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ISO22000食品安全管理體系內審員培訓

講師(shi)：劉毅(yi) 瀏覽次數：2597

課程介紹
日程安排
課程大綱
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課程描述INTRODUCTION

· 質量工程師· 品質經理

培訓講師：劉毅

課程價格：￥元/人

培訓天數：2天

日程安排SCHEDULE

課程大綱Syllabus

食品安全質量管理體系內審員培訓

課程概述

ISO 22000即食品安全管理體系。2018年6月18日，ISO組織發布ISO 22000:2018標準，此次修訂的2018版將在過渡期后代替ISO 22000：2005標準，預計過渡期將為3年（以ISO或IAF信息為準）。此次修訂內容主要包括：

高級架構：新版的ISO22000將沿用與其它ISO管理體系標準相同的架構，即高級架構。

風險方法：包含一個與以往不同的對風險進行理解的方法。

PDCA循環：使用了2個單獨的PDCA循環，其中一個涵蓋管理體系，另一個涵蓋HACCP原理。對于關鍵詞組有了清晰的描述,標準的更新使之更加適用于食品行業現狀，包含了食品行業*的趨勢和食品安全要求。

本課程為食品行業企業提供了了解ISO 22000:2018標準的途徑，通過此課程的培訓，企業可以理解ISO 22000:2018標準的要求，以及如何根據新版標準建立或改進食品安全管理體系。

第一部分：ISO22000：2018標準培訓

一、概述

1、食品安全體系及其產生的背景

2、食品業所面臨的挑戰

3、食品安全管理的起源與發展

3.1引述

3.2歷程

4、ISO22000的定義與作用

5、HACCP、GMP、SSOP、ISO9001和ISO22000之間的關系

6、ISO22000的應用范圍

二、HACCP介紹

1、HACCP歷史

2、HACCP 七大原則

原理1--進行危害分析

原理2--確定關鍵控制點

原理3--建立關鍵限值

原理4--建立監控程序

原理5--建立糾偏措施程序

原理6--建立驗證程序

原理7--建立記錄文件和記錄保存程序

3、HACCP是食品安全管理原理而不是標準

4、ISO22000:2018標準及其適用性

5、HACCP與ISO22000對照

6、ISO9001與ISO22000:2018款對比

7、ISO22000所需文件化程序、特點、結構圖

8、危害分析

9、HACCP計劃的編寫、案例分析

10、HACCP的前提條件

11、GMP、SOP＆SSOP講解

三、ISO22000:2018新版標準及條款（串講）

引言-食品鏈溝通模式圖

主要變化及其目的和意義

1、組織環境

a) 理解組織及其環境

b) 理解利益相關方的需求和期望

c) 確定食品安全管理體系的范圍

d) 食品安全管理體系

2、領導作用

a) 領導作用和承諾

b) 方針

c) 組織的崗位、職責和權限

3、策劃

a) 應對風險和機遇的措施

b) 食品安全管理體系目標及其實現的策劃

c) 變更的策劃

4、支持

a) 資源

b) 能力

c) 意識

d) 溝通

e) 成文信息

5、運行

a) 運行的策劃和控制

b) 前提方案

c) 追溯體系

d) 應急準備和響應

e) 危害控制

f) 前提方案和危害控制計劃信息的更新

g) 監視和測量的控制

h) 前提方案和危害控制計劃的驗證

i) 產品和過程不符合的控制

6、績效評價

a) 監視、測量、分析和評價

b) 內部審核

c) 管理評審

7、改進

a) 不符合項和糾正措施

b) 持續改進

c) 食品安全管理體系更新

第二部份、體系審核培訓

一、審核實施：審核的基本流程

二、審核的基本概念

1、審核的基本概念和幾個術語

2、質量體系審核的分類

3、練習：事實與推論

4、審核的時機

5、審核的內容及特點

6、審核的分類

7、審核的目的、范圍、依據及時機

8、審核的成功關鍵

三、審核的策劃與準備

1、組成審核組

2、審核計劃的類別

3、審核人員及日程安排

4、練習：編寫審核計劃

四、檢查表的編制

1、檢查表的用途

2、檢查表的設計

3、檢查表的要求和內容

4、檢查表的四要素

5、檢查表的案例

6、練習：編寫檢查表

五、首次會議及注意事項、學員演練

六、現場審核的基本技巧

1、執行現場審核----需要注意的事項

2、抽樣原則

3、客觀證據的判斷

4、審核的路線和方法

5、審核的實戰技巧

6、審核面談技巧

7、成功審核的10個要點

8、體系運行中常出現的漏洞

七、不合格報告及末次會議

1、不合格項的確定和不合格報告的編寫

2、不合格報告的內容

3、不合格報告的案例分析

4、練習：編寫不合格報告

5、模擬演練：召開末次會議

6、收集信息與客觀證據的方法

八、內審總結報告的編寫與驗證

案例分析與練習

食品安全質量管理體系內審員培訓

轉載：//citymember.cn/gkk_detail/300727.html

已(yi)開課時間Have start time

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: 劉毅

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