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餐飲銷售精英特訓營

【培訓對象】    餐飲銷售、前廳人員，點菜師、一線領班 
【培訓特點】    融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實務”結合：
案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室內拓展
【五“非”優勢】    系統專業：十多年酒店餐飲經營管理經驗總結與積累，非行業外“空降兵”。
品質高端：多年總裁班培訓經驗，課程內容前沿高端，非普通培訓層次。
深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內容，非嘩眾取寵。
易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業外案例方法，好聽不實用。
效果承諾：解決實際問題為導向，結合現場訓練，配贈課程送轉化資料，非一次性服務。
【課程背景】：
*餐飲銷售精英訓練系統簡稱“3T訓練系統”，即：老板式（The boss type），專家式（The expert type），管家式（The housekeeper type）綜合銷售水平訓練。
新常態背景下，中國餐飲業當今市場隨著產品競爭的日趨激烈，銷售模式和銷售系統的競爭越來越備受關注！管家式銷售的核心在于以客人問題為需求切入點，以客人購買心理和決策過程為中心，通過有效發掘、引導買方實際需求使銷售層層向成交推進。
餐飲銷售有別于其他企業的銷售，因為餐飲所提供的產品和服務是不能儲存的，是有時效性的，因而銷售人員必須要根據不斷變化的市場，努力發現消費者的不同需求，通過客人管理技巧，運用不同的銷售手段、定價策略，進行銷售整體設計、策劃，提供消費者確實需要的產品。以使消費者感到滿意，使消費者對餐飲產生信任，并建立良好的往來關系。
本課程從管家式銷售專業的角度來講述銷售人員如何運用管家式專業銷售技巧去有效提升銷售業績。可以切實幫助學員解決實際工作問題，掌握一套可實操的應用方法。幫助企業打造出一支能征善戰、素質精良、專業扎實、敢想敢干的銷售精英團隊，這將為企業突破困境與危機，快速占領市場，增長銷售業績，擴大經營版圖起著關鍵作用。
【課程收益】：
?做顧客的“管家”：了解客人的核心訴求、產品期望、行為特征、思維方式等，融洽彼此相處
?思維轉變：改變餐飲傳統的推銷思維，以產品和任務為導向，轉變為以客人為導向的銷售思維
?技能提升：掌握基礎銷售、客人拜訪、產品介紹、消費促成、客人維護等必備銷售技能
?主導客人溝通，快速獲得客人的信任，在客人內部建立起關系網
?實現銷售人員從初級走向中級，從普通走向資深，越來越專業
?激發銷售服務人員的銷售潛能，保持良好工作狀態
?根據不同客群特征設計銷售接待，快速提升銷售業績
?掌握建立良好的顧客關系，培養忠誠顧客的方法
?打造屬于自己的粉絲顧客群
【課程大綱】：
前奏  餐飲銷售“*”與“金管道”
一、餐飲銷售“*”之“道”
二、餐飲銷售“金管道”價值鏈
三、餐飲銷售“三字經”
簡約、創新、*

第一章節 內驅動力、必勝信念 —— “老板式”的銷售心態訓煉
一、影響餐飲銷售業績的七大不良心態
業績不好的根源：消極負面(mian)心態、想(xiang)法太(tai)多(duo)，自我設(she)限太(tai)多(duo)

二、建立老板心態
1.打工心態無激情：如何正確認知處理與企業的關系
2.現場訓練：積極心態與消極心態對銷售工作的影響
3.每日(ri)心態管理(li)-銷售員從消極變積極的三大方(fang)法

三、建立必勝信念
1.讓自己的性格更有彈性
現場訓練：指責抱怨的摧毀力量；欣賞贊美的方法和力量
2.建立必勝信念：
自我價值、百分之百接受承諾、厚積薄發、每天都是新開始、信任
3.堅持到底
不放棄顧客就是不放棄自己，給顧客機會就是給自己機會
行動者宣言

第二章節  新常態下、卓越蛻變 —— “專家式”的“六化”訓煉
一、人性化的“粉絲”意識
1、銷售者粉絲意識現場測評與修正
2、銷售者必須懂得的8大人性
3、顧(gu)客消費需求與心理趨勢挖(wa)掘6大(da)方法訓(xun)練

二、職業化的服務形象
1、銷售者職業形象標準現場測評與修正
2、銷售(shou)者(zhe)著裝與(yu)禮儀標(biao)準訓(xun)練

三、專業化的知識結構
1、銷售者專業知識多元認知現場測評與修正
2、銷售者必須熟練掌握的4大業務知識
3、銷售者(zhe)應熟悉的6大類交際知識

四、定制化的設計能力
1、銷售者個性化服務設計現場測評與修正
2、客人需求與產品嫁接方案的設計能力訓練
3、銷售服(fu)(fu)務流程設(she)計能(neng)力(li)與(yu)服(fu)(fu)務水平訓(xun)練

五、演繹化的溝通技巧
1、銷售者溝通能力現場測評與修正
2、銷售溝通話術庫設計與訓練：
功能布局話術；產品價值塑造話術；異議處理話術
3、針對不同(tong)顧客銷售溝(gou)通話術設計(ji)與訓練

