《互聯網時代餐飲4+1競爭力建設》
講師(shi)：孫(sun)紅偉 瀏覽次數：2566
課程描述INTRODUCTION
互聯網餐飲競爭力提升培訓課程
培訓講師：孫紅偉
課程價格：￥元/人
培訓天數：2天(tian)
日程安排SCHEDULE
課(ke)程大(da)綱Syllabus
互聯網餐飲競爭力提升培訓課程
【培(pei)訓對象】 餐飲企(qi)業(ye)中高層(ceng)管理人員
【培訓特點】 融顧問(wen)式、教練(lian)式于一體；“講授+方法+工具+實務”結合：
案例剖析(xi)+角色扮演+情景模擬+小(xiao)組PK+答疑分享+音樂視(shi)頻+故事游戲(xi)+室(shi)內拓展(zhan)
【五“非(fei)”優(you)勢(shi)】 系統專業：十多年酒(jiu)店(dian)餐(can)飲經(jing)營管理經(jing)驗總(zong)結與積累，非(fei)行(xing)業外“空降兵”。
品質高(gao)端(duan)(duan)：多年總裁班培(pei)訓(xun)經驗，課(ke)程內容(rong)前沿(yan)高(gao)端(duan)(duan)，非(fei)普通培(pei)訓(xun)層次。
深(shen)層互動：課(ke)堂氛圍激(ji)情生(sheng)動，互動緊繞課(ke)程主題內容(rong)，非(fei)嘩眾(zhong)取(qu)寵(chong)。
易(yi)懂易(yi)用(yong)：案(an)例剖析，講解深入淺出(chu)，方(fang)法(fa)簡單實用(yong)，非業外案(an)例方(fang)法(fa)，好(hao)聽不實用(yong)。
效果承諾：解決實際問題(ti)為(wei)導向，結合現場訓(xun)練，配贈課程(cheng)送(song)轉化資料(liao)，非一次性服務(wu)。
【課程背景(jing)】：
如(ru)果(guo)沒有競(jing)爭(zheng)對手(shou)，就沒有必要打造競(jing)爭(zheng)力。競(jing)爭(zheng)力的(de)*目的(de)是使企(qi)業盡(jin)可(ke)能(neng)效地比競(jing)爭(zheng)對手(shou)占有持久(jiu)的(de)優勢。
“短期企業(ye)運(yun)作的(de)(de)是資產，中期企業(ye)運(yun)作的(de)(de)是人才(cai)，長(chang)期企業(ye)運(yun)作的(de)(de)是文化”。如何用“文化”運(yun)作企業(ye)，已(yi)成為很多餐飲企業(ye)老總管理的(de)(de)命題。過去研(yan)(yan)究(jiu)競(jing)爭力，我們強調產業(ye)特點，找到好產業(ye)，就意味著能賺錢(qian)。但研(yan)(yan)究(jiu)表明，行(xing)業(ye)內部企業(ye)之(zhi)間的(de)(de)利潤差距(ju)遠遠大(da)于(yu)行(xing)業(ye)之(zhi)間的(de)(de)差距(ju)。因此，對競(jing)爭力的(de)(de)研(yan)(yan)究(jiu)已(yi)轉(zhuan)向對企業(ye)核心競(jing)爭能力的(de)(de)研(yan)(yan)究(jiu)。
在互聯(lian)網時(shi)(shi)代到來的(de)(de)競爭激烈的(de)(de)今天(tian)，餐飲企(qi)業(ye)欲長(chang)期穩定地持續(xu)發(fa)展(zhan)，除具備與時(shi)(shi)俱(ju)進的(de)(de)強勢文化(hua)外(wai)，還(huan)應有(you)為企(qi)業(ye)攫取超額利潤(run)的(de)(de)工具――體驗型競爭力。沒(mei)有(you)獨占的(de)(de)競爭優(you)勢，沒(mei)有(you)自己所依賴的(de)(de)生存和發(fa)展(zhan)的(de)(de)強項，長(chang)時(shi)(shi)間居于領先地位(wei)是(shi)很困難的(de)(de)。
