中國酒店、餐飲業現狀及未來發展趨勢
講師：宋德標 瀏(liu)覽次數(shu)：2583
課程描述(shu)INTRODUCTION
中國酒店、餐飲業發展(zhan)趨(qu)勢課(ke)程
培訓講師：宋德標
課程價格：￥元/人
培訓天數：1天
日程安排SCHEDULE
課程大(da)綱(gang)Syllabus
中國酒店、餐飲業發展趨勢課程
【課(ke)程背景】
面臨(lin)世界(jie)性的(de)經濟(ji)危機下的(de)中國(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)業(ye)，酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)行業(ye)在國(guo)(guo)內(nei)八部(bu)六規整體狀況下。簡單的(de)一句(ju)話來(lai)(lai)說，酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)需要靠客(ke)(ke)人(ren)的(de)登門光臨(lin)而生存(cun)。酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)客(ke)(ke)源(yuan)(yuan)大的(de)來(lai)(lai)分有(you)兩類(lei)，一類(lei)是(shi)來(lai)(lai)自企業(ye)的(de)客(ke)(ke)源(yuan)(yuan)，另一類(lei)是(shi)休閑(xian)旅游的(de)。休閑(xian)客(ke)(ke)源(yuan)(yuan)受金融危機影響，消費者收入(ru)(ru)減(jian)(jian)少，開(kai)支(zhi)將(jiang)更(geng)加謹慎(shen)，旅游相對也會(hui)減(jian)(jian)少，尤其是(shi)入(ru)(ru)境(jing)旅游滑(hua)坡更(geng)甚(shen)。而對企業(ye)客(ke)(ke)源(yuan)(yuan)來(lai)(lai)講，企業(ye)將(jiang)減(jian)(jian)少預算，就(jiu)會(hui)按低標準選(xuan)擇酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)。中國(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)業(ye)現狀及(ji)未(wei)來(lai)(lai)發展趨勢中國(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)業(ye)也因此蒙上了一層陰(yin)影。
特別是(shi)大型(xing)企業(ye)為了壓縮成本(ben)，獎勵旅(lv)游將(jiang)(jiang)被大幅度取消，一(yi)些商務會(hui)議(yi)和商務差旅(lv)也會(hui)因此減(jian)少(shao)，酒店缺失了這部分的客(ke)源(yuan)，收(shou)入也將(jiang)(jiang)下降。
【課程收益】
通過本課程較全面(mian)的(de)講述，分享者將會理解(jie)不同類型的(de)酒店(dian)他(ta)們的(de)管(guan)理模式不一(yi)樣，經營模式不一(yi)樣，因(yin)此所面(mian)臨的(de)危機也(ye)有所不同。下面(mian)來看(kan)一(yi)些酒店(dian)管(guan)理者的(de)觀點和(he)看(kan)法。
1）認識到，以(yi)高端消(xiao)費為主的五星酒店，娛樂會所和高檔餐飲(yin)會面(mian)臨(lin)較大(da)經營壓力和風險(xian)。而以(yi)商(shang)務散客為主要市場的經濟型(xing)酒店則影(ying)響(xiang)不大(da)。
2）認識到金融危機對(dui)錦江酒店(dian)確實具有一(yi)些不利(li)影(ying)(ying)響。尤其(qi)對(dui)高星級(ji)酒店(dian)的(de)影(ying)(ying)響比(bi)較(jiao)大,對(dui)經濟型(xing)酒店(dian)影(ying)(ying)響比(bi)較(jiao)小。
3）認識到金融(rong)危機持著一種客觀、謹慎的(de)態度，他認為在未來的(de)一段時間內，受物價上漲的(de)影響，酒店的(de)盈利(li)空間將(jiang)會(hui)有所(suo)縮小，客源也會(hui)有所(suo)減少。
【培訓對象】
