(qi)業(ye)(ye)最成功的經(jing)營策(ce)略(lve)和(he)管理(li)方法(fa)。通過運用這(zhe)些策(ce)略(lve)和(he)方法(fa)，能夠從中(zhong)獲(huo)得巨大(da)的收(shou)益，結合企(qi)(qi)業(ye)(ye)的實際情(qing)況，整合出(chu)適合自己的盈利管理(li)模式。
使(shi)學員從不同層面和角(jiao)度去(qu)檢視(shi)自己的(de)(de)心(xin)智模式，改變自己的(de)(de)潛意識，提升自我洞察能(neng)力，增強對餐(can)飲企(qi)業的(de)(de)歸屬感、職業與(yu)事(shi)業的(de)(de)忠誠度；通過戰略(lve)定(ding)位定(ding)天(tian)下(xia)，定(ding)位定(ding)人生，定(ding)位定(ding)乾(qian)坤(kun)，幫企(qi)業找準產品(pin)賣點、顧客價值、員工歸屬和企(qi)業發展方向；
【課(ke)程大綱】
第一講 酒店盈利模式發展戰略的新概(gai)念
一、酒店的概(gai)念創新盈利模式
二、酒店的經營增長盈利模式(shi)
三、酒(jiu)店的品牌(pai)化(hua)創造盈(ying)利模式。
四、酒(jiu)店的資本運作(zuo)盈利模(mo)式。
五、酒店的物業增值(zhi)盈利模式
六、酒店的稅務(wu)籌(chou)劃盈(ying)利模式
七(qi)、酒店的(de)產業集群盈利模式
八(ba)、酒店的集團化盈利模式
九(jiu)、與學員討論一(yi)：什么是(shi)酒店(dian)各項(xiang)目經營贏利模式，它(ta)有何內涵
第(di)二講 顛覆(fu)傳統盈利模式的核心力創(chuang)新戰略
一、顧客吸引力
二、贏利能(neng)力
三、空(kong)間拓展力
四、長期發(fa)展力
五(wu)、市場競爭力
六、酒(jiu)店營銷盈利要關注的(de)五(wu)個方面的(de)要點
1、打好經營(ying)盈利基礎(chu)
2、經營要有創新思維，經營盈利專(zhuan)業化(hua)
3、酒店內部盈利的特點
4、借(jie)機(ji)開展(zhan)營業(ye)盈利推廣活動(dong)
5、采用品牌盈利策略(lve)
七、課程小結(jie)：共同探討營銷(xiao)新思路的二個特點
1、建立網絡(luo)盈利渠道的(de)操作特點有哪些？
2、關系營銷(xiao)的盈利特點是什么？
第三(san)講 餐飲經營數據管(guan)理與分(fen)析決策戰略
一、顧客消費數(shu)據的(de)合理應用(yong)
二、直觀數據
三、計算數據
四、單據(ju)表格應(ying)用
五、餐(can)飲經營分析
六、收入(ru)、成(cheng)本及有(you)關經(jing)營數據(ju)分析
七、客源構成及人均消費情況分析
八(ba)、菜肴分(fen)析(xi)
九、課程小結(jie)：如何(he)實現數據化管理落地的(de)方法
第四(si)講(jiang) 酒店運營成本、費用盈利模式管(guan)控戰略
一、酒店運營(ying)成本、費(fei)用盈利內(nei)控
二、經營(ying)利潤是這樣出來的
三、采購管理的(de)五個統一
四、成本、費用的控制
五、 *月經營(ying)情況(kuang)分(fen)析
六、成本核(he)算程序：
七、餐飲成本、費用的劃分
八、餐飲保本價(jia)格(ge)
第(di)五講 重(zhong)管理、輕(qing)經營的盈利模式創新不了
一、什么是(shi)酒店、餐飲業(ye)的(de)贏(ying)利模式的(de)內涵(han)？
二、盈(ying)利方(fang)案(an)分(fen)析
1、價值互換盈利(li)法
2、電話營銷盈利(li)法
3、會議(yi)營銷盈利法(fa)
4、網絡(luo)營銷盈利(li)法(fa)
5、替代營(ying)銷盈利法
6、捆綁銷售盈(ying)利法
7、免費銷售盈利法
8、聯合營銷盈利(li)法(fa)
9、人(ren)海(hai)戰術(shu)盈利法
10、區域制(zhi)盈利(li)法
三(san)、經營的盈利觀念(nian)的定義
【案例一】
1）經(jing)營的盈利觀念對某餐(can)飲部經(jing)理的啟示
2）“經(jing)營”與(yu)“管理”的辨析表
11、課程小結(jie)：盈(ying)利(li)模(mo)式(shi)尋求的關鍵競爭要素與關鍵環(huan)境要素
第(di)六(liu)講(jiang) 卓越現場管理增長型盈利模式(shi)戰略
引(yin)言、六(liu)常的起源
一(yi)、何謂常分類
二、何(he)謂常整理
三、何謂常清潔(jie)
四、何謂常維護
五、何謂常規范(fan)
六、何謂(wei)“常培訓
七、現場管理中需要不(bu)斷思(si)考的酒店盈利問題
第七講(jiang) 4W現(xian)場管理核心(xin)技能
一、4W管理(li)是(shi)組織管理(li)的基礎工(gong)程
二、4W現場管(guan)理法的文化(hua)精髓(sui)
三、打造“3.0”低碳(tan)餐飲時代
四、4w管理創(chuang)建來源
五、4w管(guan)理具(ju)體內涵
1w—整理到位
2w—責任到位(wei)
3w --- 執行到位(wei)
4w —培訓到位
六、4W課程(cheng)的推廣與(yu)討論
A、問(wen)題討(tao)論
B、記住：不搞突(tu)出，貴(gui)在堅持和維持
C、4W的(de)實際效(xiao)用(yong)
D、4W現場(chang)管理(li)法則
E、實(shi)行4W現場(chang)管(guan)理法的步驟
酒店經營管理盈利模式創新培訓
轉載：//citymember.cn/gkk_detail/66006.html
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