目前(qian)，國內(nei)中(zhong)餐(can)直營門店數量最多的(de)品牌小菜園，僅(jin)用八(ba)年的(de)時間就在全(quan)國擴(kuo)張了四百多家門店，一年的(de)收入達到30多個億，成為中(zhong)餐(can)市場(chang)的(de)隱形*。它是如何做到的(de)？小菜園的(de)核(he)心秘訣合(he)(he)伙人模式，他的(de)合(he)(he)伙人模式具體怎么設計？
第(di)一，小菜園不(bu)開(kai)放加盟，所(suo)有的(de)門(men)店(dian)都是由(you)總部和廚師長(chang)一起共同出資開(kai)的(de)。門(men)店(dian)里面的(de)店(dian)長(chang)由(you)廚師長(chang)來擔任，負(fu)責日常(chang)的(de)經營管理(li)，這么做的(de)好處就是店(dian)長(chang)非常(chang)懂產品(pin)，因為它本身就是廚師出身的(de)。
第二，總部(bu)定(ding)位為平臺(tai)，門(men)店(dian)(dian)作為前端，總部(bu)不收取門(men)店(dian)(dian)的(de)管(guan)理費(fei)，也(ye)不收品(pin)牌使用費(fei)，但是總部(bu)會負責門(men)店(dian)(dian)員工的(de)培訓，物(wu)流的(de)供(gong)應鏈，包括(kuo)菜品(pin)的(de)研發等等，為門(men)店(dian)(dian)提供(gong)賦能，核心目的(de)就是讓(rang)門(men)店(dian)(dian)業績(ji)*化(hua)。
第(di)三，激(ji)勵機制怎么(me)去設(she)計。
1、薪酬模式實施的是計件制，他把員(yuan)工的工資(zi)拆分成基本工資(zi)，也就是底(di)薪加計件提成加分紅。比如一(yi)個(ge)廚(chu)師根(gen)據菜品(pin)的難度和銷售量給計算(suan)計件提成。
2、分紅采用的是內部(bu)(bu)合伙制。首先針(zhen)對店長業績做的比(bi)較(jiao)好(hao)的，有(you)機(ji)會榮(rong)升(sheng)成為(wei)區域負責人，得(de)到總部(bu)(bu)0.1%的總部(bu)(bu)的公(gong)司股(gu)份(fen)。針(zhen)對基層骨干員工，業績做的好(hao)的，可以獲得(de)門店的股(gu)份(fen)獎勵(li)。這個就是讓不同層級的員工都有(you)向上(shang)的一個動力。
第四，針對門(men)店合伙，實行(xing)了一套兜底的(de)機(ji)制。如果門(men)店虧損，公(gong)司直接回收門(men)店，虧損的(de)金額全額由總部承擔，小股東(dong)只是分配利(li)潤，不需(xu)要承擔風險。
第五(wu)，門店(dian)(dian)的(de)裂變機(ji)制。連(lian)鎖型企業最需(xu)要的(de)就是人才(cai)，那人才(cai)怎么來？小菜園也是選擇的(de)師(shi)徒(tu)制，鼓(gu)勵老(lao)店(dian)(dian)長(chang)培養徒(tu)弟(di)，徒(tu)弟(di)如果(guo)能(neng)(neng)力(li)達標，就可以接手(shou)這家老(lao)店(dian)(dian)，那么師(shi)傅就出去開拓新(xin)的(de)店(dian)(dian)，老(lao)店(dian)(dian)股份的(de)一(yi)半(ban)轉讓(rang)給徒(tu)弟(di)之后，老(lao)店(dian)(dian)你再不用管，照(zhao)樣能(neng)(neng)拿(na)分紅。通過老(lao)人開新(xin)店(dian)(dian)，新(xin)人守舊(jiu)店(dian)(dian)的(de)方式(shi)，來快速(su)的(de)裂變。
小菜園一方(fang)面通過(guo)(guo)合(he)伙制(zhi)，把員工(gong)(gong)的收入跟(gen)公(gong)司(si)的業績綁定，賺的錢大家一起分，每個人都是門店的主人，調(diao)動員工(gong)(gong)的創業熱情。另外一方(fang)面，通過(guo)(guo)師徒(tu)制(zhi)裂(lie)變，更多的管理者為后續擴張儲備人才，這(zhe)個就是合(he)伙模式(shi)的好(hao)處。通過(guo)(guo)共擔風險，共享利潤，把員工(gong)(gong)跟(gen)公(gong)司(si)變成利益共同體，激活(huo)員工(gong)(gong)的潛能，降低管理成本和資源浪費(fei)，從而提升收益。無論是連鎖行業還是工(gong)(gong)廠(chang)制(zhi)造業還是服務行業，都能夠通過(guo)(guo)這(zhe)套模式(shi)激活(huo)裂(lie)變團隊。
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