本課程(cheng)(cheng)將立體化、全方位地(di)剖析和傳授(shou)在(zai)互聯網時(shi)代，餐(can)飲企(qi)業在(zai)用“文化”運作(zuo)企(qi)業過程(cheng)(cheng)中，如何在(zai)理念(nian)、精神、作(zuo)風、環(huan)境、管(guan)理模式(shi)、服務模式(shi)、實施(shi)方式(shi)等(deng)內容方面快速提升(sheng)企(qi)業的競爭(zheng)優勢和實力(li)。
【課程(cheng)收益(yi)】：
了解培(pei)育體驗(yan)型競爭(zheng)力的必(bi)要(yao)性
掌握判(pan)斷自身(shen)企業(ye)是否有體驗型競爭力的方法(fa)
熟悉企業文化(hua)與體驗型競爭力(li)的關系
熟悉企(qi)業(ye)培育體(ti)驗型競爭力的不(bu)同模式(shi)
掌握體驗型競爭力的(de)培育(yu)方法(fa)
掌握培養持續(xu)性的(de)體驗型(xing)競爭力(li)的(de)方法
掌握如何利用(yong)企業的核心優勢快速(su)成長
【課程(cheng)大綱(gang)】：
前 奏(zou) 餐飲競(jing)爭力(li)“*”與“金管道(dao)”
一、餐飲(yin)競爭力(li)“*”之“道”
二、餐飲競爭力“金管(guan)道(dao)”價值鏈
三、餐飲競爭力“三字經(jing)”
簡約、創新、*
第一章(zhang)節 競爭潛力(li)挖掘機 —— 新(xin)常態下餐飲競爭力(li)解析
一、餐飲企業競爭(zheng)力解析
1、餐飲企業(ye)競爭力的(de)幾大表現(xian)維度
2、餐飲企業成(cheng)功的3C關鍵要素分析
3、餐飲(yin)企業競爭力的3大取舍標準
二、新常態下的餐(can)飲競爭特(te)征
1、餐(can)飲市場環(huan)境(jing)的*特(te)征
2、互(hu)聯網時代顧客的(de)消費特征與新(xin)需求
3、新(xin)常(chang)態下對餐飲經營管理的新(xin)要(yao)求
三、餐飲企業競(jing)爭力的挖掘
1、顧客5大心智模(mo)式(shi)解析
2、挖掘市場競爭潛力的(de)幾大要素
3、挖掘市場競爭潛力的方法工具(ju)
4、企業文化內涵(han)挖(wa)掘與提(ti)煉(lian)
培訓方(fang)式：
1、數據(ju)案例(li)分析(xi)動態趨勢
2、小組探討(tao)企業(ye)優劣診(zhen)斷
3、頭腦風(feng)暴企業競爭戰略
4、潛力挖掘工具現場實操
第二章節 競爭(zheng)實(shi)力(li)播種機 —— 新時期餐(can)飲4+1競爭(zheng)體系建設
一、餐(can)飲(yin)4+1體驗型競爭力模型與創新建設
1、4+1體(ti)驗型競爭力的*目標
2、物質與(yu)形象層面競爭力創新建設(she)與(yu)具體標(biao)準
1)企業(ye)現場硬(ying)件工(gong)具布局(ju)設(she)計5大法寶
2)技術、產品創新模(mo)式、機(ji)制、風險防御
3、行為(wei)層面競(jing)爭(zheng)力(li)創新建(jian)設與具體標準
1)接待(dai)服務流程創新(xin)及附加(jia)值提升方法
2)現場人員綜合表現能力打造(zao)方法
3)高(gao)績效業務能力打造(zao)方法(fa)
4)崗位服務銷售話術、“一句(ju)話”營銷建設運用
4、制度層面(mian)競爭(zheng)力創新建設與具(ju)體(ti)標準
1)企業人員軟實(shi)力展現機制建設(she)運用(yong)
