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酒店管理者培訓

    每當看到別人生意做得風生水起、紅紅火火的時候，再回身看看自己的酒店，盡管是什么所謂的高星級、高投入、高檔次，夜幕降臨，隔壁相臨的酒店餐館燈火輝煌門庭若市。偏偏你家那么大的高樓黑影幢幢，數不出一巴掌亮著燈的客房與餐間，除了節假日或周未僅有幾家零星的婚宴——顧客只要有辦法，通常是不情愿來你家的。有時候你家酒店樓前用門可羅雀來形容并不顯得夸張。每遇此景，你可以側過眼睛，假裝沒有看見，但是打此過往的消費者看見了、業內同行們看見了、曾是你的那些員工們看到了，還有餐飲業——這個有靈氣的市場也看到了，因為，你或許還不知道，正是他們拋棄了你，而你本人則并不怎么清楚被大家所拋棄的真正緣由——“我是我一切的根源”請記住這句話吧。業內人士談及某不景氣酒店時，常用如此口頭禪：這個酒店已經死了……
    酒店餐飲行業看似門檻兒低，人人都能從事，但實際上這只是表面現象。對手多、利潤薄、同質化嚴重，加上本身知名度、美譽度又都不怎么樣的市場環境下，再加上老板其人或某些高管身上要命的死穴緣故，想要對內贏得員工的鼎力支持，對外獲得消費者的認可，可謂是步履維艱并非當初想像得那么令人心儀與神往。現在讓我們靜下心來，在靜極生智的狀態下；對著一面干凈的鏡子，打量一番鏡子里的這個人，發自內心深處地問道：“做為老板的我愿意雇用鏡子里的這個人嗎？”。反躬自照以便能夠讓我們知道我們是誰；讓我們伸出手來，掐指算一算，在我們身上，哪些致命的東西是必須丟掉的，哪些優良的品質又是我們所缺少并且應該具備的。在此我準備了6句話與咱們這些酒店業老板與管理者分享。這6句話想要闡明的主題正是當今所提倡的并且是缺失的“工匠精神”。
    所謂“工(gong)(gong)匠(jiang)(jiang)(jiang)精神(shen)”就(jiu)是(shi)指生產與經營(ying)者(zhe)對(dui)自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)產品精雕細琢、精益求精的(de)(de)(de)(de)(de)精神(shen)理念。有(you)人(ren)(ren)(ren)(ren)總結(jie)為，從(cong)(cong)容獨立、踏實(shi)務實(shi)；摒棄(qi)浮躁(zao)、寧靜致(zhi)遠；精致(zhi)精細、執著專一(yi)。不論你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)是(shi)官辦(ban)的(de)(de)(de)(de)(de)還是(shi)民營(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)，是(shi)快捷型還是(shi)五(wu)星(xing)級，只(zhi)要你(ni)(ni)(ni)是(shi)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)老板(ban)、管(guan)理者(zhe)，就(jiu)必須具備所謂的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)匠(jiang)(jiang)(jiang)精神(shen)，用(yong)工(gong)(gong)匠(jiang)(jiang)(jiang)精神(shen)去衡量(liang)自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)做人(ren)(ren)(ren)(ren)做事；用(yong)工(gong)(gong)匠(jiang)(jiang)(jiang)精神(shen)去運作酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)經營(ying)顧(gu)客，用(yong)工(gong)(gong)匠(jiang)(jiang)(jiang)精神(shen)確(que)(que)保自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)事業(ye)(ye)(ye)逢勃發達。作者(zhe)本人(ren)(ren)(ren)(ren)曾從(cong)(cong)事酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)(ye)(ye)并跟(gen)隨酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)(ye)(ye)成功人(ren)(ren)(ren)(ren)士30多年(nian)，深感(gan)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)人(ren)(ren)(ren)(ren)身上的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)匠(jiang)(jiang)(jiang)精神(shen)如同人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)靈魂那般(ban)重要。《酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)達人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)6項(xiang)(xiang)精》這(zhe)一(yi)對(dui)業(ye)(ye)(ye)內(nei)管(guan)理人(ren)(ren)(ren)(ren)員(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)講座培訓，不是(shi)空穴來風(feng)，主觀臆造(zao)，而是(shi)筆者(zhe)從(cong)(cong)當代許多酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)人(ren)(ren)(ren)(ren)身上發掘(jue)、提煉(lian)與總結(jie)出來的(de)(de)(de)(de)(de)。在這(zhe)種(zhong)極其珍貴的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)人(ren)(ren)(ren)(ren)工(gong)(gong)匠(jiang)(jiang)(jiang)精神(shen)中(zhong)，提純(chun)出了想要做好酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)餐(can)飲(yin)事業(ye)(ye)(ye)所必備的(de)(de)(de)(de)(de)6項(xiang)(xiang)精進，是(shi)專門為你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)員(yuan)工(gong)(gong)、你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)高管(guan)、你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)量(liang)身打造(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)。在講座中(zhong)也不乏(fa)些(xie)許酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)負面案(an)例與教訓，做為教材用(yong)以警示當今的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)人(ren)(ren)(ren)(ren)。確(que)(que)的(de)(de)(de)(de)(de)，在酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)中(zhong)，我們不做榜樣就(jiu)做教材。面對(dui)我們同行(xing)(xing)同仁，在此真心希(xi)望你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)管(guan)理層，在經過“6項(xiang)(xiang)精進”的(de)(de)(de)(de)(de)培訓后，在日常工(gong)(gong)作中(zhong)遵循這(zhe)6項(xiang)(xiang)精進中(zhong)所倡導(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)行(xing)(xing)動，一(yi)定(ding)能夠(gou)成為行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)姣(jiao)姣(jiao)者(zhe)，是(shi)一(yi)名真正的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)達人(ren)(ren)(ren)(ren)。

    就像是一本書那，前言過后，將本文的目錄展示給大家：
    酒店達人的6項精進
    第一項精進：隨時能夠在酒店遇見你
    【你是交響樂隊的總指揮】
    【你是好客的東道主】
    【你(ni)是城市亮麗的名片】

    第二項精進：總是出現在服務終端
    【經營顧客的感覺】
    【經營員工的愛心】
    【經營(ying)酒(jiu)店(dian)的品牌】

    第三項精進：對自身及企業了如指掌
    【對屬下員工了如指掌】
    【對環境設施了如指掌】
    【對自身軟肋了如指掌】
    “對自身軟肋了如指掌”的三句忠告
    【不要吝嗇你的感謝之聲】
    【不要在壞情緒下做出決策】
    【不要(yao)被感性(xing)的煩惱所左右】

    第四項精進：家人般地呵護每個客戶
    【家人般地呵護你的內部客戶】
    【家人般地呵(he)護你(ni)的外(wai)部客戶】

    第五項精進：用心為跟隨你的人謀福祉
    【給人歡喜、給人力量、給人希望的“家文化”】
    【令(ling)人圧抑、令(ling)人無奈、令(ling)人失(shi)望的“蟹文化”】

    第六項精進：付出不亞于任何人的努力
    【以業為大的專注思維】
    【以事為先的簡約思維】
    【以人為本的(de)*思維】

酒店管理者培訓