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企業員工食品安全管理公開課

培訓對象：EHS經理、食堂負責人、工會主席、企業員工等
課程大綱
一．課程信息                                                                   
【授課形式】知識講授、視頻分析、案例展示等                                                                
二．課程概述                                                                   
在健康領域，企業除了在職業衛生方面需要按法律法規做好相關工作之外，在營養與慢性病防治等其他方面發揮積極作用，更好的保持員工身體健康
本課程，不僅主要介紹營養和慢性病方面的知識，包括七大營養素、各類食物的營養價值，探討不同職業人群需特別補充的營養。慢病防治方面對一些常見的如高血壓、糖尿病、腫瘤等進行較為詳細的剖析，以便各企業針對自身情況采取相應措施。
三．課程收益                                                                   
四．了解七大營養素的作用：了解蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等生理功能和作用
五．了解不同食品的特點：了解谷物、肉、蛋、果、蔬其營養價值和特點
六．掌握各類慢性病的防治原則：掌握高血壓、糖尿病、腫瘤等慢性病的特點與防治原則
七(qi)．基于(yu)健康生活方式制(zhi)(zhi)定(ding)(ding)企(qi)業相關措施(shi)：結(jie)合自身企(qi)業特(te)點(dian)，找出重點(dian)，制(zhi)(zhi)定(ding)(ding)企(qi)業在(zai)營(ying)養和慢(man)性病防治方面可能可以采(cai)取的措施(shi)

八．課程大綱                                                                 
企業員工營養健康
課題一：健康與健康生活方式
1.健康對個人的意義
2.健康對企業的意義
3.健康生活方式分類
4.合理膳食
5.適量運動
6.戒煙限酒
7.心理平衡
主題二：七大營養素
1.蛋白質分類、食物來源與功能
2.脂類分類、食物來源與功能
3.碳水化合物分類、食物來源與功能
4.礦物質分類、食物來源與功能
5.維生素的生理功能、食物來源
6.水和(he)膳(shan)食纖維

主題三：食物的營養價值
1.食物營養價值的評定
2.谷類營養價值
3.豆類營養價值
4.蔬果營養價值
5.魚肉類營養價值
6.奶蛋類營養價值
主題四：職業人群的營養
1.高溫環境人群營養
2.低溫環境人群營養
3.鉛作業人群營養
4.苯作業人群營養
5.其他作業人群營養
主題五：慢性病概況
1.常見慢性病及危害
2.慢病流行狀況
3.常見行為危險因素
4.慢性病人心理狀態
5.慢性病(bing)的防治

主題六：高血壓防治
1.高血壓流行病學
2.高血壓的形成與影響因素
3.高血壓的并發癥
4.高血壓的治療
5.企業員工高血壓的預防
主題七：糖尿病防治
1.糖尿病流行病學
2.糖尿病的形成與影響因素
3.糖尿病的并發癥
4.糖尿病的治療
5.企業員工糖尿病的預防
主題八：腫瘤防治
1.常見腫瘤
2.腫瘤的形成與影響因素
3.職業性腫瘤
4.腫瘤預防
5.企業員工腫瘤的預防
6.答疑

食品安全管理
課題一：食品衛生安全法解讀
8.食品衛生安全法的基本常識與守法的意義
9.食品安全風險監測與評估
10.食品安全標準及案例分析
11.食品生產經營
12.食品安全事故處置
13.食品安全法律責任
主題二：食品安全知識
7.食品安全事件
8.食品安全現狀
9.食品微生物污染及其預防
10.食品化學性污染及其預防
11.食品物理性污染及其預防
12.食(shi)源性疾病與(yu)食(shi)物中毒

主題三：食品安全管理
7.崗位責任制
8.食品從業人員衛生
9.食品采購存貯
10.除蟲滅害
11.衛生檢查
12.就餐
主題四：企業食品安全管理人員職責與能力
6.食品安全管理人員職責
7.管理內容
8.食品安全管理人員分類
9.能力要求
主題五：企業食品安全應急預案
1.明確領導機構與職責
2.開展日常檢查與督促
3.事故應急處置流程
4.事故責任追究
5.答疑

企業員工食品安全管理公開課