趙一波（企業營(ying)銷(xiao)咨(zi)詢(xun)專家）
餐企如何“搶流獲客(ke)”？
降價(jia)、打折促銷(xiao)、滿減(jian)優惠，餐(can)企為了(le)搶“客流”使出了(le)渾(hun)身解數。堂食客流減(jian)少、三高一低的(de)成(cheng)本壓力、營(ying)銷(xiao)無頭緒，重(zhong)重(zhong)阻礙讓餐(can)企日子(zi)很(hen)是(shi)難(nan)熬，疫情也無疑成(cheng)了(le)行(xing)業洗牌的(de)助(zhu)推(tui)器，逼著餐(can)飲老板們花大力氣為堂食引流、改善門店(dian)的(de)經營(ying)狀況，但是(shi)力氣往哪里(li)使，從哪里(li)著手，卻難(nan)倒(dao)了(le)很(hen)多餐(can)飲人(ren)。
后(hou)疫情(qing)(qing)時代，很多中(zhong)小餐(can)企迫(po)于(yu)成本(ben)(ben)壓力(li)，不能像餐(can)飲大品(pin)牌一樣“降價”，又不甘心(xin)于(yu)只通(tong)(tong)過滿減、打折促銷(xiao)獲客(ke)，到底怎樣才(cai)能有效獲客(ke)、鎖客(ke)？數字化(hua)營銷(xiao)在疫情(qing)(qing)之(zhi)下脫穎而出，它擺脫了傳統(tong)營銷(xiao)的成本(ben)(ben)高、無法做分析以及效果不明顯(xian)的弊端，用(yong)營銷(xiao)組合拳*而有效地觸達用(yong)戶；特別(bie)是美團(tuan)收銀推(tui)出的智(zhi)能版產品(pin)，通(tong)(tong)過"全域數字化(hua)營銷(xiao)"助力(li)餐(can)廳(ting)經營，為餐(can)廳(ting)帶來線上(shang)、線下一體化(hua)的營銷(xiao)支持。
1.依托平臺流量(liang)支(zhi)持，打通線上(shang)線下全域流量(liang)
依托平臺(tai)強大(da)的流量支持，餐飲(yin)商家運用美團(tuan)(tuan)收銀，不僅(jin)能(neng)夠打通美團(tuan)(tuan)外(wai)賣、團(tuan)(tuan)購、買單等流量場(chang)景，能(neng)從線(xian)上、線(xian)下吸納(na)全域流量，還能(neng)幫門店獲取平臺(tai)更多的曝(pu)光，為(wei)商戶引流。
2.消(xiao)費渠道(dao)變帶客渠道(dao)，讓顧客從消(xiao)費端(duan)就成(cheng)為門(men)店(dian)“回頭客”
借助美團(tuan)(tuan)收銀智能(neng)版的(de)“全域數字化(hua)營(ying)(ying)銷”，餐廳可以將消(xiao)費渠(qu)(qu)道(dao)變成帶客渠(qu)(qu)道(dao)。對外(wai)賣、團(tuan)(tuan)購、線上(shang)買單、線下(xia)消(xiao)費等全渠(qu)(qu)道(dao)的(de)用(yong)戶(hu)行(xing)為進(jin)行(xing)整合、提供顧客精準畫像，并(bing)進(jin)行(xing)分層和有針對性的(de)營(ying)(ying)銷。
3.用(yong)優(you)惠(hui)券撬動顧(gu)客(ke)芳(fang)心，多場景營銷留住顧(gu)客(ke)
面(mian)對疫(yi)情對餐(can)飲的沖擊(ji)，作為拉動門店獲客(ke)最便利(li)的方式，“優惠券”成為最好抓(zhua)手；根(gen)據(ju)顧客(ke)畫像、制定(ding)差異化營銷策略，全面(mian)覆(fu)蓋(gai)(gai)門店營銷場景，覆(fu)蓋(gai)(gai)拉新、復購、提客(ke)單(dan)、推(tui)新菜、流水挽回、圈(quan)人發(fa)券等多種場景。
4.基于顧客買單金額智能(neng)匹配儲值方案
“儲(chu)值(zhi)”一(yi)直是餐(can)廳與(yu)顧客(ke)增強粘(zhan)性比較好的(de)渠道，但每個(ge)顧客(ke)對儲(chu)值(zhi)金額(e)(e)(e)的(de)需求是不同(tong)的(de)，同(tong)一(yi)種方案不能(neng)滿足(zu)所有顧客(ke)。根據賬單(dan)實(shi)收(shou)金額(e)(e)(e)，按配置比例(li)推薦(jian)客(ke)戶(hu)儲(chu)值(zhi)金額(e)(e)(e)和贈送金額(e)(e)(e)；拉動小額(e)(e)(e)儲(chu)值(zhi)的(de)同(tong)時增加會員粘(zhan)性，適用(yong)于使用(yong)掃(sao)碼點餐(can)的(de)各(ge)種場(chang)景。
5.從業務(wu)、財務(wu)、數據層(ceng)面，對連鎖企業進行(xing)精準會員管(guan)理
疫情之下，連(lian)(lian)鎖(suo)品牌優勢異軍突起，相比很(hen)多夫妻(qi)店(dian)(dian)(dian)更具品牌信任(ren)度(du)，但連(lian)(lian)鎖(suo)企業的(de)(de)管理(li)卻日益繁瑣，所(suo)有都離(li)不開(kai)各種數據的(de)(de)共享，也離(li)不開(kai)資源的(de)(de)整(zheng)合，尤其(qi)是各分(fen)店(dian)(dian)(dian)會員(yuan)(yuan)管理(li)分(fen)散，無法形成(cheng)強有力的(de)(de)私(si)域流(liu)量(liang)，智能版的(de)(de)“全域數字化營銷”從業務、財務、數據層面(mian)著(zhu)手，根據完整(zheng)的(de)(de)會員(yuan)(yuan)管控解決(jue)方案，讓連(lian)(lian)鎖(suo)總部精準了(le)解所(suo)有門(men)店(dian)(dian)(dian)會員(yuan)(yuan)畫像(xiang)，靈(ling)活(huo)管理(li)會員(yuan)(yuan)，進行全場景(jing)營銷，并實(shi)現效果(guo)可視化分(fen)析，對連(lian)(lian)鎖(suo)企業進行精準會員(yuan)(yuan)管理(li)。
埃里(li)克·布林約爾松說(shuo)過“經濟(ji)增長的(de)基本動(dong)力(li)一直是技術創新(xin) ”。在(zai)疫(yi)(yi)情(qing)之(zhi)前，我(wo)們把“改變、轉型(xing)、創新(xin)”拒之(zhi)門外，但(dan)后疫(yi)(yi)情(qing)時(shi)代誰最快與(yu)(yu)數(shu)字化接(jie)(jie)軌、與(yu)(yu)智慧化鏈接(jie)(jie)，誰就能(neng)用最精(jing)準的(de)營(ying)銷搶占市場、獲(huo)取流(liu)量，在(zai)競(jing)爭中(zhong)活下去；餐飲(yin)行(xing)業(ye)的(de)數(shu)字化進(jin)(jin)程已進(jin)(jin)入高速軌道，餐企要做的(de)就是抓住(zhu)機會，搭上這趟(tang)飛馳(chi)的(de)列車才能(neng)不被發(fa)展的(de)時(shi)代所淘汰。
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