酒店、餐飲業董事長、總(zong)經理、副總(zong)經理、總(zong)監、經理等
【授(shou)課時長】
培訓時間：1天/7小時
【培訓方式】
講授(shou)、互動、案例、討(tao)論、 能(neng)力測試等(deng)。
【課程(cheng)大綱】
前(qian) 言
一、中國飯(fan)店(dian)業發展史
1、中國古代飯店的形(xing)式與發展
1）古老的旅(lv)館-驛站
2）中國早期的(de)迎賓館
3）民間(jian)旅(lv)店和(he)早期城市客(ke)店的出現與(yu)發展
4）早期旅(lv)館(guan)的管理(li)
二、中(zhong)國近(jin)代飯(fan)店的興(xing)起與發展
1、外資經營的西式飯店
2、中(zhong)西結合式飯店
3、中國早期和(he)近代飯店業中的從業人員
三、中國現代飯店(dian)
1）飯店建(jian)設投資多(duo)樣(yang)化
2）飯店經營管理(li)日趨先進
3）由事業型(xing)(xing)向(xiang)企業型(xing)(xing)、經驗管(guan)理(li)向(xiang)科學管(guan)理(li)轉變、飯店設施和(he)服務(wu)日趨完善。
第一講 中(zhong)國(guo)宏觀經濟簡(jian)要(yao)分(fen)析
一、宏觀經濟(ji)形勢簡要分(fen)析
二、旅(lv)游及酒(jiu)店業發展形勢分析
三、中國酒店(dian)業發展戰略及政策走(zou)向分析
一）政(zheng)策突破預期強(qiang)烈
二）全國酒(jiu)店產業政策與發展方向
三）國(guo)家相關(guan)政(zheng)策
四、中(zhong)國酒店業(ye)發(fa)展現狀(zhuang)及(ji)趨勢(shi)
一）中國(guo)酒店業發展現狀
二）酒店(dian)數量及(ji)規模(mo)
三(san)）酒店檔次
四）酒店類型和品牌
五）酒店分布區域
五、中(zhong)國(guo)酒店業發展趨勢
第二講 中(zhong)國宏觀經(jing)濟形(xing)勢分析
一、GDP分析
【圖表1 2006-2010年國內生產總值及其增長速度(du)】
二、中國城鎮居民家庭人均可支配收(shou)入(ru)分析
【圖表2 2006-2010年城(cheng)鎮(zhen)居民人(ren)均可支配(pei)收(shou)入情況】
三(san)、中國旅游業(ye)(ye)及(ji)酒(jiu)店業(ye)(ye)發(fa)展統計數據及(ji)發(fa)展形勢分析
四、中國(guo)酒店業營業指標(biao)數據統計(ji)
1）收入分(fen)析
2）利潤(run)分析
3）客(ke)房(fang)出租率及(ji)平均房(fang)價
五(wu)、中國(guo)酒店(dian)業發展(zhan)戰(zhan)略及政策(ce)走向(xiang)分析
一(yi)、政策突破預期強烈
二(er)、全國酒(jiu)店產業政策與發展方向
（一）旅游(you)業的持續(xu)發(fa)展引導著中國酒店業的發(fa)展方向
（二）全(quan)球(qiu)化的進程將進一步促進國內(nei)外(wai)酒店集團在本(ben)土的競(jing)爭
（三）連鎖化、集團化將是較長(chang)時(shi)期內中國酒店(dian)業的(de)發展方向
（四）民營(ying)企(qi)業(ye)將(jiang)在(zai)中(zhong)國酒(jiu)店業(ye)扮演(yan)的角色
三(san)、國家相關政策
第三講 中國酒店業現行規(gui)模解析(xi)
一、星級(ji)酒店數(shu)量（按星級(ji)）
【圖(tu)表(biao)3 ; 2010--2013中(zhong)國酒店數量統計表(biao)】
二、星(xing)級酒店結構（按性質(zhi)）
1、各地(di)區星(xing)級酒店數（按(an)規(gui)模分）
2、中(zhong)國(guo)酒店管(guan)理集團(tuan)規(gui)模(mo)
3、國際(ji)酒(jiu)店管理集團規模(mo)
二(er)、中國酒(jiu)店(dian)業現行檔次解析
三、中國酒店類型及品(pin)牌解析
四、中國(guo)酒店分布區域解析
五、中國酒店業未來發展的主(zhu)要特點
1、酒店(dian)發展集團(tuan)化
2、信息化(hua)(hua)、智能(neng)化(hua)(hua)發(fa)展(zhan)趨勢
3、星(xing)級(ji)酒店(dian)規模和(he)效益呈持續穩定增長
4、高檔次酒店發展(zhan)迅速(su)