2)經營政策(ce)創新(xin)機(ji)制建設運用
5、文化(hua)層面(mian)競爭(zheng)力創新建設與具體標準
二、餐飲4+1競爭(zheng)力建設(she)的9大(da)秘訣運用
三、餐飲4+1競爭力(li)具(ju)體實施的(de)5大策略
人員、產品(pin)、環境、工具、方法
培訓方式(shi)：
1.視頻分享餐飲體驗型競爭力成(cheng)果
2.案例解析4+1競爭力建設實(shi)施(shi)方法
3.互動訓練(lian)競(jing)爭力具體內容(rong)設計與實(shi)操(cao)
4.小(xiao)組PK競爭力創新運(yun)用(yong)
5.總結(jie)制定競(jing)爭力建設與實施計(ji)劃
第(di)三章節 競(jing)爭持續力(li)發動(dong)機 —— 餐飲適(shi)應性競(jing)爭持續力(li)建設
一(yi)、大數據時代創建體(ti)驗(yan)式粉(fen)絲(si)經濟的方法(fa)
1、大數據時(shi)代客戶關系、粘(zhan)度(du)管理機制(zhi)建設(she)方法(fa)
2、如(ru)何運(yun)用企業(ye)文化(hua)張力粘住高價值(zhi)忠實顧客(ke)
二、互聯網時代如何抓住市場導向機遇提升(sheng)企業(ye)競爭層次
1、使(shi)企(qi)業適(shi)應環境的變化(hua)
2、提高企業市場(chang)競爭(zheng)位(wei)勢
3、維持企(qi)業長期競爭優勢
三、如何通過組織、管理創新提(ti)升企業(ye)競爭(zheng)層次
1、制定(ding)組織、管(guan)理創(chuang)新(xin)戰略(lve)，選擇(ze)合適的創(chuang)新(xin)模式(shi)
2、制定創(chuang)新計劃、機制
四、企業經營危(wei)機風險逆轉(zhuan)管理方法
1、餐飲經營的危(wei)機應(ying)對策略
2、餐(can)飲產(chan)品結構調整、轉(zhuan)型與升級策略
3、推(tui)動餐飲成長和盈利的核心要素運用
4、餐(can)飲(yin)“贏在氣勢”的策(ce)略運用
培訓方式：
1.視頻(pin)解(jie)析(xi)大數據時代顧客需求升級
2.案例解析(xi)建設(she)科學機(ji)制(zhi)的成果與方法
3.小組PK持續(xu)模式創新方法運用(yong)
4.總結(jie)分享企業價值創造的持續之道
【落地運用】：
1、贈送課后工作中(zhong)直接(jie)運用的資料工具：
《企(qi)業(ye)(ye)競爭潛力(li)挖掘清單》、《企(qi)業(ye)(ye)競爭優勢診斷工具》、《企(qi)業(ye)(ye)信用打造清單》、《企(qi)業(ye)(ye)服(fu)務銷(xiao)售運作(zuo)手(shou)冊》、《企(qi)業(ye)(ye)服(fu)務銷(xiao)售話術清單》、《員工業(ye)(ye)務提升培訓教材》、《顧客維護與管理工具》
2、《課(ke)后試題》、《課(ke)程轉(zhuan)化(hua)實施計劃清單(dan)》
【備注】：
本課綱內容(rong)將在課堂現(xian)場根據學員反饋信息對本主題(ti)課件內容(rong)作適當調整；
企業需按(an)照《培訓(xun)物料清單(dan)》與“會(hui)場布置要求(qiu)”提前做好充分準備工作(zuo)；
企業、機構未經授(shou)權(quan)不得(de)在課堂現(xian)場錄像和錄音(yin)。
本課綱為孫鷹(ying)老師版權(quan)內容，抄襲、貼用、偽原創均屬侵權(quan)。
互聯網餐飲競爭力提升培訓課程
轉載：//citymember.cn/gkk_detail/30212.html
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