課程描述(shu)INTRODUCTION
養生培訓課程
日程安排SCHEDULE
課(ke)程大綱Syllabus
養生培訓課程
第一章 為何要養生
1.什么是健康?
2.小測身體:你亞健康了嗎?
3.中醫解讀亞健康
4.從幾個有趣的嬰童特點看透生命的本質
5.女(nv)七男八,無法改變的生命規律
第二章 夏季養生
1.四季特點
2.夏天如何養生
3.適宜夏季養生的食療與運動
4.夏季情與欲的調整
5.夏季高發(fa)疾病的原理及預防措施
食療:
所謂“天生萬物以養民”。大暑期間,市民應該多吃絲瓜、西蘭花和茄子等當季蔬菜。大暑天氣酷熱,出汗多,脾胃活動相對較差。這時人會感覺比較累和食欲不振。而淮山藥有補脾健胃,益氣補腎作用,多吃淮山藥一類益氣養陰的食品,可以促進消化,改善腰膝酸軟,使人感到精力旺盛。
如果是高血壓或糖尿病患者,那么吃南瓜最合適不過了。南瓜富含維生素、蛋白質和多種氨基酸,而且以碳水化合物為主,脂肪含量很低,多吃有助于降低血糖和血脂。另外,南瓜還能排毒養顏,愛美的女士當然不能錯過。
俗語說:“冬吃蘿卜夏吃姜。”吃姜有助于驅除體內寒氣,大家可以嘗試一下子姜炒牛肉、子姜炒木耳等菜式。但吃姜的時間也有講究,最好不要在晚上吃。
冬補三九,夏補三伏。家禽肉的營養成分主要是蛋白質,其次是脂肪、微生物和礦物質等,相對于家畜肉而言,是低脂肪高蛋白的食物,其蛋白質也屬于優質蛋白。雞、鴨、鴿子等家禽都是大暑進補的上選。
仙(xian)草(cao)(cao)(cao),又名涼粉(fen)草(cao)(cao)(cao)、仙(xian)人(ren)草(cao)(cao)(cao),唇(chun)形科仙(xian)草(cao)(cao)(cao)屬草(cao)(cao)(cao)本植物。為重要的藥食兩用植物資源。由于(yu)其神(shen)奇的消(xiao)(xiao)暑功(gong)效(xiao),被譽為“仙(xian)草(cao)(cao)(cao)”。莖葉曬干后可以做成燒(shao)仙(xian)草(cao)(cao)(cao),廣東一(yi)帶叫(jiao)涼粉(fen),是一(yi)種消(xiao)(xiao)暑的甜品。本身也可入藥。民(min)諺(yan):六月大暑吃(chi)仙(xian)草(cao)(cao)(cao),活如神(shen)仙(xian)不會老。燒(shao)仙(xian)草(cao)(cao)(cao)是臺灣*的小吃(chi)之一(yi),有冷(leng)、熱(re)兩種吃(chi)法。燒(shao)仙(xian)草(cao)(cao)(cao)的外觀和(he)口味均類似粵港澳地區流行(xing)的另(ling)一(yi)種小吃(chi)龜苓膏,也同樣具有清熱(re)解毒的功(gong)效(xiao)。但這款食品孕婦(fu)忌吃(chi)。
大棗蓮子百合粥
材料:大棗、百合干、蓮子、大米
做法:將大棗還有百合干洗干凈之后放入清水中浸泡;蓮子去除蓮子心、大米淘洗干凈;在干凈的鍋中加入適量的清水,大火燒開;將上述所有準備好的食材全部放入鍋中,小火煮爛之后即可起鍋食用了。
功效:大棗中含有眾多人體所需要的營養物質,對于增強肌肉力量,擴張血管等等有著很好的作用;蓮子心則具有一定的降低血壓的作用,不僅是一種滋補食材,同時還具有很好的 藥用價值,非常的適合夏天使用;百合中除了含有我們所了解的一些營養物質之外,還含有多種生物堿,不僅能夠有效的滋養身體,同時對于一些體弱多病的患者來說,具有很好的調養作用。
燴鮮蘑豌豆
材料:鮮蘑、豌豆、玉蘭片、淀粉、高湯、姜末、蔥花還有各種調味品
做法:
將鮮蘑洗干凈之后切成小塊,然后放入開水中焯一遍,然后取出瀝干水分;豌豆剝好,放入開水中焯一遍,瀝干水分;玉蘭片切好;將油鍋中放入蔥花以及姜末,爆香之后放入準備好的鮮蘑、豌豆以及玉蘭片,加入適量的調味品;加入適量的高湯之后煮開,用水淀粉勾兌之后則可起鍋。
功效:這(zhe)道(dao)夏季養生食(shi)療方(fang)不僅味(wei)道(dao)鮮美(mei),同(tong)時(shi)還含(han)有大量地營養元(yuan)素,對于調節血壓有著很好的作(zuo)用,是一種非常(chang)理想的保健食(shi)品。
夏季必吃四種食物
第1樣 苦瓜
苦瓜雖苦,但是它是一種對健康有益的不可多得的上好蔬菜。苦瓜中的苦瓜甙和多種氨基酸具有降脂減肥的功效,還可以起到排毒的作用。
夏日必吃之原因
苦瓜對心、肺、胃具有清涼降火的作用,因此,夏季食用苦瓜可清熱、益氣、止渴、解疲勞、清心、明目和增強食欲,還具有養血滋肝、潤脾補腎之功效。
