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【課程背(bei)景】

第(di)一講(jiang)、中國酒文(wen)化

1.什么是中(zhong)國(guo)酒文化

2.中國酒的起源

3.酒(jiu)的發展(zhan)歷史

4.中國古代的酒和酒器

5.中國酒文化的歷史(shi)發展特征(zheng)

第(di)二(er)講、酒文化禮儀

一、餐桌(zhuo)敬酒禮儀

1、敬酒的恰當時間

2、賓(bin)主入座后(hou)，用餐開(kai)始前

3、吃過(guo)主菜后(hou)，甜品上桌前

二(er)、敬酒的動作規范

1、酒杯的拿法(fa)

2、面帶(dai)微笑，目視祝酒對象

3、獻上祝酒詞

三、敬酒的技巧

1、酒杯(bei)舉的高(gao)低(di)

2、酒飲完后(hou)的(de)示意工作

3、讓自己的酒(jiu)杯低于對方的酒(jiu)杯

4、距(ju)離較遠時(shi)如何與對方碰杯

四(si)、敬酒的(de)次(ci)序

1、年齡(ling)大小

2、職位高低

3、賓(bin)主(zhu)身份(fen)

第三(san)講：餐桌酒與菜的(de)搭配技巧(qiao)

一、選酒(jiu)及(ji)取用(yong)

1、吃中國菜時選什么酒

2、吃西餐時選什么酒(jiu)

3、西餐(can)用酒分飯前，進餐(can)和飯后三(san)類

二、酒和菜的搭(da)配

1、餐(can)前酒喝什(shen)么(me)有氣氛

2、配菜酒選什么(me)最合適

3、按原則選酒(jiu)：白肉配(pei)白酒(jiu)，紅肉配(pei)紅酒(jiu)

　 按國(guo)別選酒：法國(guo)菜選什(shen)么(me)酒、意大利(li)菜選什(shen)么(me)酒、德國(guo)菜選什(shen)么(me)酒

4、喝湯的時(shi)候喝什么(me)酒

5、上最后一(yi)道(dao)菜(cai)或甜品時選用什么最合適

三、常用的酒(jiu)和(he)菜的搭配

1、冷盤、海鮮配什(shen)么酒

2、肉禽(qin)野味選(xuan)用(yong)什么酒

3、油炸肉(rou)食配什么酒(jiu)

4、酒和(he)酒如(ru)何搭配

第四(si)講(jiang)：外(wai)國(guo)名(ming)酒飲法

一(yi)、白蘭地(di)

1、白(bai)蘭地(di)的(de)三種飲法

2、白蘭(lan)地酒的(de)品(pin)嘗(chang)程序：

二、威士忌（WHISKY）

威士忌常用的飲用方法有三種：

1、凈飲（純飲）

2、加(jia)冰塊飲用

3、威士忌對(dui)飲

4、威士(shi)忌(ji)對水

三、伏特加酒（VODKA）

四(si)、琴(qin)酒（GIN）

五、朗姆酒（RUM）

六、特基拉（TEQULIA）