5、中(zhong)國(guo)高端(duan)酒店的主流變(bian)為房地產開發業(ye)加跨(kua)國(guo)公司品(pin)牌(pai)
6、休(xiu)閑度假酒店的需求將(jiang)迅速增長(chang)
7、經(jing)濟型酒店(dian)仍將繼續發(fa)展，品牌整合加快
8、會(hui)議會(hui)展和獎(jiang)勵(li)旅游市(shi)場將快(kuai)速增長
9、互聯網(wang)將(jiang)成為(wei)酒店營銷的*平臺
10、酒店服務將(jiang)進入定制化階段
11、酒(jiu)店管理向人性化(hua)發展
12、創建獨具(ju)特色(se)的(de)酒店文化成為潮(chao)流
13、綠色環保概念大行其道
六、中國酒店(dian)業(ye)未來(lai)在檔(dang)次、類型和分布地域上(shang)的發展趨勢分析
1、酒(jiu)店(dian)檔(dang)次
2、酒店類(lei)型
3、酒店地域分(fen)布
4、酒店數量及規模(mo)
第四(si)講 中國酒(jiu)店(dian)業面臨的(de)問題分析(xi)
一、中國酒店(dian)業(ye)各檔次酒店(dian)發(fa)展面(mian)臨的問題分析
二、中國酒店業發展中資產閑置情(qing)況分析(xi)
三、中國酒店(dian)業發展建設中存在的誤區
誤區一、從酒店建設定(ding)位(wei)，走向市場需求定(ding)位(wei)
誤區二、從(cong)酒店設(she)計單一(yi)(yi)設(she)計走向一(yi)(yi)體化設(she)計
誤區三、從(cong)酒店(dian)裝(zhuang)修的(de)低層次(ci)轉向高層次(ci)的(de)個性化建設。
四、本土(tu)酒店管理(li)集團(tuan)發展面臨的問題分析
1）管理制(zhi)度和(he)體(ti)制(zhi)有待進一步完(wan)善
2、酒店發展(zhan)同質(zhi)化現象普遍(bian)存在
3、連鎖化規模有待進一(yi)步發展
4、酒店業(ye)人力資(zi)源管理和(he)人員培訓(xun)急需規范化
5、中國(guo)酒店管(guan)理集團急需自己的國(guo)際品牌
五、中國酒店業(ye)發(fa)展面臨(lin)的(de)市場需求競爭分析
1、酒店市場表現供大于求現象(xiang)明顯
2、高端酒店(dian)市場競爭激烈(lie)、發展不均衡(heng)
3、三(san)線以(yi)下城市(shi)高(gao)端酒店市(shi)場(chang)尚不(bu)成熟
【圖表4 年全國(guo)各(ge)地星級飯店數量分(fen)布情況】
【圖表5 年星級酒店(dian)財務狀況匯總表】
【圖(tu)表(biao)6 中(zhong)國(guo)酒店管理集團規模統計表(biao)】
【圖表(biao)7 中國(guo)酒店管理集團規(gui)模年度(du)變(bian)化表(biao)】
【圖(tu)表(biao)8 十大(da)酒(jiu)店市場短(duan)期競(jing)爭壓力分析列表(biao)】
第五講 酒店(dian)業培訓的現狀及未來發展趨勢(shi)
一、酒店(dian)存在的一些(xie)培訓方面(mian)的問題
1、培訓機制(zhi)不健全
2、培訓(xun)需(xu)求(qiu)把握不準
3、培訓費用(yong)支出不固(gu)定
4、培訓技術不專(zhuan)業
二、酒店行(xing)業到底(di)需要什(shen)么(me)樣(yang)的(de)培訓
1、從培訓(xun)體系(xi)方面(mian)入(ru)手(shou)：
2、從培訓費用方面(mian)入手：
3、從(cong)培(pei)訓技術操作方(fang)面入(ru)手(shou)：
1）擁有(you)自己(ji)的課程研發團隊
2）完善培訓(xun)教室(shi)及培訓(xun)設施(shi)、設備
3）組建專業的師資隊伍(wu)
4）豐富培訓(xun)內容，規范培訓(xun)方(fang)式(shi)
三(san)、酒(jiu)店經營財務報表培訓存(cun)在的培訓問題解(jie)析
1、酒店的損益(yi)表(biao)解析
2、酒店的(de)資產負債(zhai)表解析(xi)
3、現金流(liu)量表
4、月度(du)經營(ying)情況分析(xi)報(bao)告(gao)會議制度(du)
中國酒店、餐飲業發展趨勢課程
轉載：//citymember.cn/gkk_detail/66014.html
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