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餐飲(yin)職(zhi)業經理(li)人(ren)培訓班

認證費用(yong)：自選。《酒(jiu)店(dian)經營(ying)管理師(shi)》二級，由中(zhong)國(guo)商業聯合(he)會職業技(ji)能(neng)鑒定(ding)中(zhong)心(xin)頒發，1500元/人。電子注冊(ce)，全(quan)國(guo)通(tong)用(yong)。

培訓對象
1、餐飲業投資人士
2、餐飲在職中高層管理人士
3、其他(ta)相關行(xing)業管(guan)理人士

課程價值：
引導精準戰略定位，成功做好餐飲投資；
突破餐飲經營管理瓶頸；
掌握防疫常態化下的積極應對方法；
洞悉餐飲人員招選留育實用方法，降低用工成本；
優化SOP，讓餐廳自動化運轉；
掌握促進盈利的菜單設計法；
拓寬餐飲經營方式、環境、菜品創新路徑；
實現后廚深度成本控制；
通(tong)過多(duo)元實(shi)戰營銷方法和落地(di)措施，實(shi)現營銷業績倍增；

課程內容：
第一版塊：戰略定位篇  精準定位、步步為贏
1、新環境下餐飲企業的發展趨勢分析與定位
餐飲企業的發展環境分析及格局變化
餐飲企業發展的機遇與挑戰
餐飲企業的市場需求分析與定位
新環境下餐飲企業的發展走勢及應對策略
餐飲企業如何成功轉型與升級，迎合市場需求
2、新市場形勢下餐飲業的投資與籌建
項目立項調研（選址、市場細分、目標定位、風險及對策）
投資預算評估與投資回報率分析
裝修布局建議
籌建物品采購管理
開業籌備詳細步驟
文化主題餐廳與特色餐廳打造建議
3、餐飲連鎖與加盟經營管理
連鎖（加盟）餐飲企業市場開發
店面標準化運營體系建設
連鎖（加盟）餐飲企業采購管理
連鎖餐飲管理模式和運營計劃分析
品牌核(he)心競爭(zheng)力打造與推廣

第二版塊：運營管理篇   精益經營、高效管理
1、現代餐飲數字化管理與成本管控
餐飲預算管理
餐飲目標管理
餐飲經營主要指標
餐飲毛利核算與成本控制
餐飲利潤管理
餐飲價格管理
餐飲財務報表分析與數據化管理
借助信息化技術提升人員效率，降低運營成本
2、現代餐飲創新管理實戰
餐飲管理三多三快法
餐飲創新管理六大要點
餐飲精細化管理
高效解決餐飲管理問題的七大步驟
餐飲服務模式創新
餐飲經營內容與方式創新
餐飲菜品研發與創新技巧
如何用新思維、新方法、新工具構建餐飲管理模式
如何通過標準化管理，提升菜品質量和服務質量
3、現代餐飲后廚管理與現場管理
廚房規劃與建設
后廚現場管理
后廚安全管理
后廚采購管理
后廚全面質量管理與提升
4、防疫常態化下餐飲管理要點
食品安全管理--追本溯源、科學預防、突發應對
菜品研發創新--營養膳食、多元創新、餐飲美學
后廚成本管理--合理控制、深挖細究、要點訣竅
5、創意菜單--延伸菜單的影響力
創意菜單設計依據與編排
菜單制定程序與結構優化
“好菜單會營銷”的訣竅
盈利菜單的四大科學定價法
菜單結構升級及研發管理體系
6、現代宴會創新管理
承接宴會的六大環節
現代流行宴會主題設計
宴會服務注意事項
宴會顧客忠誠度的提升之道
7、餐飲人事管理與團隊建設
餐飲人力資源規劃
餐飲員工配置與薪酬體系設計
員工關系管理
領導力的認知與培養
高效執行力打造

第三版塊：營銷實戰篇  營銷突圍、業績倍增
餐飲市場營銷實戰攻略與收益管理
餐飲營銷體系建立
餐飲市場營銷環境分析與營銷活動策劃
餐飲產品價格策略與營銷管理
餐飲微營銷實戰攻略
餐飲O2O營銷
餐飲APP營銷
餐飲團購營銷
點菜員推菜技巧與語言藝術
收益管理在餐飲(yin)營銷(xiao)中的實戰(zhan)運用技(ji)巧

第四版塊：服務品質篇   品質服務、贏在未來
餐飲高品質服務模式打造
高品質服務意識
打造高品質服務的流程及標準
高品質服務5大策略
打造高品質服務的技巧與要訣
建立服務質量提升體系
第五版塊：實戰演練篇  理實結合、實戰實效
標桿餐飲參研
進駐餐飲實際參(can)研，學習(xi)(xi)體驗(yan)，與高層管理者深度交流(liu)學習(xi)(xi)。

講師簡介：
王老師
昆侖飯店宴會廳經理、銷售總監
北京稻香湖景酒店常務副總
亞洲大酒店飯店服務質量委員會主任
首都大酒店銷售部總監
主講課程：
《餐飲業發展趨勢與投資定位》、《餐飲創新經營管理模式解析》、《盈利菜單設計》、《現代餐飲營銷實戰攻略》、《餐飲連鎖加盟》、《餐飲高品質服務攻略》、《現代宴會設計》，等等。
馬老師
昆侖飯店廚師長、駐店經理
亞洲大酒店保安部經理兼飯店服務質量委員會副主任
錦江文冠餐飲部總監
主講課程：
《現代餐飲后廚管理》、《餐飲成本深度控制細節管理》
張老師
北京人民大學MBA
遵義大酒店（首旅集團成員酒店）總經理助理，
北京工大建國飯店先后就職于質檢總監、房務總監兼餐飲總監，
北京建國飯店前廳經理、大堂經理、行政樓層經理
主講課程：《餐飲人力資源實戰管理攻略》、《績效考核設計與實施難點解析》、《餐飲領導力執行力》，等等。
董老師
北京萬葉酒店集團培訓質檢部經理
國家認證高級禮儀培訓師、資深職業素養講師、高級儀態培訓師
主講課程：
《酒店人職業形象塑造與服務禮儀》、《員工職業素養提升》、《贏在執行力》、《餐飲高品質服務》、《酒店服務質量管理》、《陽光工作心態打造》、《高效溝通與團隊共贏》，等等。
講師特色：
理(li)論(lun)知識功底(di)夯實(shi)，20年以上酒店餐(can)飲一線(xian)高(gao)管實(shi)戰(zhan)經驗。

餐飲職業經理人培訓(xun)班