你永遠賺不到你認知之外的錢。最近和一些創業者和企業家們交流，大家有個非常普遍的感受。這兩年那些穩定的確切的通道似乎逐漸消失了，如今的生意做得又苦又累，已經足夠的努力，卻仍然在生存的邊緣掙扎。紅利變成紅海，利潤越攤越薄，競爭卻越來越激烈，容易賺的錢肯定是沒有了。往后大家得做更難的事兒。換句話說，以后要靠本事賺錢了，為什么會有這樣的感覺？因為看見了幾乎每一個行業都競爭慘烈，比如餐飲業，餐飲是萬業之主，在中國的總份額大概是4萬億左右。而餐飲又是個分散的市場，很難做到贏家統治，中國*的餐飲企業是百勝中國，2018年大約有四百多億人民幣的收入，它也就才占整個中國市場的1%左右。也就是說人人都有機會，但是就是這樣人人都有機會的市場，卻競爭慘烈，結果也是天差地別。開餐廳，它幾乎是完全靠精細化管理的能力，從指縫里面去摳出每一分錢，買菜的時候討價還價，服務的時候笑臉相迎，起早貪黑，非常勤奮。但即便是這樣，也只能是勉強糊口，稍有不慎就會虧損關門。為什么呢？因為靠勤奮，他只能做到80分。如果想做到90分，就需要靠你對行業的理解，就需要靠標準化的經營。但中餐*的問題就是不能標準化，但火鍋解決了這個問題，用標準化的底料，實現對味道的品控，降低成本，又用*廚房來提高運營效率，保證新鮮。可復制的標準化是比勤奮更厲害的武器。
但是還不夠，對行業有理解，能做到90分，但是想要做到100分甚至120分，你只有靠提高運營能力的認知。比如如何來判斷一個項目要不要加盟，比如要加盟一家店，怎么去全面來考察這個城市，比如賣什么品類能夠獲得低成本的高回報，這些都是認知。我之前遇到一位企業家，他是在*廚房幫助那些高端的餐廳做預制菜的。我就問他說，那你做什么菜，剁椒魚頭還是清蒸刀魚，他說我們不做，這些菜太簡單了。我說那做什么呢？他說我們只做那些餐廳需要大量的時間來準備的菜，比如紅燒肉，比如糖醋小排，比如獅子頭。我在*廚房做好，比他在現場做成本要便宜很多。我們憑本事幫助用戶省錢，然后我們從省掉的錢里面分一點點。
所以(yi)在疫情期(qi)間，他們(men)的(de)(de)(de)生意不但沒有受到(dao)影響，反而同比增(zeng)長了300%。用預(yu)制菜的(de)(de)(de)技(ji)術，從省錢(qian)(qian)(qian)(qian)中掙(zheng)錢(qian)(qian)(qian)(qian)，這不僅僅是技(ji)術的(de)(de)(de)優勢，更是認(ren)(ren)知(zhi)的(de)(de)(de)碾(nian)壓。我(wo)們(men)經(jing)常以(yi)為(wei)市場的(de)(de)(de)競(jing)爭(zheng)(zheng)是陷(xian)阱，我(wo)們(men)比勤(qin)(qin)奮，我(wo)們(men)比努力，一分耕耘(yun)，一分收獲。但其實不是，在紅海當中，只靠吃苦已(yi)經(jing)不行了。這就是為(wei)什么會(hui)有很(hen)多勤(qin)(qin)奮的(de)(de)(de)。但其實是窮困的(de)(de)(de)歷史，以(yi)前哪里都是紅利(li)，隨便(bian)做(zuo)點什么都能掙(zheng)錢(qian)(qian)(qian)(qian)。可是未來競(jing)爭(zheng)(zheng)門(men)檻越來越高，也(ye)越來越激烈，這對我(wo)們(men)提出了更高的(de)(de)(de)要(yao)求，需要(yao)我(wo)們(men)有更高的(de)(de)(de)認(ren)(ren)知(zhi)。未來的(de)(de)(de)競(jing)爭(zheng)(zheng)也(ye)是認(ren)(ren)知(zhi)的(de)(de)(de)競(jing)爭(zheng)(zheng)。未來的(de)(de)(de)優勢也(ye)是認(ren)(ren)知(zhi)的(de)(de)(de)優勢，又永遠都賺不到(dao)你認(ren)(ren)知(zhi)范(fan)圍之外(wai)的(de)(de)(de)錢(qian)(qian)(qian)(qian)。
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