推薦吃法? 干煸苦瓜
原料? 苦瓜500克、杭椒50克、紅椒50克、小干辣椒4個、干豆豉25克、鮮醬油20克、鹽2克、味精2克、白糖15克、蔥花10克、姜末5克、蒜末10克、烹調油適量。
做法? 把苦瓜去籽切條,把杭椒斜切成條備用。把苦瓜放入開水鍋中汆燙10秒鐘撈出過涼。炒鍋燒熱,然后改成小火放入苦瓜進行煸炒,直至把苦瓜的外表水分煸炒至發干為止,然后盛出備用。鍋中放油下入豆豉煸炒,把豆豉煸炒出香味兒后放入蔥姜末干辣椒炒香,然后倒入苦瓜繼續煸炒,把苦瓜煸炒片刻后烹入醬油,倒入配料大火翻炒均勻。把苦瓜用旺火翻炒數下進行最后調味,撒入白糖、鹽和味精炒勻,炒勻后便可出鍋碼盤。
功效? 防暑降脂。
烹飪技巧? 干煸時不用放油,只需把水分炒干表皮微微發蔫即可,這樣在最后炒制時便于補充水分和吸入味道,吃起來便會降低苦瓜的苦味。
飲食禁忌
脾胃虛(xu)寒者不(bu)(bu)宜多食(shi)(shi)和生食(shi)(shi)苦(ku)(ku)瓜。學齡前(qian)兒童不(bu)(bu)宜過食(shi)(shi)苦(ku)(ku)瓜。小兒為純陽之體,胃常有(you)余(yu),脾常不(bu)(bu)足,所以過食(shi)(shi)苦(ku)(ku)瓜易(yi)傷脾胃。
第2樣 姜
“冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫生開藥方”,老言古語,不可不信。不過為什么吃,如何吃,你可能不知道。
夏日必吃之原因
在夏天,根據中醫“冬病夏治”的原理,夏天吃姜可以幫助排解體內較深層的淤滯和寒氣。以體質虛寒、冬天容易手腳冰涼者最宜,熱性體質者少吃。
推薦吃法? 紅糖姜茶
原料? 老姜20克、紅糖50克、清水適量。
做法? 先將老姜洗干凈,用刀壓扁切碎,放入砂鍋加水煮開后改用文火熬煮15分鐘,加入紅糖,再煮開即離火。
功效?? 甜中帶辣,具有活血化淤、驅散寒氣的作用。
烹飪技巧? 吃姜不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮,這樣做不能發揮姜的整體功效。
飲食禁忌
古代醫書(shu)中(zhong)有(you)這樣的警(jing)示:“一(yi)年之內(nei),秋不食姜;一(yi)日之內(nei),夜不食姜。”另(ling)外,熱(re)性體質的人也不宜長期食姜。
第3樣 綠豆
綠豆是夏令飲食中的上品,更高的價值是它的藥用。
夏日必吃之原因
盛夏酷暑,人們喝些綠豆粥,甘涼可口,防暑消熱。小孩因天熱起痱子,用綠豆和鮮荷服用,效果更好。
推薦吃法 銀耳綠豆羹
原料? 綠豆、銀耳。
做法? 綠豆和銀耳分別用清水浸泡30分鐘。泡發好的銀耳洗凈撕小塊,切碎。湯鍋中加入冷水,放入綠豆和銀耳。大火煮開,中小火慢燉40分鐘。煮至綠豆已熟銀耳變軟,加入冰糖煮至溶化關火。
功效? 消暑解毒、祛熱利尿、益氣補血、美容養顏。
烹飪技巧? 綠豆冷水入鍋,大火煮開小火燉至熟爛,這樣綠豆湯不會變色。
飲食禁忌
寒(han)冷體(ti)質、虛弱(ruo)或正服藥(yao)者不(bu)適合喝。
第4樣 薏米
薏米一般有2/3個黃豆那么大,乳白色,腹部會有一道凹槽,“腹溝”是淺褐色的。
夏日必吃之原因
夏日濕氣重,中醫認為,濕邪是造成現代各種慢性、頑固性疾病的根本。而薏米被《神農本草經》列為上品,可以治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃,久服輕身益氣。
推薦吃法? 薏米紅豆粥
原料? 薏米和紅豆各半。
做法? 洗凈浸泡兩到三個小時,大火煮開,高壓鍋上氣后關至最小火煲20分鐘,關火自然排氣即可。如果沒有時間浸泡,就把煲煮時間延長到30分鐘。
功效? 現代人精神壓力大,心氣虛,脾虛濕盛,既要去濕,又要補心,還要健脾胃,非薏米紅豆粥莫屬。
烹飪技巧? 薏米和紅豆都不具黏性,所以煲出來的湯跟我們平時喝的大米、小米粥感覺不同,比較清湯寡水的感覺,習慣就好。千萬不要加米去煲,因為米是濕黏的,雖然煲出來的口感很好,卻損失了去濕的功效。
飲食禁忌
薏米性寒,一次(ci)食用不要(yao)過(guo)量。其實再(zai)好的(de)東西也要(yao)懂得適(shi)可而止,不要(yao)走(zou)極端(duan),要(yao)不咱(zan)國人(ren)講究中庸(yong)之道呢。
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