六、網絡化的人際關系
1、銷售者交際能力現場測評與修正
2、人際關系處理與交際能力訓練
1)快速記憶訓練：記住顧客姓氏職務
2)同理心訓練：用別人希望被對待的方式對待他(她)
3)情商訓練：正確處理與建立良好客群關系
3、企業(ye)內部工作關系建立與協調能力(li)訓練

第三章節   網絡思維、業績突破 ——“管家式”的銷售技巧訓煉
一、提升餐飲銷售的理念境界
1、餐飲產品特性分析與運用
生產特點；銷售特點；服務特點
2、從“推銷式”到“管家式”銷售的三種境界
1）推銷式與管家式的觀念區別
產品和成分；好處和體驗
2）推銷式與管家式的行為區別
3）推銷式與管家式的流程區別
3、“管家式”銷(xiao)售須(xu)避開的4大雷區

二、“管家式”銷售者高效工作技巧
1、日常工作標準流程
2、銷售接待標準流程
3、日常銷售業務管理技巧
4、個人業績目標管理技巧
5、銷售者日常銷售協作技巧
6、顧客檔案管理(li)與(yu)運用技巧

三、如何成為“管家式”銷售的“六心”人
1、細心：敏銳捕捉商機
2、全心：收集客人信息
3、專心：分析根本需求
4、耐心：周密謀劃步驟
5、決心：逆境持之以恒
6、貼心：提供個性(xing)服務(wu)

四、（“引粉”）引爆吸引力：吸引力多大，銷售力多強
1、如何建立銷售者“三好吸引場”
1）說好話建立吸引能量場方法
2）做好事建立吸引能量場方法
3）好借口建立吸引能量場方法
2、5分鐘吸引顧客的方法訓練
1）展示個性形象與氣質
2）抓好開頭語、出奇言、引旁證、多用數字說話
3）熱情足夠、親切自然
3、讓顧客產生信賴的5種方式訓練
案例式(shi)；利益式(shi)；專(zhuan)家式(shi)；產品(pin)式(shi)；聊(liao)天式(shi)

五、（“造粉”）激發消費欲望：賣的不是產品，而是顧客體驗
1、在第一時間巧妙對客人進行詢問
1）問題必須切中實質
2）多提開放性的問題——12句典型問句
3）有效提問的五種方法
連續肯定、單刀直入、誘發好奇心“照話學話”、刺猬效應
2、掌握“有聲有色有圖畫”激發客人需求的3大方法
3、掌握“有理有據有邏輯”激發客人需求的3大方法
4、激發并影響客人認同的6大技巧
引導、互惠、承諾、喜好、權威、稀缺
5、快速展示讓客人喜歡并消費的理由
1）*限度地把產品的優勢充分展示出來
A、塑造產品價值的8個方法
B、說明產品益處的6種方式
“品質”、“性價比”、“方便”、“安全”、“愛”、“關懷”
C、強化產品優勢，淡化無法實現的要求
2）面對挑剔的客人，承認產品有優點的同時也有不足
A、主動說出一些小問題
B、實話巧說
C、不要直指客人的問題
6、定(ding)位顧客：管家(jia)式針(zhen)對顧客類型提供(gong)消費(fei)建(jian)議的技(ji)巧

六、深入談判、異議處理方法運用
1、制造推力的五給談判成交法
1）制造靜態熱銷推力：給信心成交法
2）制造動態熱銷推力：給價值成交法
3）制造利益推力：給誘惑成交法
4）制造障礙推力：給障礙成交法
5）制造潛在推力：給行動成交法
2、餐飲基層管理者銷售談判方法
1）職務優勢銷售法
2）權力優勢銷售法
3）協作搭配銷售法
3、客人5種常見抗拒心理的應對辦法
1）處理客人異議時的4種基本語言技巧
2）避(bi)免激(ji)化客人情(qing)緒(xu)的9類語言

七、（“粘粉”）服務成就大市場：餐飲售后服務技巧
1、“333”黃金售后服務法則
1)3次個性化服務，引起客人回頭
2)3周樹立客人對你及企業的信心
3)3月跟進服務擴大銷售，粘住顧客
2、服務就是再銷售：顧客回訪與維護的9大技巧
3、掌握讓常客和“局外人”為你宣傳的方法
1）常客和“局外人”憑什么幫你宣傳
2）怎樣為你宣傳
4、顧客檔案管理與運用技巧
5、銷售*的四謝法運用：
第一謝：給當天的客人分別聯絡致謝
第二謝：如果當日太忙，則會在3天內致謝
第三謝：選擇適當的登門拜訪時機，并向顧客表示感謝
第四謝：定期持續(xu)向客人送達感謝與祝福

【落地運用】：
1、贈送課后工作中直接運用的資料工具：
《銷售員個人成長計劃清單》；《口才訓練教材》；《銷售員拜訪手冊》；《顧客分析表格》；《顧客檔案管理表格》；《銷售話術模板》
2、《課后試題》、《課程轉化實施計劃清單》
【備注】：
?本課綱內容將在課堂現場根據學員反饋信息對本主題課件內容作適當調整；
?企業需按照《培訓物料清單》與“會場布置要求”提前做好充分準備工作；
?企業(ye)、機(ji)構未經授權不得在課(ke)堂現(xian)場錄像和錄音。

餐飲銷售精英特訓營