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中國企業培訓講師
《餐飲服務禮儀課程》—北京講師
 
講師：王(wang)晨琛 瀏覽次數：2543

課程描述INTRODUCTION

餐飲服務禮儀

· 入職員工

培訓講師：王晨(chen)琛    課程價格：￥元/人    培訓天數：2天   

日程(cheng)安排SCHEDULE



課程大綱(gang)Syllabus

餐飲(yin)服務(wu)禮儀

一、 培訓意義禮儀在工作、生活和人際交往中顯示出越來越重要的作用。當今社會，不懂禮節，小可損一單生意，大可致殺身之禍!學好禮儀尤其是使用頻率較多的餐飲服務禮儀可以增強企業的可信度，提高辦公效率，贏得領導和客戶贊譽，進而增加企業的效益。
二、培訓形式分組、研討、互動、案例、理論、多媒體、觀摩、分享、實操
三、課程收益：
1、塑造良好的職業形象與個人魅力;
2、學會儀表禮儀、順次禮儀、接待禮儀、交談禮儀、通訊工具禮儀、服務禮儀、餐桌禮儀等實用禮儀等;
3、提升人際關系處理能力，建立和諧積極的人際氛圍;
4、快速提升企業可信度，贏得領導認可、吸引客戶，增加企業效益。
四、課程資料庫(僅(jin)供參考，需調研后再次修改)

課程大綱
第一章：禮儀概論
一、禮(li)儀的涵義
二(er)、禮儀的真諦：心靈禮儀
三、餐飲服(fu)務(wu)部禮(li)儀學習的意義(yi)和(he)要求
第二章：餐(can)飲服務(wu)部人員的(de)儀(yi)容儀(yi)表儀(yi)態
一、儀(yi)容儀(yi)表儀(yi)態之女士篇(表情、服飾、發型、站(zhan)、坐、蹲、鞠(ju)躬、行、引領、出(chu)入座位(wei)、出(chu)入門、忌(ji)諱動作等)
二、儀(yi)容(rong)儀(yi)表儀(yi)態(tai)之(zhi)男(nan)士篇 (表情、服飾(shi)、發(fa)型、站、坐(zuo)、蹲(dun)、鞠躬、行、引(yin)領、出(chu)(chu)入座位、出(chu)(chu)入門、忌諱(hui)動作等)
第三章：餐飲服(fu)務(wu)部(bu)人員的順次禮(li)儀
一(yi)、常見動態情(qing)境(jing)下的順次禮儀
行走
上下樓梯
乘(cheng)坐(zuo)電(dian)梯
乘坐(zuo)交通工(gong)具
出(chu)入房間
幫助他人穿(chuan)脫外衣
二、常見(jian)靜態(tai)情(qing)境下的(de)位次(ci)禮儀
站位
座次
 
第四章：餐飲服(fu)務部人員通(tong)訊工具使用禮儀
一、座機(ji)、手(shou)機(ji)使用禮儀
接(jie)打電話的注意事項
接打(da)電話的開(kai)場語(yu)、確認語(yu)、結束語(yu)
電話中事項(xiang)確(que)認的(de)“七一”法則
特殊情況的處理
二、微信、QQ、郵箱(xiang)使用(yong)禮儀
第五(wu)章(zhang)：餐飲服(fu)務部人員的(de)交流溝(gou)通(tong)禮(li)儀
一、問候禮儀
1、稱呼的基本要求與禮儀規范
2、問候語集錦
二、握手禮儀
三、名片禮儀
四、自我介紹的禮儀規范
五、介(jie)紹他人的禮儀(yi)規范
六、交談禮儀(yi)
1、常用禮貌用語
2、交(jiao)談的基本要求
3、用餐(can)時交談的技巧及(ji)常犯錯誤
4、與領導交談時(shi)的(de)禁忌
5、用餐前(qian)的歡(huan)迎詞
6、用餐時的祝酒詞
7、用餐(can)后的(de)歡送(song)詞
8、特(te)殊情況下(xia)的(de)溝通(生日、開(kai)幕、簽(qian)約(yue)、升職等(deng))
七、異議(yi)、爭(zheng)端及突發事(shi)項的應變處理
催菜
不合口味
上錯菜
沒(mei)有客人需(xu)要的(de)菜品
發酒瘋
客人發(fa)病
提出不合(he)理要求等
 
第六章(zhang)：餐飲服(fu)務部人員的接待及用餐服(fu)務禮儀
一(yi)、客人到達前(qian)的各項準備
1、心理(li)和生理(li)的準備
2、確定接(jie)待規格
3、各方面(mian)負責人確定及程序接(jie)洽(表格工具(ju)化(hua))
4、整體環境(jing)的布置
背景、條幅、燈光、音(yin)樂、鮮花、地(di)板等的布(bu)置(zhi)
(如何簡樸中有格(ge)調(diao))
餐桌的擺(bai)放
餐具(ju)的擺(bai)放
*號的擺放
二、 客人到達后的注意事項
1、熱情迎(ying)客(ke)
2、安排(pai)就座
3、上茶遞巾送點心
4、恭請點菜
5、順(shun)序(xu)上菜
6、席間服務
7、準確結賬(zhang)
8、搜集反饋
9、禮貌送客(ke)
10、巧送禮品：
禮(li)品(pin)的選擇
送禮的方式
送禮(li)的禁忌
11、整理餐具(ju)
12、追蹤服(fu)務
第七章 ： 心禮儀
一(yi)、心禮儀的重要意(yi)義
二、訓練(lian)從內而外(wai)真正接納、感恩、付出 、喜(xi)悅
第八章：實操模擬演(yan)練(lian)及(ji)考(kao)核
(以上內容(rong)僅(jin)供參考，具(ju)體(ti)教學(xue)內容(rong)將(jiang)根據調(diao)研的情況調(diao)整(zheng))

餐飲服務禮儀(yi)


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